Gurmanai, kurie mėgsta mėsos patiekalų, dažnai kreipiasi į kaukazo virtuvės receptus, o labai paplitusi paprastas, subtilus patiekalas, vadinamas " jautienos" halmase . Pagrindinis komponentas yra mėsa, kuri yra troškinta savo sultyse, daržovės harmoningai papildomos sultingumu.
Kaip kepti Haslamos iš jautienos?
Yra daug receptų tokiems patiekalams kaip veršienos haslamai, kurie skiriasi virimo procese. Tačiau yra bendrosios maisto ruošimo taisyklės:
- Galima naudoti Haslamos jautienos arba veršienos. Senojo gyvulio mėsa gali būti ilgesnė užgęsta, tada ji taps minkšta. Tačiau, norint greitai paruošti ir subtilų skonį, geriau paimti veršienos.
- Jautienos bucelis yra pagamintas iš mėsos kaulams ar krūtinams.
- Mėsa nebūtinai yra supjaustyta, ji gali būti troškinta ir visa, bet šis procesas bus daug ilgesnis.
- Kad paruoštų "hašlamos" storo sienelių indus, jie taps neuždegti.
Receptas Haslamos iš jautienos, armėnų stiliaus
Armėnijos jautienos patiekalas, tarsi ishlamas, labiau tarsi stora sriuba , kurioje yra mėsos ir daržovių. Šiame indelyje naudojama viena svarbi taisyklė: sudedamosios dalys turi būti išdėstytos sluoksniu supjaustytame dubenyje, taikant šį metodą jie bus tolygiai išvirti ir troškinti. Sultys iš visų ingredientų suteikia gausų sultinį, kuris minkština mėsą ir suteikia jai saldumo.
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- bulves - 1 kg;
- švieži pomidorai - 4 vnt .;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- svogūnas - 2 vnt .;
- druska, pipirai;
- žalumynai.
Paruošimas
- Išvalykite jautieną ir supjaustykite dideliais gabalais. 4 litrų puodelyje supilkite į mėsą ir įpilkite 3 litrų vandens, pasverkite maždaug valandą.
- Iš viršaus pakaitomis pastatykite sluoksnius iš daugiasluoksnių daržovių, pridėkite žalumynų.
- Iš jautienos Hashlama bus paruošta per valandą po gesinimo dėl lėto ugnies.
Hashlama gruzinų kalba iš jautienos recepto
Tokio patiekalo, kaip gausios jautienos ghesų haslamo, variantas paruošiamas iš riebalinio krūtinio. Yra keletas būdų, kaip virti: sudėtingesnė, patiekiama vestuvėse ir kituose šventiniuose renginiuose, tai reiškia daugybę pagardų ir daržovių. Taip pat yra paprastesnė galimybė, kuri bus palanki giminių šeimos ratui.
Ingredientai:
- jautienos krūtinėlė - 2-3 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- petražolės ir kalendra - 100 g;
- salierai - pagal skonį;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- druska ir karštieji pipirai.
Paruošimas
- Išskalaukite krūtinę, supjaustykite į kiekvieną kaulo gabalėlį.
- Į katilą, kuris pilamas į viršų vandeniu, supilkite mėsą, pridėkite likusias sudedamąsias dalis.
- Uždenkite ugnimi iki virimo, tada virkite sultinį mažame ugnyje 3 valandas.
- "Khashlama" iš tradicinės jautienos gali būti užpilta sultiniu arba patiekiama be jo.
Hashlama - jautienos receptas su alumi
Vienas iš originaliausių patiekalų yra haslama iš jautienos su alumi. Šis komponentas bus puikus pagrindas gesinti, suteikti patiekalui skonį ir unikalų skonį. Jo nauda yra tokia, kad produktai bus tolygiai išgarinami ir prisotinti naudingomis medžiagomis, esančiomis alui.
Ingredientai:
- jautiena - 1,5 kg;
- bulves - 1,5 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- cilindro -100 g;
- pipirai - 500 g;
- alus (šviesa) - 1 l;
- lauro lapas, druska, pipirai.
