Veršeliai (nagut, nahat, turkų žirniai, avienos žirneliai) - vienos iš seniausių žemės ūkio kultūrų, populiariose daugelyje pasaulio šalių, ypač Vidurio ir Vidurio Rytuose, Indijoje, Balkanuose, metinis augalas. Higienos sėklos yra vertingas ir maistingas produktas, kuriame yra augalinių baltymų (iki 30%), iki 8% riebalų, organinių rūgščių (oksalo, citrinų ir obuolių), vitaminų A, PP ir B grupės, 2-5% mineralinių junginių ir daržovių pluoštų. Geriamieji avinžirniai gerina virškinimą, turi teigiamą poveikį žmogaus kūno širdies ir kraujagyslių sistemai, šlapimo takų sistemoms, reguliuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Puikus produktas, skirtas badui ir daugybei lankytojų vegetarams.
Jūs galite gaminti įvairius skanius ir sveikus patiekalus (pvz., Sriubos su viščiukais , hummusas ir falafelis yra labai populiarus daugelyje šalių). Su virta žirniais, veršelius galima virti ir skaniai, sveiki, švelni salotos, šilti ir šalti. Vienintelis sunkumas yra pakankamai ilgas nulupti, tačiau yra išeities: arba iš anksto iš anksto pamirkime arba konservuotus.
Salotos su avinžirniais, paprikos, kriaušės ir vištienos
Ingredientai:
- Nulupta galvijiena - 2 puodeliai, kurių talpa 200-250 ml (arba 1 konservuotasis kanalas);
- vištienos mėsa be odos ir kaulų (filė iš krūtinės ir / arba kumpio) - 300-400 g;
- raudoni saldieji pipirai - 2 vnt .;
- raudonas svogūnas - 1 vnt.
- kriaušė geltona sultinga, bet ne minkšta - 1 pc. vidutinis dydis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- švieži raudonieji pipirai;
- šaltas presuotas augalinis aliejus;
- citrinų sultys;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas).
Paruošimas
Gerkite norus veršikles verdančiu vandeniu ir 0,5 arbatinius šaukštelius kepimo soda mažiausiai 3-4 valandas prieš virinant (geriausia mirkyti per naktį). Prieš kepdami, išleiskite vandenį iš patinusių avinžilių ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu 20 minučių. Tegul vanduo nutekės ir praskalauti šaltu tekančiu vandeniu. Dabar užpilkite šaltu vandeniu ir virkite (labiausiai iš to gaunate katilą ar puodą).
Mes ruošiame iki paruošimo (tai yra apie 1,5-2 valandos, ilgai, bet verta). Paruoštas norimas kiekis porūšių ekstrahuojamas triukšmu (skystis ir liekanos - eis į sriubą).
Vištienos mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, svogūnais - pusė žiedais, saldieji pipirai - trumpi šiaudeliai, kriaušės - smulkūs gabalėliai (nedelsiant jas apibarstykite citrinos sultimis, kad nematytų). Česnakai ir žalumynai smulkiai supjaustyti.
Visi paruošti ingredientai yra sumaišyti salotų dubenyje ir užpilti aliejumi, pagardinti karštais raudonaisiais pipirais. Sumaišykite ir patiekite salotas su pita duona arba plokščiuosius pyragus ir lengvuosius stalo vynus ar raiką. Šios salotos su viadikiais gali būti tiek šiltas, tiek šaltas.
Vegetariškos salotos su vištienomis ir baklažanais
Ingredientai:
- virti virti paruošti - apie 300 gramų (kaip tai padaryti aukščiau, ankstesnis receptas);
- baklažanas - 2 vnt. vidutinis dydis;
- raudoni saldieji pipirai - 2 vnt .;
- česnakai - 2-5 denticles;
- švieži raudonieji pipirai;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- aušinamas presuotas augalinis aliejus, skirtas degalams pildyti;
- augalinis aliejus kepimui;
- citrina
Paruošimas
Baklažanai turi būti supjaustyti į trumpus plonus strypelius ir 10-20 minučių dedamas į dubenį su vandeniu (jei mesti rūkyti, to negalima padaryti, tai labai naudinga). Skalauti baklažaną ir pasukti ant kolbentalo, po to ant servetėlio, kad būtų visiškai pašalintas skystis.
Dabar gerai sušildykite alyvą kepimui keptuvėje ir kepkite baklažanus, kol jie suminkštinami, ir aukso spalvos atspalvių išvaizdą. Nuimkite pjaustytuvus su mentele ir paskleiskite ant servetėlės pašalinti
Saladų dubenyje sumaišome visas sudedamąsias dalis: virtulį, keptą baklažaną, paprikas ir smulkintus žalumynus su česnakais. Salotos sumaišykite ir įpilkite alyvuogių, prieskoniuotos karšta raudonomis pipirais. Pareginkite salotas su citrinų sultimis, kad pagerintumėte skonį. Salotoms su viadikliu ir baklažanais atskirai tiekiami švieži pomidorai, lengvasis stalo vynas ar rūgštus pieno gėrimai (ayran, koumiss ir kt.).