Majonezas yra būtinas daugelio patiekalų komponentas. Salotos, užkandžiai, sumuštiniai, kotletai ir žuvis - dauguma žmonių nenori įsivaizduoti šių patiekalų be majonezo. Parduotuvių vitrinose rasite daugybę įvairių majonezų. Dėl daug skanu ir naudingesnio majonezo, virti namuose. Paruoškite namų majonezą pagal kiekvienos šeimininkės galią. Įvairūs kulinariniai patarimai - nuo paprastų iki sudėtingiausių, leidžia jums gauti mėgstamą padažą iš natūralių produktų. Čia yra receptai, iš kurių jūs sužinosite, kaip padaryti majonezą namuose.
Naminio majonezo receptas
Majonėjos paruošimas namuose užima labai mažai laiko. Padazei reikia tokių ingredientų: 700 ml augalinio aliejaus, 3 šaukštai citrinų sulčių, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 2 arbatiniai šaukštai cukraus, 3 voverės.
Buteliukai, citrinų sultys, druska, cukrus ir garstyčios turi būti maišomi viename dubenyje ir supjaustyti maišikliu. Kai masė tampa vienalytė - ploną purvą supilkite savo augalinį aliejų ir toliau šyptelėti. Maišytuve majonezas toliau plakamas, kol jis įgis būdingą nuoseklumą.
Jei naminis majonezas yra per storas arba atsiranda gabalėlių, jį reikia praskiesti nedideliu virinto vandens kiekiu ir kruopščiai sumaišyti su šaukštu.
Majonezas ant troškinių gaminant namus
Naminiams pagamintiems majonezams ant tryniai reikalingi šie ingredientai: 2 tryniai, 120 ml saulėgrąžų aliejaus (galima pakeisti alyvuogių aliejumi), 1 šaukštas citrinų sulčių (galima pakeisti actu), 1/2 šaukštelis cukraus, 1/2 šaukštelis garstyčių, druska. Prieš pradėdami gaminti namus pagamintą majonezą ant tryniai, turite paruošti maišytuvą arba specialų šluostę. Maišytuvas gali pagardinti majonezą daug lengviau ir greičiau, tačiau jo nebuvimo atveju tinkama ir korolija.
Sumaišykite trynius su druska, cukrumi ir garstytais ir įmaišykite, kol gaunama homogeninė masė. Labai lėtai supilkite alyvą į trynius ir toliau sumaišykite mišinį iki tolygiai. Alyvos kiekis priklauso nuo majonezo tankio, todėl jūs galite reguliuoti eterinio aliejaus kiekį akių metu plakimo procese. Galų gale turėtumėte įdėti citrinos sultis į majonezą, dar kartą sumaišykite visą masę maišytuvu ir įdėti į šaldytuvą, kad atvėsintumėte.
Majoneso kepimo receptas be kiaušinių
Pasirodo, naminis majonezas gali būti virintas kiaušiniais, be jų. Norėdami gaminti majonezą be kiaušinių, reikia šių ingredientų: 100 g pieno, 150 ml augalinio aliejaus, 2 šaukštai garstyčių, 2 šaukštai citrinų sulčių. Pienas yra šiltas iki kambario temperatūros, supilkite į jį aliejų ir švelniai švelninkite šį skysčių kiekį. Po to įpilkite garstyčių, citrinų sulčių ir druskos. Sumaišykite visą mišinį gerai. Paruoštą majonezą reikia atšaldyti.
Įmaišius papildomų majonezo ingredientų, galite gauti puikų padažą įvairiems patiekalams:
- česnakai. Prieš įpilant česnako į majonezą, jis turi būti perduotas per spaudą. Česnakinis majonezas puikiai derinamas su visais mėsos patiekalais;
- sūris. Prieš sumaišant su majonezu, sūrius reikia įtrinti ant smulkių grūdų. Šis padažas labiausiai tinka daržovių patiekalams;
- žalumynai. Smulkiai supjaustyti žalumynai suteikia majonezui stipresnio skonio. Majonezas su žolelėmis puikiai papildo žuvų patiekalus;
- alyvuogių ir citrinų žievelės. Šie ingredientai suteikia namie pagaminto majonezo skonį Viduržemio jūros padažu. Šis majonezas labiausiai tinka bulvėms.