Vištienos filė arba vadinamoji "balta" mėsa yra vertingiausia ir naudinga vištienos skerdenos dalis. Tai krūtinė turi mažiausiai riebalų, ji yra tanki, su tinkamu sultingos mėsos apdorojimu.
Pirma, krūtinę galima paruošti sluoksniais ar smulkiais gabalėliais. Antra, šiuo atveju tradiciškai kepta mėsos mėsa gali būti virta labiau naudinga ir iškepti. Galiausiai galite pakeisti pasaulį. Jei negalite nuspręsti, kaip įdaryti desertą vištienos krūtinui , nuspręskite, kiek tankus ir sočiųjų norite pamatyti tešlos sluoksnį. Pagrindinis tešlos derinys yra kiaušinis ir miltai, tačiau galima paruošti šluostę, tešlą praskiedžiant gazuoto vandens ar šviesaus alaus be konservantų. Galite pridėti skoninių atspalvių, jei į tešlą įvesite prieskonių arba šiek tiek baltojo vyno, sojos padažo ar konjako. Ir, žinoma, galite naudoti įvairių miltų: kviečių, ryžių, grikių - priklausomai nuo garnyro. Čia yra keletas pavyzdžių, kaip paruošti vištienos krūtinę.
Tempura iš vištienos
Japonijoje žodis " tempura" reiškia bet kokį maistą, virtą karštu aliejumi. Tai gali būti žuvies ir jūros gėrybės, mėsos gabaliukai, daržovės. Apskritai tik tempūra yra paruošta labai greitai, taigi gabalai turi būti labai maži.
Ingredientai:
- vištienos krūtinė be odos ir kaulų - 300 g;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- ryžių miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo ar pienas - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus bekvapiai - 1 stiklas.
Paruošimas
Vištienos filė turi būti supjaustyta į mažas, ne labai ilgas. Mes marinuojame mėsą sojos padaže valandai, o geriau - 3-4 valandas. Mes gaminame žuvis: kiaušinius su miltais prijungiame (jei nėra ryžių miltų, galite naudoti kvietinius miltus arba galite kepti ryžių kavos malūnėliu į miltus), trinamas, kad nebūtų gabalėlių. Mes užpilame vandenį ar pieną. Tešlos tankis yra reguliuojamas pagal skonį. Į padažą ar katilą mes šildome aliejų, kol pasirodys šviesa migla. Mes nuleiskime krūtinėlės gabalėlius į tešlą, tada nedelsdami nusiųskite jas į sviestą. Skrudinkite skiltelės greitai - 2-3 minutes. Mes įdedame juos ant servetėlės, kad absorbuotų perteklinį aliejų. Geriausias šalutinis patiekalas, žinoma, yra ryžiai ir šviežios daržovės.
Vištienos kotletai
Tradicinis variantas - mėsos gabaliukai iš vištienos krūtinės. Jie taip pat nesudaro ilgai.
Ingredientai:
- vištienos filė - 1 kg;
- šviežiai sumaltos paprikos juodos spalvos - ½ šaukštelio;
- druska - 2-3 pinch;
- lengvasis alus - 1,5 puodeliai;
- vištienos kiaušinis - 3-4 vienetai;
- kvietiniai miltai - 1,2 puodeliai;
- augalinis aliejus - 70-80 ml.
Paruošimas
Vištienos filė supjaustoma sluoksniais, supjaustoma 2-3 dalimis, atsargiai supjaustoma su šaukštu (šonkauliu) arba peiliu (be pjovimo krašto), druska, pabarstyta juodaisiais pipirais, įdėti į emaliuotus indus ir užpilti stiklinę alaus. Po pusvalandžio gauname mėsą, išdžiovinkite ją servetėlėmis. Likę likę alus supjaustykite kiaušiniais ir miltais. Bordo turi būti labai
Kartą, kai pluta nusėda tolygiai aukso spalva, mes nukreipiame mėsą į kepimo skardą ir 20 minučių įkaitome iki 200 ° C. Norėdami gauti šventinį patiekalą - vištienos krūtinę su maltos sūriu ir sūriu, likus 5 minutes prieš valgio gaminimą pabarstykite mūsų minkštais rutuliuotu sūriu. Galite naudoti bet kokį kietą sūrį - tai trunka šiek tiek, o patiekalo skonis kinta dramatiškai.