Pagrindinis užmovos uždavinys yra išlaikyti kiek įmanoma daugiau sulčių pagamintoje mėsoje, todėl net kiaulienos kaklas, bent jau liesos jautienos ir vištienos filė, yra stebėtinai skanu ir sultinga. Pagal receptus, mes dabar aptarsime keletą būdų jautienos kepimui krosnies rankovėje.
Javų rankovė krosnyje pagal gabalą - receptas
Pridėkite bet kokią mėsą, kurios sudėtyje yra šviežių žolelių, iš kurių galite pagaminti nuostabiai aromatingą marinatą arba eiti trumpu keliu ir tiesiog kepti mėsą su žolelėmis vienoje rankovėje. Dėl mėsos mėsa gali išlaikyti ne tik visą jo sultingumą, bet ir visa šių priedų, kuriuos pasirinksite, aromatas.
Ingredientai:
- Jautienos gabaliukas - 2,2 kg;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- jūros druska - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- rozmarino šakelės - 10 vnt .;
- ergrago šakelės - 10 vnt.
Paruošimas
Preliminarus mėsos paruošimas prieš kepinimą yra paprastas: išdžiovinkite gabalėlį, nulupkite jį ir pabarstykite dideliu jūros druska. Pridėti keletą šviežiai maltų pipirų. Paimkite kulinarinį nėrinį ir susiejate pjovimo dalį su segmentais per visą ilgį. Toks paprastas būdas padės mėsai išlaikyti savo formą kepimo metu ir išlaikyti žolę. Įdėkite rozmarino ir ergrago šakeles, o tada įpilkite jautiena į rankovę. Mėsą palikite krosnyje 135 laipsnių pusvalandį. Pasibaigus išeigai, pagaminkite gabalėlį, kurio kepimo laipsnis yra retas.
Jautienos troškinys su jautiena, laikoma rankoje, orkaitėje
Tiems, kurie nori daugiau skrudintos mėsos, mes rekomenduojame kepti jautienos iš jautienos minkštimo. Paruoštą patiekalą galima patiekti karštu arba paliktu iki visiškai aušintuvo, tada supjaustyti ir padengti sumuštiniais arba papildomai mėsos gabalais.
Ingredientai:
- morkos - 85 g;
- rozmarino šaknys, čiobreliai - 3 vnt.
- česnakai - 6 dantys;
- jautienos masė - 1,4 kg;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Po to, kai nuplaunate jautienos minkštimo gabalėlę, išdžiovinkite ją ir dosniai supilkite ją. Valykite mėsą druska ir naudokite ploną peilį keletą gilių, bet mažų skylių. Į gautas skyles įdėti morkų gabaliukai, česnako dantys ir žolės. Jei norite gauti karštą virtą kiaulieną, įpilkite gabalėlio karšta čili pipirai. Paruoštą mėsą įdėkite į rankovę ir nusiųskite į orkaitę 1 valandą ir 20 minučių. Pašalinkite paruoštą mėsą ir leiskite stovėti 10 minučių prieš pjaustymą.
Jautiena su daržovėmis krosnies rankovėje
Ingredientai:
- jautienos masė - 1,3 kg;
- česnakai - 4 dantys;
- jautienos sultinys - 115 ml;
- svogūnai - 95 g;
- saldieji pipirai - 135 g;
- cukinija - 135 g;
- rozmarino šakelės - 3 vienetai;
- saldžios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Sukite česnako dantis į pasta su gera žiupsneli druska. Sumaišykite česnako pasta su garstyčiuku ir sumaišykite mišinį su jautienos gabalu. Supjaustykite daržoves į vienodo dydžio blokus, pabarstykite aliejumi, druska ir išsiųskite į minką rankovę. Įpilkite jautienos sultinį ir uždėkite maišelį su spaustukais. Kepkite mėsą valandą esant 175 laipsnių kampui, tada nupjaukite rankovę ir pakelkite temperatūrą iki 220 laipsnių 10 minučių, kol ruda dalis.
Jautiena su bulvėmis, esančiomis orkaitėje
Ingredientai:
- jautiena - 2,2 kg;
- aštrios dešrelės - 230 g;
- alyvuogės - 7-8 vienetai;
- vienos oranžinės sultys;
- 1/2 citrinos sulčių;
- žemuogių kumpis, raudonėlis - 1 šaukštelis kiekvienas;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- pomidorai - 130 g;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- česnakai - 4 dantys;
- bulviniai gumbai - 4 vnt.
Paruošimas
Padarykite pjūvį tiesiai į gabalo vidurį. Sumaišykite dešras su alyvuogėmis, citrusinių vaisių sultimis, sviestu, pomidorais ir žolelėmis su česnaku. Užpildykite paruoštą pasta ir supjaustykite su keptuvėmis. Giliai druskos gabalas iš išorės ir padėkite jį rankovės su bulvių griežinėliais ir laurel. Kiek išpjauti jautieną orkaitėje rankovėje? Maždaug 4 valandos 160 laipsnių.