Nors kai kurie iš mūsų mėgsta lengvą ir lengvą belyšą, kiti pasirenka traškią tešlą. Pastarasis pasirodo esant traškus ne tik dėl sudedamųjų dalių sudėties ypatumų, bet ir dėl teisingo, vidutinio plono ritinio ir paruošimo būdo. Šioje medžiagoje sužinosime, kaip pagaminti skanų ir traškią tešlą belaijai.
Skanus tešlas belaijai
Klasikinė kepta belyša yra laikoma mielių baze. Šis tešlas yra traškus iš išorės ir poringas viduje, nuoseklumas yra šiek tiek klampus, kuris padeda išlaikyti perteklių drėgmės. Šio recepto mielių pagrindas yra tinkamas ne tik belyšašių, bet ir paprastų pyragų gamybai.
Ingredientai:
- miltai - 65 g + už dulkes;
- vanduo 720 ml;
- Mielių mielės - 10 g;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- augalinis aliejus - 55 ml.
Paruošimas
Vienas stiklinis vanduo virinamas ir miltus išpilame. Užpilama verdančiu vandeniu, miltai tešlą pagamins šiek tiek liesos ir švelnios. Palikite likusį vandenį ir praskieskite jame mieles. Tada supilkite cukrų. Kai pagamintas miltas atšaldomas iki šilumos, supilkite mielių tirpalą ir aliejų, gerai sumaišykite. Gerai užpilkite stalą miltais ir supilkite tešlą. Pradėkite švelniai jį maišyti, paimkite porcijas miltų. Kai tešla tampa minkšta ir šiek tiek lipni, bet jau bus surinkta į dubenį - paruošta. Palikite tešlą į šilumą maždaug valandą ir viską, pasiruošę labiausiai skaniai tešlai, skirtai belyšams, tada galite tęsti belėjos liejimą. Skaldyti belyashi yra patogiausias ant alyvotos staltiesės, todėl tešla neužliesta, o kepant miltus, nebus deginama.
Kieta tešla balta
Jei jums nepatinka dirbti su mielių tyrimu, galite gauti traškus baltymus su oro trupučiu be mielių. Toks traškia tešlas tinka vakcinoms ir tradicinėms baltoms bulvytėms, gruzdintoms.
Ingredientai:
- kefyras - 240 ml;
- miltai - 345 g;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- augalinis aliejus - 45 ml.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti skanius tešlą ant baltos bandelės, kaitinkite kefyro kambario temperatūrą, kad geriau reaguosite su soda. Įpilę soda, palikite mišinį minutę. Pasibaigus laiko tarpui ir mušti kiaušinius, įpilkite cukraus ir druskos, tada supilkite aliejų. Po to, kai kruopščiai nuplaunami visi, supilkite ingredientus į miltus ir sumaišykite minkštą tešlą. Palikite šiltai atsipalaiduoti, padengtą drėgnu servetėliu, tada pradėkite štampuoti ir paruošti traškučius duonus.