Galite visiškai nusipirkti kondensuoto pieno stikla beveik bet kurioje parduotuvėje, tačiau kai kurie nori paruošti namus pagamintą kondensuotą pieną, atsižvelgiant į jo skonio natūralumą, o ne tokį ryškų saldumą ir tankumą. Namų produktas bus geriausias jūsų mėgstamiausių desertų ar kavos papildas.
Naminis suspaustasis pienas - receptas
Norint paruošti namuose pagamintą kondensuotą pieną, geriausia naudoti riebią, naminį pieną, nes tai galiausiai padės jums pasiekti norimą galutinio produkto nuoseklumą.
Ingredientai:
- pienas - 730 ml;
- cukrus - 195 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti suspaustą pieną iš pieno namuose, naudokite storo sienelių indus, kurie efektyviausiai sugeria ir paskirsto šilumą, neleidžiant pienui degti. Sumaišykite pieną kartu su cukrumi ir pridėti mažą šaukštelį druskos. Padėkite indus su pieno mišiniu vidutine karštimi ir palikite jį į virinimą. Po to sumažinkite karščio kiekį ir palikite pieną nudžiūti dėl mažos karščio su sunkiai pastebimos virimo, maždaug valandos, periodiškai išimkite krešulius iš paviršiaus. Kai pieno kiekis sumažinamas iki dviejų trečdalių pradinio tūrio, atvėsinkite susmulkintą mišinį, supilkite į stiklinę ir laikykite šaldytuve iki viso mėnesio.
Namų pagaminto kondensuoto pieno receptas namuose
Jei nuspręsite pagreitinti klasikinį kondensuotą pieną, pakeiskite įprastą pieno kremą, kurio riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 30%. Žinoma, tokio produkto produkcija bus daugiau riebalų nei klasikinis sutirštintas pienas piene, tačiau produkto nuoseklumas bus daug storesnis, o skonis bus turtingesnis.
Ingredientai:
- riebus kremas - 710 ml;
- cukrus - 310 g;
- skudurė druskos.
Paruošimas
Virimo programa išlieka tokia pati, tačiau virimo laikas yra sumažintas perpus. Sumaišykite grietinėlę su cukrumi ir druska, tada padėkite viską vidutine karštimi ir palaukite, kol ji užvirs. Kai kremas pradeda virti, sumažinkite šilumą ir keiskite sutirštintą pieną, maišydamas ne mažiau kaip pusvalandį arba kol skysčio tūris bus sumažintas perpus. Atvėsus galutinį produktą palikite jį ant stiklainių ir laikykite šaldytuve.
Kaip greitai pagaminti suspaustą pieną namuose?
Laikas gali būti sutrumpintas, jei pieną sumaišysite ne su cukrumi, o su cukrumi iš miltelių. Galutinio suslėgto pieno tankis ne tik kristalizuos cukrų, bet ir krakmolą , kuris bus pridėtas prie cukraus miltelių, todėl jis nebus tortas.
Ingredientai:
- pienas - 220 ml;
- miltelių cukrus - 220 g;
- sviestas - 25 g.
Paruošimas
Visus komponentus mes sujungiame vienoje storo sienelių talpykloje, tada pastatykite ją virš ugnies. Kai suspensijos mišinys pradeda virti, sumažinkite šilumą į terpę, pašalinkite putplasčio ir palikite kitą kondensuotą pieną, kad jis 10 minučių verdant, nepamirštant maišymo. Išvadoje bus labai skystas mišinys, kuris turi būti greitai atšaldomas lediniame vandenyje ir jis susitraukia. Po pagaminto kondensuotu pienu paruoštas 15 minučių!
Virtas sutirštintas pienas namuose
Jei vis tiek įsigijote susilpninto pieno stiklainį, galite jį virti, praturtindami skonį, spalvą ir gėrybių nuoseklumą. Tai lengviau nei paprasta, bet be suslėgto pieno jums reikės tik keptuvės.
Koncentruoto pieno maišelį padėkite į puodą su šiltu vandeniu, kad skystis būtų didesnis nei 5 cm. Galinis paviršius padengtas 5 cm. Visą vidutinišką karštą kaitinkite 2 valandas lengvam karamelės atspalviui ir 3 - intensyviam. Jei reikia, užpilkite vandenį, įsitikinkite, kad jo lygis nesiekia žemiau kanalo lygio. Pasiruošęs kondensuotas pienas yra atsargiai ištrauktas ir, žinoma, (!) Visiškai atvėsinamas prieš atidarant galią.