Sėkmingas piknikas bus tik skanus skanus šašlykas . Todėl renginio organizatorius yra atsakingas už mėsos parinkimą, jo mėsą ir paruošimą.
Visi žino, kad šašinio kebabo gaminimo mėsa turi būti visiškai švieži, bet kokiu atveju - ne ledų. Bet kokią kiaulių skerdenos dalį pasirinkti, kad šašai kebabas pasirodė minkštas, sultingas ir skanus? Apie tai ir kaip šašinio kebabo mėsa yra tinkamai marinuota, mes pasakysime žemiau.
Kuriai kiaulienos daliai geriau šašai kebabai?
Kiekvienas šiliško kebabo verslo specialistas nedviprasmiškai atsakys, kad šašinio kebabo gamybai geriausia kiaulienos mėsa yra kiaulienos kaklas. Iš jo galite gauti subtilus, sultingas ir minkštas šašliukas kepamas ant ugnies. Mėsa iš šios kiaulių skerdenos dalies turi daug riebalų sluoksnių, o tai padeda pasiekti idealų rezultatą. Be to, mėsos kaklo pluoštai visada yra minkštesni ir minkštesni nei jie sako apatinėje dalyje arba nugaroje.
Kartais taip atsitinka, kad negalima įsigyti kiaulienos kaklo šašai kebabui dėl to, kad jis nebuvo tinkamu metu parduoti. Ką daryti šiuo atveju? Tikrai atsisakyti planuojamo išvykimo dėl gamtos? Arba vis dar galite nusipirkti dar vieną gabalėlį iš kiaulienos skerdenos ir iš jo gaminti šašai kebabą? Iš tiesų, be kiaulienos kaklo šašai kebabui, galite įsigyti mėsos iš apyvartos. Taip pat paprastai yra pakankamai riebalinių sluoksnių. Tačiau, skirtingai nuo apykaklės, pečių ašmenys visada yra griežtesni ir reikalauja ilgesnio virimo laiko. Tai gali būti ištaisyta labiau agresyviu marinatu, kuris gerai minkština mėsos pluoštus. Tai aštrūs mišiniai, kurių pagrindą sudaro kefyras, mineralinis gazuotas vanduo, kuriame rekomenduojama marinuoti mėsą per dieną. Greitesniam efektui galite naudoti kivių pagrindu pagamintą marinatą , kurio mėsa pora valandų prieš valgant šašlią kebą supilama į mėsą. Šio tropinių vaisių sultys darys stebuklus ir padarys mėsą neįtikėtinai minkšta. Tačiau šiuo atveju nerekomenduojama ilgiau kaip dvi valandas laikyti šašinio kebabo gamybą tokioje marinade, kitaip mėsa gali būti tiesiog sugadinta.
Kai kurie taip pat naudoja šašai kepto kiaulienos nugarą arba kapotas. Tokia mėsa ir kaklas yra minkštos ir švelnios, tačiau jo struktūra po virimo yra daug sausesnė ir jos sultingumas yra didesnis nei apykaklės, net nebus pirmosios klasės marinato. Tačiau šašai kebabas iš karbonato taip pat turi savo gerbėjus. Tarp jų - tie, kurie gerbia daugiau liesos, mažai riebių patiekalų, nes riebalų sluoksniai tokioje mėsoje yra labai reti.
Su mėsa buvo apibrėžta ir dabar jūs žinote, kokią kiaulienos dalį geriau imti šašai kebabui. Jau liko tik marinuoti prieš kepti keletą valandų. Toliau mes siūlome labiausiai standartinį prieskonių ir prieskonių variantą, skirtą šašai kepiniams. Atkreipkite dėmesį, kad šis marinatas yra labiau tinkamas apykaklei, nes jis skirtas daugiau mėsos skonio, o ne minkštinimo.
Kaip geriausiai užsigerti kiaulienos šašlykinis kebabas?
Ingredientai:
3,5 kg kiaulienos kaklo apskaičiavimas:
- vidutinės bulvių lemputės - 5 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus be kvepalų - 85 ml;
- juodųjų pipirų žirneliai - 17 vnt .;
- Coriander žirnis - 17 vnt .;
- bazilikinis džiovinimas - 0,5 šaukštelio.
- Džiovintos atimybės - 1 šaukštas;
- raudona raudona paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- didelė druska - 40 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Pradėkite šašai kebabą, skalaukite kiaulienos kaklą šaltame vandenyje, išdžiovinkite ir supjaustykite į vidutinio dydžio griežinius (maždaug į maišytuvo dydį). Mes dedame mėsą dubenyje, pridėti druskos ir
Pasibaigus parengiamuoju etapu, išvalome svogūnus, supjaustome juos į apskritimus, išardome juos į žiedus, suminkame kelias rankas ir sumaišome su mėsa.
Marinuota kiauliena turi būti šaldytuve, tačiau maždaug valandą prieš kepinimą ją reikia gauti ir palaikyti kambario sąlygomis.