Net jei atsisakysite retorikos apie viščiukų kepenų teikiamą naudą, likusi dalis gaus daug kitų privalumų: prieinamumo, paprastumo ir greito maisto ruošimo, svaiginimo skonio ir subtilaus tekstūros. Šis pliusų skaičius padarė šį produktą nepaprastai populiarus mūsų meniu, o kita idėja apie jos paruošimą nusprendėme jums pateikti šią medžiagą. Grietinės padažo vištienos kepenys yra labai kreminės ir švelnios, be to, jis derinamas su beveik visais garnyrais.
Vištienos kepta grietine
Mes siūlome pradėti nuo šio patiekalo varianto, kuris nėra visiškai standartas mūsų virtuvės, įskaitant gausu karšto pipirų ir česnako padažu. Toks receptas turės skonio visiems indų gerbėjams.
Ingredientai:
Dėl aštrios pasta:
- karšti pipirai - 440 g;
- česnakai - 140 g;
- druska - 15 g;
- citrinų sultys - 235 ml;
- augalinis aliejus - 235 ml;
- actas - 55 ml.
Dėl kepenų:
- vištienos kepenys - 280 g;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- svogūnai - 85 g;
- grietinė - 210 ml;
- pienas - 45 ml.
Paruošimas
Paruoškite kvepiančią česnakų ir pipirų pasta, netrūstančią juos bet kokiu patogiu būdu. Į gatavą tešlą pridėti turtingą šaukštys druskos, supilkite citrinų sultys, aliejus ir actas. Visas sumaišomas ir supilamas į stiklinę, sandariai uždengiamas.
Sultingai kepkite keptuvę su sviestu ir keiskite iš abiejų pusių, kad ji pastebimai ruda iš išorės, bet išliktų drėgna. Išimkite kepenis į atskirą patiekalą, o jo vietoje - gaudyti svogūnus. Į svogūnus supilkite pieną, sumaišykite, ištraukite visus gabalus iš indų apačios. Įpilkite grietinės ir sumažinkite šilumą. Dabar įpilkite karštą padažą į skonį ir paskleiskite kepenis į paruoštą ant mažo šilumos.
Vištienos kepenys grietine su svogūnais
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 490 g;
- svogūnai - 115 g;
- morkos - 70 g;
- pievagrybiai - 290 g;
- grietinė - 235 g;
- vanduo - 45 ml;
- medus - 10 ml;
- muskato smaigalys;
- sviestas - 35 g.
Paruošimas
Spasertuyte puslankiai svogūnai ir tarkuotų morkų kartu, kol pusiau paruošta. Įdėkite grybų plokštelę prie daržovių ir palikite jas tol, kol išgaruoja perteklinė drėgmė. Dabar tai buvo kepenų ruožas. Išvalykite ir gerai nuplaukite, tada įdėti jį į daržoves ir leiskite jį suvokti iš visų pusių. Atskirame dubenyje praskieskite grietinę vandeniu ir pridėkite medaus ir muskato. Supilkite padažo patiekalą į keptuvę ir palikite jį ant ugnies, kol kepenų dalys pasiekia paruoštą. Vištienos kepenėlė su grybais grietinės padaže nedelsiant, jei norima, įdėti šviežių žolelių patiekalą.
Vištienos kepenų receptas grietinės padaže
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 530 g;
- sviestas - 35 g;
- česnakai - 45 g;
- pievagrybiai - 175 g;
- konjakas - 35 ml;
- sausas baltojo vyno - 55 ml;
- kremas - 65 ml;
- grietinė - 110 g.
Paruošimas
Dėl išlydyto aliejaus išsaugokite seklių žiedų. Į svogūnų kepsnį įpilkite grybus ir druską. Kai išeina per daug drėgmės, kepimo kepinius kepkite keptuvėje ir leiskite jiems patraukti. Supilkite konjaką ir vyną, palikite alkoholį visiškai išgaruoti. Įpilkite grietinės su grietine, leiskite grietinėlės padažui sutirštėti.
Jei norite pakartoti vištienos kepenų troškinio paruošimą grietine, galite ir daugiavaisį kremą. Pakartokite visus anksčiau nurodytus veiksmus režime "grūdinimas".
Kaip virti vištienos kepenis grietine?
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 490 g;
- augalinis aliejus - 25 ml;
- sviestas - 20 g;
- svogūnai - 115 g;
- česnakas - 2 dantys;
- čiobrelių šaka;
- pievagrybiai - 340 g;
- kremas - 115 ml;
- grietinė - 210 ml;
- špinatai - 170 g;
- Balzamiko actas - 30 ml.
Paruošimas
Skiesti kepenis su svogūnų žiedais iš anksto pašildyto aliejaus mišinio. Įpilkite čiobrelių su česnakais, tada užpilkite visą balzamiką. Įdėkite grybus, leisk jiems išgaruoti drėgmę, tada įpilkite špinatų, ir po pusės minutės užpilkite grietinę su grietine. Kepkite kepenis žemoje ugnyje maždaug 5-7 minutes arba kol virti.