Paruošimas
- Jautienos didelė pjaustymas, pabarstykite druska, palikite pusvalandį.
- Supjaustykite bulves į griežinėliais, supjaustykite papriką į dalis, supjaustykite morkas į apskritimus, pomidorus - pusžiedžius ir smulkiai pjaustykite žarną.
- Į indą sudėkite ingredientus taip: pirmiausia mėsa, tada - daržovės.
- Supilkite alaus produktus ir pabarstykite žolėmis, pridėkite lauro lapus.
- Iš jautienos gašlaamos paruošimas baigiamas mažu ugnies užgilimu 2,5 val.
Hashlama iš jautienos uodegos - receptas
Tradiciškai patiekalas virtas iš mėsos gabalėlių, tačiau galite naudoti jautienos kojas ir uodegas. Kaulus reikia virti 4-6 valandas, o drumstas vanduo keičiamas 2-3 kartus. Hashlama iš jautienos, kurios receptas yra jautienos uodegos, yra paruoštas būtinai su prieskoniais ir pagardais, suteikiant rafinuotą skonį.
Ingredientai:
- jautienos uodegos - 400-500 g;
- vanduo - 2-2,5 l;
- švieži žali - 1 puokštė;
- pomidorai - 4 vnt .;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Praskalaukite uoles ir supjaustykite dideliais gabalais, dugną supilkite į storus sieninius indus, įpilkite vandens, troškinkite 2-2, 5 valandas.
- Įdėkite mėsą į kepimo indą, supjaustykite pomidorus iš viršaus ir išsiųskite į orkaitę 30-35 minučių.
- "Khashlama" iš tradicinės jautienos, patiekiama po žaliuoju.
Kaip kepinti Haslamas iš jautienos kazanoje?
Puiki alternatyva šašinio kebabui bus duona iš jautienos kaštono hashamos. Ypatinga patiekalo savybė yra tai, kad ją galima virti ir pakrauti metu kelionėse į sodą ir įprastą viryklę namuose. Kaip skystas, rekomenduojama naudoti alų, suteikiant ypatingą neprilygstamą skonį, impregnuojant visus komponentus.
Ingredientai:
- jautiena - 2 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- baklažanas - 1 kg;
- alus - 1 l;
- žalumos;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Supjaustykite visas sudedamąsias dalis ir pakeiskite juos sluoksniais.
- Pabarstykite žolelėmis ir prieskoniais, užpilkite alų.
- Valgių receptas, gaunamas iš jautienos, yra užpildytas, jį išdžiovinus nedideliu šilumos kiekiu, kol jis bus virtas.
Hashlama iš jautienos prie akmens
Puikus būdas įvairinti poilsį gamtoje - valgio gaminimas iš jautienos, tokios kaip sriuba-hashama. Virimo procesas atliekamas ant ugnies, kad maistas būtų išmirkęs jo aromatu. Laikas užtruks keletą valandų, taigi jūs turėtumėte nepamiršti kartais pridėti medžio prie ugnies, kad dar labiau paruoštų delikatesą.
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- vanduo - 3 l;
- žalumos;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Supjaustykite visas sudedamąsias dalis ir sulenkite juos į katilą.
- Druska, pipirai, užpilkite vandeniu.
- Kuko ugnyje iki mėsos minkštumo.
Haslamos iš jautienos receptas multivarke
Šiuolaikinės technologijos leidžia gaminti mėsą be deginimo, nes jos tvirtumas atsiras tinkamoje temperatūroje. Pradedantiesiems virėjai galės padaryti tokį patiekalo variantą kaip haslama į jautienos multimedijos rinkinį, o maisto ruošimo procesą sudarys ingredientų paruošimas ir teisingo režimo nustatymas.
Ingredientai:
- jautiena - 0,5 kg;
- pomidorai - 3 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- baklažanas - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalėlis;
- žalumos;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Apskirkite dubenį su aliejumi, sluoksniu su svogūnais, pomidorais, baklažanais su pipirais ir mėsa.
- Pridėti prieskonių ir žalumynų.
- Nustatykite "gesinimo" funkciją 2,5 valandas.