"Halva" yra labai populiarus riešutų desertas, pagamintas iš sėklų ar riešutų su cukrumi, aliejumi ir kartais kitais ingredientais. Žinoma, šį saldumą galima nusipirkti, tačiau daugelis įdomu, kaip pagaminti naminę halą.
Halva gali būti virti ne tik iš nuluptų saulėgrąžų sėklų, bet ir iš žemės riešutų, lazdyno riešutų, graikinių riešutų ir kt. - yra daugybė galimybių.
Saulėgrąžų halva
Taigi, paprastas receptas naminėms halvai iš saulėgrąžų sėklų.
Ingredientai:
- 0,5 kg nuluptų sėklų;
- 1 puodelis cukraus;
- 1,5 puodeliai kvietinių miltų;
- 60-80 ml vandens;
- 130-150 g saulėgrąžų aliejaus.
Pasirengimas:
Pirmiausia, kepkite sausu keptuvę ir palikite du kartus per mėsos malūną (galite naudoti kombainą). Toje pačioje keptuvėje rudi miltus, maišydami medine mentele. Sumaišykite miltus su žemės sėklomis, tada vėl pasukite per mėsmakerį arba įmaišykite homogeniškumą. Dabar ruošiame sirupą: cukraus išpilamas į vandenį, supilamas į vidutinį ugnį, pašalinamas triukšmas, mažėja ugnies srautas iki mažos ir virinama 3-4 minutes. Švelniai supilkite saulėgrąžų aliejų į karštą sirupą, švelniai šypėkite. Palaipsniui pridėkite paruoštą sėklų ir miltų masę. Mes jį darome vienodai ir supilame į aliejaus formas, o geriau - mes supjaustėme į maždaug vienodus stačiakampius gabalėlius, supakuotus į pergamento popierių ir dedamus spaudoje šaldytuve. Po kelių valandų (mažiausiai 4) sėklų halva yra paruošta naudoti.
Halva iš riešutų
Labai skanu gali pasirodyti riešutai halva namo virti.
Ingredientai:
- 200 g nuluptų graikinių riešutų branduolių;
- 130 g natūralaus sviesto;
- 200 g cukraus;
- 400 ml nenugriebto pieno ar grietinėlės;
- 15-20 g kukurūzų krakmolo;
- šiek tiek cinamono ir vanilės.
Pasirengimas:
Į karštąjį pieną arba grietinėlės sirupą įlašinkite kukurūzų krakmolą, anksčiau praskiestą šaltame piene (1: 5) ir maišydami virindami mažą šilumą. Žemės riešutų branduoliai turi būti kepti aliejuje iki aukso rudos spalvos, tada įdėti į puodą, pripildytą paruošto pieno-krakmolo sirupo, kruopščiai sumaišyti ir sandariai uždaryti dangčiu. Mes šildysime masę dar pusvalandžiu. Tada mes supilame masę ant sviesto indo ir palikite jį atvėsti.
Žemės riešutų halva
Galite pagardinti halva ir žemės riešutus.
Ingredientai:
- 0,5 kg žemės riešutų nulupta;
- 1 stiklinė cukraus;
- 150 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 1,5 puodeliai miltų;
- 60-80 ml vandens;
- nutildytas vanilinas.
Pasirengimas:
Skrudinkite žemės riešutų branduolius keptuvėje, tada perkelkite jas naudodami kombainą arba mėsmalę. Džiovintoje sausoje keptuvėje supjaustyta miltai ir sumaišyti su žemės riešutais. Mes užpilame alyvą ir gerai išmaišome. Paruoškite iš vandens ir cukraus storo sirupo. Visi sumaišyti ir šiek tiek atvėsti.
Apie priedus
Be halvos, be šių komponentų, taip pat galite pridėti medaus, kiaušinių, sezamo sėklų ir daug daugiau. Tai labiau fantazijos dalykas. Paprastai eksperimentuokite su komponentais, išlaikydami proporcingumo jausmą.
Pridėti šokoladą
Skanus posūkis ir halva šokolade. Jei norite pagaminti tokią pusę, atlikite bet kurį iš pirmiau minėtų receptų, tada nupjaukite masę į mažus gabalėlius su peiliu ir palikite šiek tiek atvėsti, po to supilkite į ištirptą šokoladą (tuomet juos galėsite sulūžti kokoso maltos lukštais - jis bus dar skanu) ir išdžiovinkite. Halva puikiai tiekiama su šviežiai paruošta arbata, kava, mate, rooibos, lapacho.