Ciabatta yra itališkoji balta duona su poringa minkštimo ir traškia plutele, tačiau nuo devintojo dešimtmečio pabaigos ši duona tapo populiari ne tik Italijoje, bet ir JAV ir Europoje. Dabar jis yra plačiai naudojamas ruošiant užkandžius, pavyzdžiui, bruschetta , arba valgyti atskirai. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip paruošti ciabattą save duonos gamintojui.
Ciabatta "Muleinex" kepykloje
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 250 g;
- vanduo - 180 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- tepimo alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Iš šio produktų rinkinio mes turėsime 2 ciabatas. Taigi, tęskite: mes dedame ingredientus į duonos kepyklos konteinerį tokia tvarka: vandenį, druską, cukrų, miltus ir, galiausiai, mieles. Mes įdedame konteinerį kepykloje, pasirinkite programą 2, spalvos, kurią norite gauti, ir paspauskite mygtuką "Start-stop". Po signalo, kuris skambės po 80 minučių, atidarykite duoną ir išimkite tešlą. Padalinkite jį į dvi lygias dalis, pridėkite kiekvieną ovalo formą. Mes dedame ruošinius ant plokščio kepimo skardos, kepdami mūsų ciabattas alyvuogių aliejumi ir dar kartą įjunkite "start-stop" mygtuką. Kai garsinis signalas vėl skambės, ir tai bus per 35 minutes, kepykloje pagaminta ciabatta duona bus paruošta, ištrauksime ir leiskite jam atvėsti ant grotelių.
Dėl to paties recepto taip pat galite pagaminti ciabattą "Panasonic" duonos kepykloje, priklausomai nuo to, kaip gamintojas to reikalauja, tik ingredientų tvarka skirsis.
Itališkoji ciabatta duona kepykloje
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- šiltas vanduo - 260 g;
- sausos mielės - 3 šaukštai.
- alyvuogių aliejus - 70 g;
- cukrus - 2 šaukštai.
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- pieno milteliai - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Duonos mėsos kibire mes išdėstyti ingredientus, kuriuos reikalauja jūsų modelio gamintojas. Mes įdėjome minkymo testą į ilgiausią režimą, pavyzdžiui, tai gali būti "prancūziškoji duona" arba bet kuris kitas ilgai minkyti. Pasirinkite plutos tipą - "Medium". Praėjus 10 minučių po minkymo pradžios, pažiūrėkite į tešlą, ji turėtų būti labai minkšta ir elastinga. Jei reikia, įpilkite miltų ar vandens. Kai skamba signalas, informuojant apie partijos pabaigą, eikite tiesiai į duonos kepimą.
"Lazy" ciabatta yra receptas maišytuve
Ingredientai:
- mielės - 1 šaukštelis;
- ruginiai miltai - 35 g;
- kvietiniai miltai - 220 g;
- alyvuogių aliejus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- serumas - 160 ml.
Paruošimas
Talpykloje mes dedame produktus pagal užsakymą, kaip to reikalauja jūsų duonos gamintojo modelio gamintojas. Mes nustatėme kepimo režimą "Basic", plutos "Medium" ir svorio - 0,5 kg ir pradėsime virti.
Dekoratyvinės duonos kebliuko Italijos duoną galima paruošti įpilant salyklo, o viršuje gali būti apibarstyti tarkuoto sūrio.