Jei galite suvokti skanių riebalų lydymosi tekstūrą, ši virtos mėsos kepimo ritinėlis tampa idealiu užkandžiu tiek atsitiktiniam meniu, tiek atostogoms.
Šio indo pagrindas gali būti normalus riebalų gabalas su mėsos sluoksniu ir kriaušiu ar podcherevina. Tuo pat metu galutinio indo skonį galima keisti naudojant daugybę prieskonių ir aromatinių žolelių.
Virti kiaulienos nugarinė ritinėlis
Mes pradėsime nuo recepto, kuris naudoja ploną riebalų riebalų dalį su odos ir mėsos sluoksniu. Šis ruletės receptas yra gaminamas itališkai, nes kiaulienos skonį papildo saulėje džiovinti pomidorai , ančiuviai ir rozmarinas.
Ingredientai:
- riebalai su mėsos sluoksniu - 670 g;
- druska - 15 g;
- džiovinti pomidorai - 25 g;
- ančiuviai - 3 vienetai;
- česnakai - 1 galvutė;
- rozmarino šaka.
Paruošimas
Prieš ruoškite virinto kepenėlio riebalą, įsitikinkite, kad riebalai gerai išvalyti ir nuplauti. Įdėkite riebalus į pjaustymo lentą ir puikiai sekite didelę druską. Jei tau labiau rūpi užkandžiai, tuomet nereikia atsisakyti ir šviežiai sumalti paprikos. Nulupkite pomidorus ir ančiuvių skerdeną. Uždėkite viską ant riebalų viršaus, tada plokšteles sumalkite česnako smulkintus ir rozmarino lapus. Česnakų kiekis priklauso nuo jūsų skonio.
Norint, kad valcuoti riebalai būtų suvynioti kartu, pakanka jį užfiksuoti sriegiu, tada pakuoti jį maisto plėvele. Be to, supilkite suformuotą ritinį į keletą pakuočių, sandariai užmegzkite mazgą ir išsiųskite viską, kad virkite 90 laipsnių kampu 4 valandas.
Po to, virintas riebalų ritinys dedamas į bet kokios formos maišus ir dedamas spaudoje. Šioje formoje gabalas leidžiamas per naktį visiškai atsipalaiduoti, po kurio produktas išsitraukiamas ir supjaustomas.
Virtas varškė su šonine įdaru
Be aromatinių žolelių su prieskoniais, į riebalų kepimą, riešutus ir džiovintus vaisius galima įdėti vištienos ar bet kurios kitos mėsos.
Ingredientai:
- kiauliniai taukai - 2,6 kg;
- vištiena (raudona mėsa) - 420 g;
- graikų riešutai;
- lauro lapelis.
Paruošimas
Skiedinyje tepkite laurų lapą su geru jūros druskos gabalėliu. Sureguliuokite riebalų sluoksnį storiu ir pabandykite jį supilti į ritinį. Kvapio sezonas su druska ir lauru, lengvai trina mišinį. Vištiena smulkiai pjaustoma, sumaišoma su druska ir susmulkintomis riešutėmis. Paskirstykite vištieną ant riebalų gabalo ir kruopščiai sulenkite, tvirkdami viską siūlu. Apvyniokite ritinį keliomis pakuotėmis.
Sūdytos mėsos pakuotėje rutulys yra maždaug pusantros valandos virtos mažame ugnyje.