Parduotuvėse siūloma daugybė paruoštų padažų ir kitų kečupų. Tačiau mes jums pasakysime, kaip patys pagardinti skanų ir natūralų naminį padažu.
Namų pomidorų padažas
Ingredientai:
- pomidorai - 475 g;
- vanduo 115 ml;
- koriandras - ½ mažas spindulys;
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- koriandras - 15 g;
- gvazdikėliai česnako - 4-5 vnt .;
- druska, cukrus - ant mažo žiupsnio.
Paruošimas
Pomidorai supjaustyti 4 griežinėliais, išsiųsti juos į keptuvę, užpildyti vandeniu, dangtelį, palaukti, kol jis užvirs. Tada sumažinkite ugnį ir virkite pomidorus į pilvo mėsą, tai užtruks ketvirtą valandą. Pašalinkite pomidorų padažo patiekalus su ugnimi, atšaldykite, patrinkite per sietą ir pridėkite šiek tiek cukraus į masę, kad subalansuotumėte pomidorų rūgštį. Česnakai sumalami į skiedinį arba kitaip patogiai su koriandru ir druska. Į gautą mišinį įpilkite į pomidorą, įpilkite susmulkinto cilindro ir smulkiai pjaustytų karštųjų pipirų.
Namų slyvų padažas
Ingredientai:
- vyšnių slyva - 875 g;
- kalendra ir krapai - 1 maža krūva;
- gvazdikėliai česnako - 5-6 vnt .;
- apyniai-sunelis - 45 g;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- karštųjų pipirų puodelis;
- druska, cukrus.
Paruošimas
Nuplaukite slyvas ir užpilkite vandeniu tik vaisių. Palaukite, kol verdimas ir virkite kelias minutes. Skystis išleistas į atskirą talpyklą, vėliau bus naudinga. Mes tinkamai išleidžiame slyvas (sietą ar žarną).
Nuimkite šaknies ir lapelio lapelius ir smulkiai pjaustykite. Česnakai, patrinkite ir sudrėkinkite druska. Taip pat sumaišykite ir smulkiai supjaustytą pipirų puodą.
Bulvių vaisių sriuba su žalumynais. Jei jūsų skonio masė yra stora, pridėti nuovirą. Krosnelę įpilkite vidutinei karštai, nuolat maišykite. Kai padažas yra karštas, įpilkite česnako ir pipirų pasta, sezonas su druska, cukrumi ir apyniais-suneli.
Virkite 5 minutes, atidėkite, kad atvėsintumėte ir po poros valandų ištirpintumėte padažą.
Namų pesto padažas - receptas
Ingredientai:
- bazilikas - 210 g;
- pirmojo ekstrahavimo alyvuogių aliejus - 135 ml;
- Parmesanas - 95 g;
- pecorino - 75 g;
- nulupti pušies riešutai - 75 g;
- česnako skiltelė;
- druska
Paruošimas
Padažui jums reikės tik baziliko lapų, stiebai nėra reikalingi. Procese naudokite maišytuvą. Mesti lapus į dubenį, pridėti pusę paruošto aliejaus, kad žalumynai būtų smulkesni ir perforuoti.
Apkepkite riešutą sausoje keptuvėje 30 sekundžių. Nusiųskite žemės riešutus ir česnaką prie žalumynų, sūrio rauti ant mažiausios virvelės. Įpilkite alyvą, pridėkite ir visa tai į homogeninę masę. Padažas yra paruoštas, kai tik pasiekiamas norimas nuoseklumas. Su druska turite būti atsargiems, nes Parmezanas jau yra druskos.
Pomidorų padažo receptai namuose
Ingredientai:
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 65 ml;
- sviestas natūralus (82,5%) - 25 g;
- pomidorų pasta natūrali - 375 g;
- gvazdikėliai česnako - 4 vnt .;
- svogūnai - 75 g;
- saliero stiebai - 55 g;
- Laurynas - 1 lapas;
- čili pipirai - 1 puodelis.
Paruošimas
Padaže sumaišykite abu aliejaus ir šilumos tipus. Skrudintus svogūnus sumaišykite su aliejumi iš saliero ir po poros minučių pridėkite susmulkintą česnaką ir palaukite, kol jis išleidžia kvepalų. Tada pomidorų pastą praskiedžiama vandeniu. Supilkite supjaustytą čili pipirą į padažą, prieš valydami iš sėklų. Mesti laurelę. Padažas turi būti virinamas mažiausiai keturias valandas minimaliu šilumos kiekiu. Jei jums patinka homogeniški padažai, supilkite masinį papildomą maišytuvą, jei pageidaujate, sezono metu ir pridėti mėgstamus prieskonius.