Turkijos sultinys

Šaltuoju metų laiku peršalimas ir hipotermija yra suvokiami kaip kažkas gana pažįstamo, ypač tarp Rytų Europos gyventojų. Iš to gana logiška, kad žiemos meniu yra orientuota į maistingą, lengvą, bet švelnų patiekalų, tokių kaip, pavyzdžiui, kalakutienos sultinys. Tiesiog, kaip virti sultinį iš kalakutienos, ir tai labai svarbu - kiek ją virti, mes nusprendėme skirti šį straipsnį.

Sultinio iš kalakutienos receptas

Ingredientai:

Paruošimas

Kaulai (pageidautina rėmą) nuplauti ir pašalinti iš jų perteklių riebalų, plėvelių ir mėsos, priešingu atveju sultinys pasidarys išblukęs ir drumstas. Plauti kaulai gali būti supjaustyti į keletą dalių, arba, jei galima, supakuokite visą kailio dydį ir užpilkite šaltą vandenį, kad padengtumėte skeletą. Keptuvė su rėmu ir vandeniu uždėkite ant ugnies ir įpilkite vandens. 3-5 minučių virinama sultiniu, po kurio vanduo nusausinamas, o indą ir kaulus pakartotinai plauna. Toks metodas padės mums paruošti sultinį skaidriai.

Užpildykite pagrindą gėlo vandens dalimi. Į puodą su kaulais, įdėti stiebai salierų, nulupti morkos, svogūnai, pipirai ir čiobreliai. Sultinį dedame ant stipraus ugnies ir iškepkite. Vos tik vanduo pradeda virti - smarkiai sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite sultinį 1-1,5 val., Periodiškai pašalinkite putojimą, susidariusį sultinio paviršiuje.

Paruoštą sultinio filtrą per 3-4 sluoksnius marlės ir prieskonių pagal skonį. Mes pridedame žalumynų. Toks sultinys yra geras savaime ir kaip sriubos pagrindas.

Be to, kalakutienos sultinį galima kepti daugybe savybių. Įdėkite visas ingredientus į dubenį, įpilkite vandens ir nustatykite "gesinimo" režimą 3 valandas.

Sriubos su kalakutienos sultiniu

Ingredientai:

Paruošimas

Virti kalakutiena yra suskaidyta į šaką su pluoštais. Morkos, salierai ir svogūnai supjaustyti kubeliais.

Paruoštą sultinį virinama ir supjaustyti daržovėmis. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite sriuba, kol daržovės tampa minkštos. Šiame etape taip pat svarbu nepamiršti pridėti žolių ir prieskonių. Po sriubos, įpilkite mėsos ir makaronų ir tęskite virti tol, kol pastaroji bus minkšta. Mes tiekiame sriubą, apibarstytus žolelėmis.