Ne, šis žodis nėra iš prancūzų kalbos, nepaisant išorinio garso panašumo, šis patiekalas yra Dagestano pelmenis. Daugelis žmonių turi tokius patiekalus. Iš paprastų ravelių "Kurzes" skiriasi specialus modeliavimo metodas ir šiek tiek daugiau ūminis užpildas. Kiaušinių ir paprasta tešla su mėsa, varšku, bulvėmis yra daug receptų.
Bendras bandymo receptas kursui
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 2,5-3 puodeliai;
- vanduo - 1 stiklas;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- kiaušinio vištiena - 1 vnt. (pasirenkamasis komponentas).
Paruošimas
Miltus išpjaukite į dubenį arba ant darbo paviršiaus. Padarykite griovelį, įpilkite druskos, kiaušinio ir palaipsniui išpilkite vandenį, tešla minkykite. Tešla turėtų būti kruopščiai sumalta, ji turėtų pasirodyti pakankamai kieta. Tešla tokia pati kaip ir įprastų koldūnų.
Jei ruošiatės tradicinius mėsos patiekalus, geriau paruošti maltą mėsą ėriukų, jautienos ir (arba) naminių paukščių įdarymui (didžioji dalis Dagestano gyventojų nevalgo kiaulienos dėl religinių priežasčių), žinoma, musulmonams geriau paruošti halalinius produktus.
Mėsos receptai
Ingredientai:
- ne per liesos mėsos (ėriena ir / arba jautiena, arkliena , paukščiai) - apie 500-600 g;
- svogūnas - 1-3 vnt .;
- pipirai juodos ir kvepiančios žemės (galima ir kitų sausųjų prieskonių);
- druska
Paruošimas
Supjaustytus svogūnus ir su ja gryną mėsą be kaulų ir kremzlių perjunkime mėsmalę su vidutiniu antgaliu arba grūsti naudodami virtuvinį procesorių. Mes pridėsime smulkintą mėsą ir sezoną su prieskoniais. Tešla supilama į sluoksnį ir supjaustyti ratus su stiklu. Už kiekvieną tešlos ratą uždėkite šaukštą dalį mėsos užpildo ir sandariai sujunkite kraštus su "kakliukais". Reikėtų pasirūpinti subtiliomis pailgintomis produkcijomis. Kepkite gurkšnį verdant sūdytą vandenį 6-10 minučių, pašalinkite triukšmą. Kursuojant virimui, kad išvengtumėte klijavimo, galite įdėti šiek tiek augalinio aliejaus (1-2 šaukštai) į padažą su verdančiu sūdytu vandeniu. Patiekite šią patiekalą su padažu. Tai gali būti rūgščiųjų česnakų padažas
Jei ruošiatės kursą su bulvėmis, tiesiog paruoškite virtoms bulvėms (galite sezoną su nedideliu kiekiu sviesto ir malto juodųjų pipirų ir pridėti pjaustytų krapų).
Jei ruošiatės kursą su varšku, tiesiog pridėkite varškę, jei jis yra per sausas, pridėti šiek tiek grietinės, taip pat galite pridėti pjaustytų krapų.