Dabar gaminant maistą terminas "tartarai" turi keletą interpretacijų, pagrindinis iš kurių - kepsnys iš žalios mėsos su aštriais padažu . Šis patiekalas suteikia jėgų ir energijos, taip pat žymiai padidina imunitetą. Žalioje mėsoje yra daug labai naudingų medžiagų, ši patiekalas puikiai tinka palaeodietos meniu, kuris šiuo metu populiarėja.
Tai patiekalas, turintis sudėtingą istoriją, kurios kilmė yra vienodai susipynę su Azijos stepių kumščių ir aukštųjų prancūzų virtuvės tradicijomis.
Vyrų paruošimas yra puiki idėja, kai šalis su draugais. Tartaras tikrai pasisakys daugeliui, ypač vyrams ir žaliavinio maisto rėmėjams.
Jautienos vynuogių vakuuminio trynio receptas
Jūs galite gaminti tartarą iš jauno arklio ar jautienos, dar geriau - iš veršienos. Kadangi receptas nereiškia terminio apdorojimo, mėsa privalo būti veterinarinė kontrolė. Mes renkamės mėsos geriausia (žinoma, neužšąloma), pjaustoma. Sudedamųjų dalių sąrašas taip pat apima kiaušinio trynį. Na, ar dietos kiaušiniai. Siekiant išvengti salmoneliozės, geriau naudoti putpelių kiaušinius. Paprastai naudokite "Worcester" padažą ir / arba "Tobasco". Ir papavojame paprastą klasikinį padažą. Produktų apskaičiavimas 4-5 porcijoms.
Ingredientai:
- mėsos poskiepis (jaunoji jautiena arba veršiena) - apie 1 kg;
- pjuvenų kiaušiniai - 4 vnt. vienai porcijai;
- marinuoti kapariai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 1 porcijai;
- marinuoti kornišonai - 3 vnt. vienai porcijai;
- 4 mažos lemputės;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- citrina;
- raudonieji karštieji pipirai;
- druska;
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 5-8 st. šaukštai vienai porcijai;
- acto natūralus vynuogių balzamikas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- garstyte Dijon paruošta - 1-2 šaukštai.
- Žaliai yra skirtingi (petražolės, rozmarinas, bazilikai, bet ne krapai).
Paruošimas
Mes išmokysime gaminti totorių iš jautienos. Pirmiausia, netikėkite, jei kas nors jums pasakys, kad norint pagaminti jautienos tartarą, turite jį perteikti mėsmaliu. Mėsą reikia išvalyti iš filmų ir susmulkinti į smulkintuvą su sunkiu aštriu peiliu. Žinoma, pjovimo lenta turėtų būti gerai dezinfekuota.
Supjaustyta jautiena į didelę skardinę ant plokštelės (tai yra patogu tai padaryti specialiu žiedu). Tačiau galite tiesiog įdėti mėsos keptuvę. Mėsoje mes giliname. Mes įdėjome ten svogūnų ratą. Iš šonų mes išsiverčiame kaparius ir gurkšnius (juos galima pjauti). Taip pat išdėstykite ant kepsninių šakelių šakelių.
Dabar paruoškite padažą. Sumaišykite alyvuogių aliejų su sumaišytais česnakais ir karšiais pipirais. Įpilkite šiek tiek acto ir Dijono garstyčių. Vienodai padažu kepsnys kepsnys. Tuščiavidurėje įdėkite (pertraukite) 4 kiaušinius iš putpelių. Prisalivaem ir pabarstykite citrinų sultimis.
Norėdami uždėti dantų akmenį, turime tiekti raudoną stalo vyną arba nebrangų brendį, taip pat baltos baguetės gabaliukus. Labiausiai tinka labiausiai nebrangūs pigūs pyragus jauni vynai su ryškiu vaisių rūgštingumu ir ryškiais maroko tonais poskonyje.
Maišykite ir mėgaukitės. Mes valgome, nuplaukėme vynu ir užsiimame žalumynais.
Norėdami laikyti paruoštą vermikulą už dantenas, daugiau nei 2 valandos yra netinkamas.
Jei vietoj alyvuogių aliejaus ir aštraus Europos padažų naudoti sezamo aliejų mišinyje su kokybišku sojų padažu taip pat bus labai skanu, o patiekalui bus aiškiai ryškus Tolimųjų Rytų kulinarinių tradicijų atspalvis. Žinoma, šioje versijoje pasirinkome tinkamo stiliaus alkoholinius gėrimus.
Taip pat galite naudoti aštrius Lotynų Amerikos padažus (pavyzdžiui, molio arba žalios molo), kuri suteiks danties uogienei naują neįprastą skonį.