Norėdami paruošti vištienos filė kinų kalba, receptai gali būti skirtingi, tačiau turėtų būti keletas pagrindinių ingredientų. Žinoma, pirmiausia turėtumėte pasirūpinti, kad įsigytumėte labai kokybišką vištienos filė. Iš kitų sudedamųjų dalių būtinai turite kažką saldaus - tai gali būti medus, melasa, cukrus, rūgštus rūgštus vaisius - dažniausiai naudojamos vaisių sultys (citrina, oranžinė), daržovės ir kokybės aliejus, bekvapiai. Be to, visi Kinijos patiekalai yra virti pakankamai aukšta temperatūra, todėl, jei jums patinka kinų virtuvė, nusipirkite keptuvę su didelėmis pusėmis ir nedideliu dugnu.
Vištiena su garnyru
Dvi viename - paprastai tai sakoma apie patiekalą, kuriame pirmoji ir antroji yra sujungtos. Šiuo atveju mes ruošiame mėsą ir garnyru - iš vištienos filė su daržovėmis iš kinų galima valgyti pietus ar vakarienes vienu metu.
Ingredientai:
- filė su vištienos krūtiniu be žievelės, filmai ir kaulai - 300 g;
- paprikos saldus veislės raudonos ir geltonos spalvos - 2 vnt.
- svogūnas rudas apvalus - 1 vnt.
- česnakas aštrus mėlynas - 2 gvazdikėliai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- karšti pipirai "Ogonek" ar panašūs - ½ vnt .;
- medaus, ne šokolado - 2 šaukštai. šaukštai;
- baltas sausas stalo vynas be sieros sulfato - 100 ml;
- sojos padažo kokybė - 2 šaukštai. šaukštai;
- šviežios citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- švieži žalumynai (salotų lapai, krapai, petražolės, svogūnai) - patiekiami.
Paruošimas
- Mes valyti svogūnus ir morkas, česnaką ir pipirus (pašaliname sėklas ir pertvaras).
- Sumaišykite svogūną ir česnaką kuo mažesnį kiekį. Morkos ir paprikos turėtų būti supjaustytos plonomis ilgomis juostomis. Aštri pipirai taip pat turi būti smulkiai supjaustyti arba sumalti į skiedinį į kepalus.
- Supjaustykite mėsą plonomis juostomis per pluoštus.
- Paruošiame marinatą iš vyno, sojų padažo, citrinų sulčių ir medaus. Gerai sumaišykite visas sudedamąsias dalis, galite šiek tiek pabarstyti ir pridėti švelniai išpjautų juodųjų pipirų. Šioje marinade mes gurkšnome mėsos gabalus.
- Praėjus ketvirčiai valandų, pridėkite visas likusias sudedamąsias dalis ir gerai sumaišykite.
- Marinuem maždaug valandą, tada mes įmeskite į žarną ir palikite nutekėti.
- Šildykite alyvą miglu. Kepti mūsų mišinį dideliu šilumos kiekiu, intensyviai maišant.
- Mes tarnaujame, dedame salotų lapus, dekoruotus kapotų petražolių, krapų, žaliųjų svogūnų.
Apie galimybes
Jei norite gauti daugiau tankio ar negersite alkoholio, kepkite vištienos filė krakmolu kinų kalba. Receptas pasikeis šiek tiek.
Ingredientai:
- vanduo su dujomis be papildomų skonių - ½ puodelio;
- krakmolas (geriau ryžiai arba kukurūzai, bet bulvės darys) - 4 šaukštai. šaukštai;
- ryžių miltai - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Sumaišykite krakmolą su miltais ir palaipsniui įpilkite vandens, paruoškite tešlą. Čia supjaukite vištienos ir kepkite.
- Kaip matote, jei įtrauksite fantaziją, galite kepti vištienos filė kinų labai skirtingai.