Mes siūlome pasirūpinti neįtikėtinai skaniais daržovių ikrais . Tik kepkite ne iš cukinijų ar baklažanų, kaip daugelis naudojamas tai padaryti, bet iš skanių, sultingų bulgarų pipirų.
Ikrai iš obuolių, morkų, paprikų ir pomidorų
Ingredientai:
- saldus bulgarų pipirai - 3,2 kg;
- obuoliai - 550 g;
- morkos - 550 g;
- mėsiniai pomidorai - 1 kg;
- virtuvės druska - 2 desertinis šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 180 ml;
- stalo actas - 120 ml.
Paruošimas
Žalieji stiebai su sėklomis pašalinami iš saldžiųjų pipirų. Perpilame paprikas į didelę konteinerį verdančio vandens. Švelniai auginant daržoves tiesiog už 3 minutes ir naudojant didžiulį triukšmą, mes juos perkelkime į didelį ir giluminį kolonėlę. Dabar tame pačiame vandenyje mes įmerkiame prinokusius pomidorus ir juos išvalome tiksliai tuo pačiu metu, o tada mes įmesime į kitą kolbą. Iš karto, kai pipirai ir pomidorai yra tokie, kad juos būtų galima paimti, mes pašaliname iš jų ploną, bet grubią žievelę ir supjaustome vaisių minką į vieną indą mažuose kubeliuose.
Mes pjaustome morkas labai plonais ir mažais šiaudais, kuriuos kepame daugybėje aliejaus keptuvėje kartu su griežinėliais obuolių. Kai kubelio turinys pradeda pasirodyti auksiniu atspalviu, mes viską (kartu su aliejumi) perkame į pomidorų ir pipirų dėžę. Į druską įpilame druskos ir uždėkite ikrų mažai šilumos. Po 25 minučių įpilkite acto čia ir toliau paruošite užkandžius 8-10 minučių.
Įpilkite ikrų pipirais, kepkite stikliniais stiklainiais ir vertikaliomis dangomis.
Žuvies raudonųjų bulgarų pipirų ikrai - paprastas receptas
Ingredientai:
- raudonasis paprikas - 3,5 kg;
- svogūnai - 800 g;
- morkos - 650 g;
- pomidorų sultys - 700 ml;
- česnakai - 5 dantys;
- saulėgrąžų aliejus - 260 ml;
- cukrus, druska - 1,5 st. šaukštai.
Paruošimas
Iš išplautų raudonųjų bulgarų pipirų vaisių iškirskime stiebus ir pašaliname sėklų vynuoges. Tada supjaustykite jį į savavališkus gabalėlius ir leiskite jiems praeiti per vidutinį mėsmalės sietą. Supjaustyti svogūnai ir šviežios morkos taip pat yra suskirstytos į savavališkus gabalėlius ar gabaliukus, o po pipirų jas siunčiame į mėsmalę. Tiksliai taip pat išmaišykite nuluptą česnaką. Visi šie daržovės sumaišomi dideliame plačiame padaže, sumaišomi ir supilami su sviestu ir pomidorų kruopos. Be to, įvedame į piktžolius gerą cukraus ir didelės virtuvės druskos.
Mes įdėjome šį puodą į dujinę viryklę ir kepkite savo nuostabią ikrų kažkur 40-45 minučių.
Mes parengiame karštai paruoštą užkandą ant kruopščiai paruoštų stiklainių ir supilkite kiekvieną indą su virintu dangčiu.
Ikrai iš keptų žalių paprikų
Ingredientai:
- Bulgarijos pipirai (žalia) - 2,8 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 600 g;
- citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- gero cukraus - 2, 5 šaukštai. šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 140 ml.
Paruošimas
Tinkamai valykite Bulgarijos žaliųjų paprikų vidines dalis ir, nulupdami į griežinėliais, paviršių tepkite aliejumi. Mes platiname jį kepimo lape, padengtu pergamentiniu popieriumi, ir padėkite jį orkaitės centre, kurio temperatūra jau pasiekė 210 laipsnių. Po 15-17 minučių ištraukiame daržovių ir atskirkite jas nuo tamsaus žievelės sluoksnio. Tada perkelkite žaliųjų pipirų minkštiklį į maišytuvą ir paverskite jį tyrine.
Keptuvėje šildykite visą saulėgrąžų aliejų ir supjaustykite smulkiai supjaustytus svogūnus kartu su tarkiu morku. Kepkite 5 minutes, tada išpjaukite papriką iš maišytuvo. Taip pat įveskite čia puikų cukraus ir virtuvės stalo druską. Minimali ugnies liepsna, mes iškepime ikrus ne mažiau kaip pusvalandį. Tada pridėkite šiek tiek citrinos rūgšties ir laikykite krosnį ugnį dar 7 minutes, atidėkite jį.
Skrudinant krosnies stiklinėje talpykloje paskirstykite visą indo turinį ir uždėkite ikrų taip pat ir skrudintus dangčius.