"Tiramisu" yra lengvas ir erdvus desertas, primenantis pudingo konsistenciją, kurios pagrindinės sudedamosios dalys yra Mascarpone sūris ir tradiciniai italų Savoyardi slapukai. Nepaisant klasikinio recepto, per trumpą egzistavimą desertas patyrė keletą transformacijų. Pavyzdžiui, "Savoyardi" buvo pakeistas sausainiu, "Mascarpone" - kreminis grietinėlė ir kavos impregnavimas - vaisiai.
Šiame straipsnyje mes aptarsime, kaip padaryti pyragą "Tiramisu" ir pagal klasikinį ir pagal naujausius receptus.
Klasikinis pyrago "Tiramisu" receptas su "Mascarpone"
Ingredientai:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- cukrus - 1¼ šaukštai;
- sūris "Mascarpone" - 1 ¼ st .;
- sausainiai "Savoyardi" - 350 g;
- stiprus kavos - 1/3;
- kakava - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodas šokoladas - 30 g.
Paruošimas
Tigro "Tiramisu" paruošimas turėtų prasidėti "Mascarpone" pagrindo sukūrimu, todėl kiaušinių tryniai ir cukrus turėtų būti kruopščiai sumušti ir įdėti į verdančią vandens vonią. "Alaus" triušiai užtruks 10 minučių, o masė turi būti nuolat maišoma. Paruoštus karščius trynius reikia mušti į citrinų spalvą, tada sumaišyti su "Mascarpone".
Atskirame dubenyje, įmaišykite kiaušinių baltymus iki smailių ir kruopščiai pridedant masę prie tryniai. Stiklinių indų apačioje pastatome "Savoyardi" lazdelius, sutepkite stipria kava su teptuku ir išdėstykite Mascarpone mišinį ir kiaušinius viršuje. Kartojame tą pačią procedūrą su kitu sluoksniu.
Kaip papuošti tiražą "Tiramisu", jūs nuspręsite: jūs galite pabarstyti paviršių šokoladu ar kakava, įdėti saldžiarūgščius vaisius ar kokteilių vyšnias - bet kokiu atveju po dekoravimo desertas turi būti išsiųstas į šaldytuvą užšaldyti, ne daugiau kaip 2-3 valandas, daugiausiai - naktį.
"Tiramisu" pyragas su sausainiu namuose
"Tiramisu" pyrago receptas su sausainiu nėra autentiškas, bet tai jokiu būdu daro blogesnį nei originalas, tik toks desertas turi kitokį skonį ir nuoseklumą. Kokia galimybė duoti pirmenybę - jūs nusprendėte, bet kokiu atveju verta dėmesio atkreipti į šį receptą.
Ingredientai:
Sausainiams:
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- cukrus - 250 g;
- miltai - 250 g;
- kepimo milteliai - 1 ½ šaukštelis.
Grietinėlė:
- sūris "Mascarpone" - 500 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- miltelių cukrus - 100 g;
- stiprus kavos puodelis - 250 ml;
- kakava - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Kepti sausainiai, kiaušiniai turi būti sumalti su cukrumi, įdėti išsijotus miltus ir kepimo miltelius. Likę kiaušinių baltymai turėtų būti supūti į tvirtą pututę ir švelniai pamerkiami į tešlą. Paruošta tešla pilama į pelėsių ir kepama 180 laipsnių 15-20 minučių. Kuko kempinę visiškai iškepkite.
Grietinėlės užpilkite kiaušinių trynius su cukrumi, įpilkite sūrio ir gerai sumaišykite. Pulsu iki baltos smailės, reikės ir kiaušinių baltymų, jų oro masę taip pat reikės sumaišyti su "Mascarpone".
Aušinami sausainiai įmirkyti stiprią kavą, paskleisti pusę kremo, tada įdėti kitą sausainį ir pakartoti procedūrą. Desertą dekoruodami su kakavos milteliais, o mūsų sausainių pyragas "Tiramisu" yra pasiruošę!
"Tiramisu" pyragas be kiaušinių
Ingredientai:
- kremas šaukštei - 150 ml;
- sūris "Mascarpone" - 500 g;
- miltelių cukrus - 100 g;
- "Savoyardi" sausainiai - 15 vnt .;
- stiprus kavos puodelis - 150 ml;
- alkoholinis gėrimas "Amaretto" - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Kadangi Tiramisu grietinėlėje nėra kiaušinių, tik sušaldytu kremu maišoma su miltelių cukrumi.
"Skrudinta" pamerkite atšaldytą, šviežiai paruoštą natūralią kavą ir padėkite ant stiklo patiekalo dugno.
Iš slapukų sluoksnio mes lygiai panaudojame pusę kremo masės iš sūrio ir grietinėlės mišinio. Uždenkite kremo sluoksnį šalia įmirkyto kavos "pirštų" "Savoyardi", ant kurio mes paskirstysime likusį kremą. Papuoškime desertą skoniui ir 4 valandas nusiųskime į šaldytuvą. Malonu apeiti!