Rassolnik yra vienas iš seniausių Rusijos receptų. Jo pagrindinis ingredientas, kuris suteikia nepamirštamą skonį, yra, žinoma, agurkai. Daugelis nepatinka šios nuostabios sriubos, prisimenu mokyklinius metus, kai valgomajame jis buvo beveik kiekvieną vakarienę. Bet tai tik dėl to, kad jie niekada išbandė tikrai skanų namų rassolnik. Ir paruošimo marinatas su perlovka pagal mūsų receptus, padėsime jums dar kartą laimėti geriausios namų šeimininkės titulą.
Rassolnik su inkstais ir perlamutriniais miežiškais
Ingredientai:
- jautienos pumpurai - 500 g;
- mėsos sultinys - 3 litrai;
- perliniai miežiai - 150 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- bulvės - 5 vnt .;
- agurkų sūrymas - 250 ml;
- žalumos;
- lauro lapas;
- augalinis aliejus;
- grietinė;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Namų rassolnikui su perlų perpylimu, geriau mėsos sultinį kepti iš bet kurios mėsos. Inkstai gerai nuplaukite ir virkite 40 minučių. Tada nuvalykite vandenį, praplaukite inkstus ir kepkite dar 30 minučių grynu vandeniu. Atvėsinkite juos, supjaustykite juos į griežinėliais ir supilkite į sultinį, virkite iki virimo, tada supilkite anksčiau nuplauti miežius. Šiek tiek pabarstykite ir virkite apie 40 minučių. Supjaustykite svogūną smulkiai ir kepkite aliejuje, pridėkite prie jo tarkuotų morkų. Agurkai supjaustyti kubeliais, įmaišyti morkas su svogūnais ir išpilti 6-7 minutes. Bulvės supjaustytos į kubelius ir įdedamos į lazdelę su sultiniu. Kepkite 15 minučių. Nuleiskite keptas daržoves ir palikite vidutinei karštai virkite dar 5 minutes. Įpilkite sūrymo ir lauro lapų, lengvai pipirų, virkite dar 5 minutes, tada supilkite smulkintus žalumynus. Padėkite sriubai šiek tiek, kad stovėtumėte po dangteliu ir patiekite ant stalo grietine.
Rassolnik su perlų mieži ir dešra
Ingredientai:
- rūkyta dešra - 350 g;
- perliniai miežiai - ½ st.;
- sūrymas - ½ prekė;
- bulves - 3 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- žalumos;
- augalinis aliejus:
- lauro lapas;
- pipirai su žirneliais;
- druska
Paruošimas
Kaip virti skanų rassolnik su perlų miežių ir dešra? Viskas paprasta - plaukite perlų miežius, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusantros valandos išsipūsti. Tada nuvalykite vandenį, supilkite naują ir virkite vidutine karštimi, kol minkštas. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite iki aukso. Įtraukite tarkuotą morką ir šiek tiek išpilkite. Dešros ir agurkai supjaustyti juostelėmis. Įkiškite į keptuvę ir 5 minutes uždėkite ant mažos ugnies. Bulvės supjaustomos į mažus gabalėlius ir supilamos į minkštą krepą. Po 15 minučių supilkite dešrelės sriubos keptuvę ir daržoves, porą pipirmėlių, lauro lapelį. Įpilkite sūrymo ir pridėkite šiek tiek sriubos. Virkite dar 3-4 minutes ir išjunkite. Pabarstykite supjaustytą žalumyną ir palikite 5 minutes sriuba.
Rassolnik su perlinių miežių be mėsos
Lenten rassolnik su perlų miežiams yra ne mažiau skanus nei mėsa. Tai tinka, ypač jei esate dieta, gerai ar, žinoma, greitai. Tokios sriubos labai naudingos mūsų organizmui per nesenstančias dienas.
Ingredientai:
- vanduo - 2,5 litro;
- perliniai miežiai - ½ st.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Sūris - 100 ml;
- lauro lapas;
- pipiriniai žirniai
Paruošimas
Praskalaukite kiauras, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išsipūsti apie pusvalandį. Išimkite garstytus miežius į puodą su švariu vandeniu ir virkite iki minkštos. Tada supilkite į sriubos bulves, supjaustytas į kubelius, pridėti porą pipirų ir lauro lapų. Šiek tiek druskos. Smulkiai pjaustykite svogūnus, supjaustykite morkas smulkiais kubeliais. Apkepkite morkas su svogūnais ir suppykite į sriubą. 5-7 minutes, kol sriuba bus paruošta, pridėkite pjaustytų agurkų. Pabaigoje užpilkite sūrymu ir kepkite dar 1-2 minutes. Sriuba gali būti patiekiama su grietine.