Ožkos pieno sūris, pagardintas savarankiškai namuose, pasirodo labiau naudingas ir skanesnis nei įsigytas. Toks pieno produktas, be abejo, patiks jūsų šeimai. Jis gali būti virtas įvairiais būdais, bet rezultatas visada bus puikus. Sužinokime, kaip gaminti natūralų ožkos pieno sūrį.
Namų sūrio receptas iš ožkos pieno
Ingredientai:
- ožkos šviežias pienas - 1,9 litro;
- kiaušinis - 5-6 vienetai;
- prieskoniai;
- grietinė - 405 g.
Paruošimas
Ožkų pienas virinamas, mėsa prieskonius, supilkite senus plaktus kiaušinius, grietinę ir išmaišykite masę iki virimo. Duslintuvė yra padengta marlė, išmetame rūgštus pieną ir paliekame tam tikrą laiką nusausinti. Kai visos išrūgos išleidžiamos, mes susiejaime savo būsimą sūrį su marlė, padėkite ją spaudoje ir palikite 5 valandas. Po to sūris perkeliamas į gilią plokštelę, uždengiamas lėkšteliu ir padedamas į šaldytuvą. Po 45 minučių išimkite marlę, supjaustykite pieno produktą į griežinėliais ir patiekite su šviežia duona.
Ožkos pieno lydyto sūrio receptas
Ingredientai:
- ožkų pienas - 505 ml;
- grietinė - 205 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- prieskoniai;
- sviestas - 20 g;
- soda - 10 g.
Paruošimas
Padažas virinamas, išplauna grietinę, pertraukia kiaušinį ir virkite, kol ant paviršiaus pasirodys balti dribsniai. Tada išmeskite į žarną, išklojusią marlę, ir palikite nutekėti.
Į mažą indą supilkite mažą alyvą ir palaipsniui ištirpinkite. Mes pridedame gerai išspausti ožkos varškę, mesti prieskonius ir soda. Masa visą laiką maišydama, kad lydyti varškė nebūtų deginama. Kai mišinys gauna kondensuotą nuoseklumą, mes platiname jį į formą, jei pageidaujama, pridėkite susmulkintus žalumynus arba mėgstamus prieskonius. Jau kelias valandas šaldytuve siunčiame lydytą sūrelį iš ožkos pieno, o tada einame į skonį.
Kieto sūrio receptas iš ožkos pieno
Ingredientai:
- pieno naminė ožka - 2,8 litrai;
- varškė - 980 g;
- kiaušinis yra didelis - 1 gabalas;
- soda - 10 g;
- augalinis aliejus - 105 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
Sūrio paruošimui iš ožkos pieno pripilkite pieną į puodą ir padėkite jį į virdulį. Tada mes platiname varškę ir, maišant, mes sukuojame 20 minučių masę esant minimaliam ugniui. Kitas, mesti jį į duoną ir po 10 minučių mes perkelti naminį sūrį į dubenį. Tada mes į jį pertraukiame kiaušinį, išmeskite soda, prieskonius ir supilkite aliejų. Viską sumaišykite ir padėkite indus vandens vonioje. 10 minučių paruoškite sūrio mišinį iš virimo temperatūros. Tada įdėkite gaminį į plastikinį kvadratinį konteinerį, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.
Adyghe sūris pagamintas iš ožkos pieno
Ingredientai:
- naminis paukštis (ožka) - 3 litrai;
- riebalinis kefyras - 990 ml;
- papildoma druska - 2 šaukštai.
Paruošimas
Kefyras supilamas į puodą ir indai dedami ant silpno ugnies. Virinama, išimkite talpyklą iš plokštelės ir atvėsinkite. Dabar paimkite marlę ir švelniai padėkite serumą į dubenį. Palikite jį rūgšti kambario temperatūroje
Tęskite virti tol, kol sūris pasirodys. Kitas, pašalinti indus nuo ugnies ir filtruoti masę į kitą švarų patiekalą per marlę. Mėgsitės prieskonių pagal skonį ir atsargiai sumaišykite viską. Marl mes sulenkiame prie mazgo ir 30 minučių per kriaukle pakabame 30 minučių, kad stiklinis visas skysčio perteklius. Iš sūrio formuojame net apvalią galvutę ir padėkite ją spaudoje. Išleidžiamas vanduo periodiškai išleidžiamas, o Adyghe sūris paimamas į šaldytuvą.