Žuvis, kaip būtinas fosforo ir kitų svarbių vertingų elementų bei vitaminų šaltinis, yra reguliariai naudojama priemonė. Jis gali būti tik kepti gabaliukuose, kepti orkaitėje arba naudoti kaip skonio kotleto pagrindą. Paskutinę žuvų paraiška bus išsamiau išnagrinėta ir pasiūlysime keletą įdomių receptų.
Kaip virti kapotų raudonųjų pinti?
Ingredientai:
- raudona žuvis (filė) - 360 g;
- Viščiukas parinktas kiaušinis - 1 gabalas;
- majonezo storis - 30 g;
- bulvių krakmolas - 30 g;
- bulvių svogūnėlė - 65 g;
- didelė stalo druska ir šviežiai malti pipirai (kelių rūšių mišinys) - pagal skonį;
- kepimo miltai ir aliejus kepimui.
Paruošimas
Jei žuvies filė tradiciškai nesmulkinama mėsmalėje ar maišytuve ir supjaustoma peiliu, kotletai pasirodys nepaprastai švelni ir sultingi. Šiuo atveju ruošiame produktus iš raudonųjų žuvų. Reikiamas produkto kiekis yra nuplaunamas ir pašalinamas iš odos ir kaulų.
- Supilkite žuvų minkštimą į kuo mažesnius kubelius ir padėkite į dubenį.
- Mes važiuojame pagrindu kotleto kiaušinių, užpilkite bulvių krakmolą ir sumaišykite majonezą.
- Valytume svogūnėlę, labai smulkiai pjaustome ir supilkite į maltos žuvies smulkintą mėsą.
- Pridedame druskos, pipirų ir kruopščiai sumaišykite.
- Praėjus maždaug trisdešimt minučių, kai šiek tiek supjaustoma, šaukšteles parinkite mažomis porcijomis, padėkite į dubenį su miltais, supjaustykite kotletas, pateikite jiems tinkamą formą ir padėkite į keptuvę šiltame aliejuje.
- Strypai iš abiejų produkto pusių išplito ant plokštelės ir tarnavo prie stalo.
Kotletai iš upių žuvų
Ingredientai:
- žuvų upė - 680 g;
- tvirtas pienas arba vanduo - 95 ml;
- kvietinė baltoji duona - 55 g;
- bulvių svogūnai - 85 g;
- duonos trupiniai - 95 g;
- didelė stalo druska ir šviežiai malti pipirai (kelių rūšių mišinys) - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus bekvapis arba alyvuogių aliejus - 65 ml.
Paruošimas
Labiausiai sunkus ruošiant maltą mėsą iš upių žuvų kotletui yra mėsos atskyrimas nuo kaulų. Jis turėtų būti pradėtas tik po žuvų skerdenų išdarinėjimo ir valymo.
- Gautas filė supjaustoma porcijomis ir perduodama per mėsmalę. Tuo pačiu, išmaišykite anksčiau supjaustytą ir keptą svogūną, taip pat įmirkykite vandenyje arba pieno kepyklose.
- Į įdarą įpilame druskos ir malto pipirų, sumaišykite ir tęskite gaminių dekoravimą ir kepinimą.
- Mes rankomis gabename mažus, tvarkingus kotletus, supjaustykite juos kepsnyse, kad jas išbarstytumės ir supjaustumėte į kaitinamąjį aliejų.
- Kai kotletai supjaustomi iš abiejų pusių, juos paskirstome ant plokštelės ir padėkite juos prie stalo.
Kotletai iš virtos žuvies
Ingredientai:
- žuvis bet 880 g;
- tvirtas pienas arba vanduo - 155 ml;
- kviečių baltoji duona - 155 g;
- kiaušinio vištienos pasirinkimas - 1 gabalas;
- žiedinių svogūnių plunksnos - 45-55 g;
- duonos trupiniai - 95 g;
- didelė stalo druska ir šviežiai malti pipirai (kelių rūšių mišinys) - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus bekvapis arba alyvuogių aliejus - 65 ml.
Paruošimas
- Bet kokia žuvis pirmiausia reikia išvalyti, nuplauti, tada įdėti į tinkamą indą, užpilti švariu vandeniu ir įdėti į viryklę virti.
- Praėjus penkiolikai minučių nuo virimo, žuvies skerdenos dedame ant duonos, leiskite šiek tiek nusausinti ir šiek tiek atvėsti, tada ištraukiame visus kaulus, atskirdami juos nuo minkštimo.
- Gautas minkštimas kartu su įmirkytomis ir suspaustomis balto kviečių duonomis yra sumalamas su mėsmaliu ir dedamas į dubenį.
- Įmaišykite supjaustytus smulkiai pjaustytus svogūnus, druskos masę ir pipirus, sumaišykite kiaušinį ir atsargiai sumaišykite.
- Dabar formuojame tradicinės formos kotletus, supjaustykite jas kepant į keptuvę ir padėkite į keptuvę su šildoma aliejumi. Skrudinkite produktus į raudoną, apetišką plutą iš abiejų pusių.