Namų dešra yra kur kas natūralesnė ir skanesnė už įsigytą, tačiau tai nėra tokia sudėtinga, kaip jūs manote. Be receptų, mes kitą kartą apsvarstysime keletą klasikinių dešrelių receptų, kuriuos tikriausiai matėte lentynose.
Dešraja "Daktaras" namuose
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- jautiena - 450 g;
- pienas - 1 prekė;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lukštas;
- žemės kardamonas - žiupsnelis.
Paruošimas
Per mėsmulkį perduodame kiaulieną ir jautieną. Pridedame prie kiaulienos kiaušinį, stiklinę pieno ar grietinėlės, šiek tiek druskos, cukraus ir kardamono šaukštelio. Gerai sumaišykite įdaras su savo rankomis, tada įdėkite jį į maišytuvo dubenį ir sumaišykite jį lygiai lygiai. Minkštesnė skarda, tuo labiau vienalytė bus dešra. Gautoji masė įšaldoma 1 valandą šaldytuve.
Pasibaigus laikui, virdulyje kaitinkite vandenį beveik iki virimo (apie 90 ° C).
Nors vanduo pašildomas, mes nuplaujame sausuosius vandenis ant purkštuko nuplaunamų dešrų užpildymo ir užpildo malta mėsa, iš anksto suvyniojusi vieną korpuso galą virve. Kai maltos mėsos formos, antrą galą užmaukite virvelėmis ir įdarykite dešra karštame vandenyje.
Pieno "Doctor" dešra namuose bus paruošta po 50 minučių virimo 85 ° C temperatūroje.
Kepenų dešra namuose
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 400 g;
- kiaulienos taukai - 250 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- manų kruopos - 3 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos kepenys smulkiai supjaustytos arba praleistos per mėsmalę. Į kepenis sumaišykite smulkiai supjaustytą taukus, manų kruopas, miltus, druską ir pipirus ir sumuštus kiaušinius. Kepurėlių dešinę dedame į specialų lukšto arba celiuliozės maišą. Virkite dešinę sausu verdančiu vandeniu 3 valandas.
Kiaulienos kraujo dešra namuose
Ingredientai:
- kiaulinių taukų bekonas - 400 g;
- mėsa (kiauliena) - 350 g;
- kiaulienos kraujas - 1,5 litro;
- grikių kruopos - 330 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- lukštas (sintetinis arba natūralus iš žarnyno).
Paruošimas
Grikių košė verda sūdytu vandeniu. Mėsa ir kiauliena smulkiai supjaustoma ir kepti keptuvėje, kol paruošta. Sumaišykite kepta kepta grikiu, atvėsinkite, pridėkite kiaušinį ir prieskonius. Mes užpilame ingredientų mišinį krauju ir įpilkite dešrelių žievės, nuplaunamos sūriame vandenyje. Užfiksuokite galus auklėmis ir 10-15 minučių virkite 10 minučių vertikaliu vandeniu. Kad dešra neplistų, apvalkalas turėtų būti užkimtas dantų adata ar adata keliose vietose.
Rūkyta dešra namuose
Ingredientai:
- kiauliena - 800 g;
- jautiena - 700 g;
- kiaulienos riebalai - 150 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- malti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- dešra ar žarnų apvalkalas;
- druska - 1 g.
Paruošimas
Kiauliena, jautiena ir kiauliena smulkiai pjaustomi ir sumaišomi su druska, cukrumi, pipirais ir salietra. Mes paliekame įdaru 5 dienomis įmirkyti vėsioje vietoje, tada mes einame per mėsmulkį su svogūnais ir
Jei norite, kad džiovintoji dešra būtų namuose, tuomet paimkite iš šio recepto ingredientus, tačiau neįskaitant svogūno. Perdirbkite faršą per mažą mėsmalę, sumaišykite su konjaku ir kita stuff šaukšteliu. Palikite dešrelės 2-3 dienas šaldytuve, tada sausai 15 ° C temperatūroje 3 savaites.