Blyneliai - ploni kepami ar kepinti apvalios formos produktai iš skystos tešlos - tradicinis patiekalas daugelio tautų kulinarinėse kultūrose. Blynų gaminimo praktika buvo formuojama iš anksto raštingų laikų, ji buvo rituališkai-sakralinio pobūdžio, ji buvo susijusi su saulės ir mėnulio cikliškais reiškiniais ir kalendoriniais kultais.
Paprastai tešlos gamybai blynai naudojami kviečiai, taip pat miežiai, grikiai ir avižiniai miltai arba jų mišiniai. Blynai ruošiami mielėms ir bezdogzhevye. Tiriamoje sudėtyje gali būti kiaušinių ir skysčių pieno produktų: pieno, kefyro, jogurto ir panašių.
Tešla blyneliams kartais yra pagaminta alaus pagrindu, mes jums pasakysime, kaip galite ją virti. Žinomas putojantis gėrimas suteikia produktams ypatingą skonį ir aromatą. Kai alus yra aeruojamas, blyneliai yra pūlingos arba netgi su skylėmis, žinoma, jei tešla yra šiek tiek plakta.
Ploni blynai alaus ir pieno recepte
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai arba įvairių grūdų miltų mišinys - 1 priemonė;
- pienas - 1 priemonė;
- alaus šviesa arba tamsi, geriausia šviežia gyvas - 1 priemonė;
- vištienos kiaušiniai - 1-2 už 1 puodelį miltų;
- druska - 2 pinches už 1 puodelio miltų;
- soda - 1 šaukštelis už 1 puodelio miltų.
- pjaustytų prieskonių - pagal savo nuožiūra;
- sviesto gabalėlis (lydytas sviestas ar daržovė).
Paruošimas
Sumaišykite dubenyje su pienu, alumi, kiaušiniais, druska, soda, prieskoniais ir supjaustytais miltais. Prieskoniai parenkami priklausomai nuo planuojamų įdarų ir apskritai apie tai, ką duoti su blynais - saldaus pusbrolio, vanilės, šafrano, raudonųjų karštųjų pipirų, o likusi dalis - su nesaldytais maisto produktais.
Turėtumėte gauti pakankamai skysta tešla, kaip kefyras. Švelniai įmaišykite jį, kad praturtintumėte alui išeinančių dujų mikroskopas.
Šildome keptuvę (geriau, jei tai yra speciali blynų keptuvė). Gaisras geriausiai sumažintas iki vidutinio ir žemo lygio.
Tepkite keptuvės dugną, nulupkite riebalų gabalą šakute ar sviestui silikoniniu šepečiu.
Tešlą įpilkite į keptuvę, tolygiai pasklindama ant paviršiaus. Po 1-4 minučių (priklausomai nuo tešlos tankio ir ugnies stiprumo) pasukite blyną į kitą pusę. Mes šaudome minučių 2-3 val. Ir įdedame į indą (mes manome, kad pasirodė ne vienkartinė). Tuo pačiu, iškepkite likusius blynus ir pridėkite juos ant kitos.
Blynams galite patiekti varškę, grietinę, medaus, uogienes, įvairius storus padažus, šiek tiek sūdytas ikrus, kepta smulkinta mėsa su svogūnais ir / ar kitais. Paprastai patiekiami blynai su nesaldytu užpildu, degtinė, stiprias vynas, uogų tinktūros ir likeriai, deserto versija - švieži arbata ar kompotas, galite turėti kakavos ar kavos.
Tamsūs blynai alaus ir jogurto receptas
Sezamo aliejus, sojų padažas ir citrinų sultys suteiks blynus ypatingą skonį ir aromato atspalvius, kurie jums primins visos Azijos virtuvės maistą.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai arba įvairių grūdų miltų mišinys - 1 stiklas;
- kefyras - 200 ml;
- alaus šviesa arba tamsi, geriausia šviežia - 200 ml;
- vištienos kiaušiniai - 2;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- soda - 1 pinch;
- prieskonių grūdo (imbiero kalendra, kmynų, pankolių) - savo nuožiūra;
- sviesto gabalėlis (lydytas sviestas ar daržovė).
Paruošimas
Sumaišykite alaus, kefyro, kiaušinių, sojų padažo, soda, citrinų sulčių, sezamo aliejaus ir prieskonių dubenyje. Įmaišykite miltus ir sumaišykite tešlą su maišytuvu. Jei pasirodė tankiai - mes pridėsime daugiau alaus.
Gerai šildome keptuvę ir sutepkite jį kiauliu ar sviestu. Kepkite blynus su perversmu. Mes patiekiame aštrus padažus su žuvies, mėsos, grybų ir daržovių įdaru ir (arba) užkandžiais.