Halva - desertas yra labai populiarus ne tik rytinėse šalyse. Yra kelios halva rūšys, iš kurių viena apima valgymą iš aliejinių augalų sėklų ir (arba) riešutų. Viena iš šio deserto veislių yra taini arba sezamo padažas, atitinkamai pagamintas iš sezamo sėklų. Kartais tahini halva prideda pistacijas arba žemės riešutus.
Tahin (sezamo) halva yra paplitusi Viduriniuose Rytuose, Balkanuose, kitose Viduržemio jūros regiono dalyse, taip pat posovietinės erdvės valstybių teritorijose.
Šis rafinuotas, tikrai rytietiškas delikatesas žinomas Irane nuo V amžiaus. Vėliau receptas tapo populiarus kitose šalyse. Yra daug receptų, skirtų taidinio halvos kepimui, kiekvienoje arabų šalyje yra autentiški receptai, todėl sezamo halva skonis gali būti skirtingas skirtingose šalyse ir regionuose. Čia tradicinis desertų ingredientų derinimo būdas yra tikrasis menas, naudojamas šimtmečius sukurtų paslapčių. Žinoma, šis pusiau vidaus požiūris lemia produkto išvaizdą ir skonį.
Kas yra tahini halva?
Galima išskirti vieną pagrindinę maisto gaminimo sudedamąją dalį - tai pasta, pagaminta iš sezamo sėklų. Taip pat naudojami vanilės, gliukozės, karamelės, citrinų rūgšties ir kitų ingredientų. Gamyklinėse versijose įmanoma įtraukti riešutų sviestą, kakavą ir kitus ingredientus.
Halvos sezamas - gerai ir blogai
Ši tahini halva yra nuostabus lengvasis desertas, kuris tam tikru mastu gali būti laikomas dietiniu. Šis produktas yra realus vitaminų ir mikroelementų sandėlis, kurio reikia žmogui. Pramoniniu metodu paruoštas tahinų halvos sudėtis apima baltymų masę (pastos iš sezamo sėklų), karamelės masę, putojančią medžiagą (saldymedžio šaknį) ir kai kuriuos kitus ingredientus, deja, nėra tokios naudingos, kaip nurodyta aukščiau.
Sesame halva turi didelę biologinę vertę, išgydo ir atjaunina kūną, gerina nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą. Be to, produktas yra naudingas kaulams ir sąnariams, tokiu būdu halva pagerina odos būklę, plaukus ir nagus. Tačiau reikėtų prisiminti, kad bet kokie saldainiai nėra naudingi dantims dėl tiesioginio poveikio emaliui, o cukraus kiekis kraujyje turėtų būti kontroliuojamas.
Tahini halva receptas
Ingredientai:
- sezamo sėklos - 4 puodeliai;
- cukrus - 3 puodeliai;
- žemės riešutai - 200 g;
- vanilė - 0,5 lazdelės;
- sviestas, lydytas, natūralus - 50 g.
Paruošimas
Mes rūšiame sezamo sėklą, valome iš apvalkalo ir lengvai kalciname ant sausos, gerai šildomos keptuvės. Žemės riešutai taip pat valomi ir degti (gali būti ant kepimo skardos). Sesame perduodama mėsmaliu (geriau tai daryti du kartus).
Paruoškite cukraus sirupą vanilinu ir į jį įpilkite paruošto sezamo. Mes verda iki tankios, klampios konsistencijos. Pridėti žemės riešutus. Pasirodo įdomi, nevienalytė tekstūra. Mėginome masę su sluoksniu ant tepalu padėklo arba šlapia danga (galite įdėti nudažytą popierių - tai dar lengviau), minkyti ir išvynioti su riedėjimo kaiščiu. Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir leiskite jam visiškai atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje sandariai uždarytoje talpoje. Mes tiekiame tahini halva su šviežiai paruošta arbata, kava, karkade ir kitais panašiais gėrimais.
Yra ir kitų "tahin halva" receptų, kuriuos galite naudoti namuose. Natūraliam medui pridedamas cukrus, o ne cukrus, kuris natūraliai padidina produkto naudingumą ir beveik mitybą - jei nėra alergijos medui. Taip pat leidžiama naudoti melasą vietoj cukraus.
Sezamo halva-kaloringumas
Kalorijų kiekis šiame gaminyje, pagamintas pagal pramoninį metodą, yra apie 550-570 kcal per 100 g, todėl naudokite halva turėtų būti šiek tiek, ypač tiems, kurie išsaugo figūrą. Geriau valgyti halvą ryte - pusryčiams ar pietums. Be to, verta prisiminti, kad tai produktas su gana dideliu augalinių riebalų kiekiu, todėl geriau gerti halva su karštais gėrimais.