Medus yra produktas, labai pažįstamas mums nuo vaikystės. Jau šimtmečius jis buvo pridėtas prie gėrimų, suvartotų kaip desertas, išplautas ant sumuštinių ir ką darė su juo. Ir svarbiausia, tikriausiai, kiekvienas iš mūsų turėjo arbatą su medumi, kai serga.
Nuo ankstyviausio medaus žmonija priskiriama neatsiejamai produkcijai. Dėl vaistų savybių medus parašė daug knygų, ir jos skonis yra žinomas visiems. Šiuolaikiniame pasaulyje medus taip pat neprarado savo pozicijos, parduotuvėse ir rinkose yra didžiulis šio gero produkto pasirinkimas. Bet kaip nustatyti medaus kokybę, jei pasirinkimas toks puikus, o galimybė įsigyti žemos kokybės prekių laukia beveik visur? Kad būtų pagrįsta kainų politika ar pirkti, vadovaujamasi sėkme, rizikuoja sveikata?
Kaip patikrinti medaus, kurį perkate, kokybę?
Tikslią kokybės kontrolę galima atlikti chemijos laboratorijoje, kurioje, maišant medų su įvairiais reagentais, galima tiksliai žinoti jo sudėtį. Tačiau dauguma žmonių nešioja kišeninę laboratoriją į parduotuvę ar į rinką. Kaip tada galite nustatyti medaus kokybę lauko sąlygomis?
Yra pagrindiniai medaus kokybės nustatymo metodai, atsižvelgiant į jo struktūrą, skonį ir aromatą. Pirkdami medų, visų pirma verta įvertinti jo išvaizdą. Medaus sudėtis turi būti vienoda be fermentacijos požymių. Daugelis, tikrinant medaus kokybę, atkreipia dėmesį į jo kristalizaciją (medus gali kristalizuotis, jam tai yra įprastas procesas). Rodiklio kokybė šiuo atveju bus šiek tiek spalvos pasikeitimas, taip pat padidėjusi kristalizacija kaitinant ir toliau aušinant medų. Verta prisiminti - ne natūralus medus nekristalizuoja.
Klampa yra vienas iš svarbiausių medaus kokybės nustatymo kriterijų. Pernelyg skysta medaus sudėtis gali rodyti pridėtą vandenį. Bet kaip žinoti medaus kokybę pagal jos klampumą, kokia sudėtis turėtų būti? Čia gali padėti nedidelis eksperimentas, kuris reikalauja tik šaukšto ir patikrinti medaus. Šaukštą reikia nulenkti į medaus ir keletą kartų, po ekstrahavimo ir atsekti, kaip medus nutekės iš šaukšto paviršiaus. Labai geras medus tekėsi lėtai, dideli lašai, o didžioji dalis liko ant šaukšto. Jei medus nutekėjo ilgąja srove, jo kokybė abejojama, tai gali būti neišgudęs medus ar medus, praskiestas vandeniu. Pradedant patikrinti medaus kokybę, verta prisiminti, kad kokybę įtakoja augalas, iš kurio medus yra surenkamas. Pavyzdžiui, grikių medus yra labiau klampus nei gėlių medus.
Ne mažiau svarbus medaus kokybės rodiklis yra jo aromatas. Skirtingi medaus tipai turi skirtingus skonius, labiausiai subtilus kvapas yra gėlių medus, suklastotas medus neturi kvapo.
Ir kaip patikrinti medaus kokybę namuose, jei produktas jau yra įsigytas ir jūs vis dar nežinote apie jo kokybę? Atsakymas į šį klausimą yra dar paprastesnis. Įpilkite stiklinę vandens ir ištirpinkite jame medaus šaukštą, jei ant stiklo dugno yra nuosėdos, tada šis medus neperduoda kokybės kontrolės, juose yra priemaišų.
Vienas iš mėgstamiausių būdų, kaip patikrinti medaus kokybę senosiomis dienomis, buvo ugnis. Į medžio ugnį buvo pagaminta medaus šaukštelis, tikras medus yra sudegintas, medus su priemaišomis degina, mėlyna liepsna. Šis metodas buvo naudojamas prekybininkams, siekiant patikrinti medaus kokybę perkant prekes kaimuose.
Tačiau, deja, jokiu būdu negalima išgelbėti jus nuo įvairių ligų, kurių bitės gali pakenkti, todėl pabandykite įsigyti medaus išbandytose ir patikimose vietose, kuriose medaus savininkai yra suinteresuoti nuolatine prekyba.