Turkijos mėsa yra viena iš labiausiai naudingų jo produkto segmente, o tinkama paruošimas taip pat yra neįtikėtinai skanu. Mes siūlome kepimo receptas kalakutine krosnyje, kuri pabrėžia visus privalumus ir slėpia šios rūšies mėsos trūkumus, taip pat mėgaudamiesi puikiu paruošto patiekalo skoniu.
Turkijos krūtinė su slyvomis ir grybais - receptas kepimui orkaitėje
Ingredientai:
- kalakutienos krūtinėlė (filė) - 650 g;
- slyvų slyvos - 140 g;
- grybai - 220 g;
- viena didelė lemputė;
- dvi ar trys gvazdikėliai česnako;
- džiovintas čiobrelis;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- kvepiančios sausos žolės;
- šviežių pipirų mišinys;
- druska
Paruošimas
Šiam receptui ruošiama kalakutienos filė krosnyje pradedant pildymo ingredientų paruošimu. Grybai plaunami, džiovinami, supjaustyti dalimis ir kepti į keptuvę su augaliniu aliejumi penkias minutes. Tada pridėkite nuluptus ir supjaustytus česnakus, supjaustytus svogūnų žiedus ir čiobrelių, ir kepkite visas dar tris-penkias minutes. Po to įpilkite džiovintosios žaliosios skiltelės, iš anksto ją nuplaukite ir supjaustykite atsitiktine tvarka, kepkite dar vieną minutę ir šiek tiek atvėsinkite masę. Šiuo metu išplauta ir išdžiovinta kalakutienos krūtinė su druska, šviežiai sumaltuotu pipirų ir aromatinių sausųjų žolelių mišiniu ir išilginiu pjūviu padarykite gilią kišenę. Užpildykite virtų įdaru iš grybų ir slyvų ir supjaustykite kraštu su špinatais ar dantų krapštukais.
Mes įpakuojame krūtinę, užpildydami folijos lakštą, ir padėkite ją ant kepimo skardos, nustatytos vidutiniu lygiu, kaitintu iki 195 laipsnių orkaitės. Šį temperatūros režimą mėsa laikome valandą, periodiškai pasukdami foliją ir laistydami nusodintomis sultomis. Praėjus penkiolikai minučių iki valgio pabaigos, atidarykite foliją ir palikite mėsą. Galite iš anksto sezoną su tarkuoto sūrio.
Turkijos šlaunų mėsos ruošimas orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- mėsos kalakutienos šlaunys - 1,2 kg;
Marinade:
- rafinuotas augalinis aliejus - 85 ml;
- acto balzamiko arba sojos padažas - atitinkamai 25 arba 65 ml;
- keturios česnako skiltelės;
- rozmarinas švieži arba džiovinti;
- du ar trys šaukštai saldžiosios paprikos;
- trys ar keturi pinciniai penkių paprikų mišinio mišiniai;
- aromatines sausas žoleles pagal savo skonį;
- druska
Paruošimas
Kad Turkijos šlaunys pasidarytų kuklus ir sultingas, reikia likus dienai iki siūlomos kepimo marinuoti. Dėl to mes plauname mėsą, išdžiovojame ir giliai perpjauname visą plotą aštriu peiliu. Dabar sumaišykite atskirame augalinio rafinuotojo aliejaus, balzamiko acto arba sojos padaže ir išspauskite tuos pačius išvalius česnako dantis. Marinade mes taip pat mesti šviežios arba džiovintos rozmarino adatos, penkių pipirų, saldžiosios paprikos ir kvepiančių sausų žolelių mišinį pagal savo skonį ir kruopščiai
Praėjus tam tikram laikui, marinuotą kalakutienos šlaunies mėsą įpilkite tris kartus suvynioti folijos gabaliuką ir supilkite į kepimo skardą, supilkite likusį marinatą ir gerai užsandarinkite. Dabar mes turime kepimo plokštelę su paketu, esančiu viduryje, šildomas iki didžiausios orkaitės. Po dvidešimt penkių minučių žemyn temperatūros režimą iki 180 laipsnių ir kepkite klubą dar dvi valandas. Praėjus dvidešimt ar trisdešimt minučių, kol baigsis virimo procesas, mes atskleisti foliją ir leisti paukščiui gauti rudą.