Esame pripratę prie to, kad pagrindinis skirtumas tarp burokėlių ir boršto yra tik tas faktas, kad pirmasis dažnai yra šaltas. Tiesą sakant, yra dar vienas skirtumas tarp dviejų populiariausių burokėlių sriubos: kopūstai neskirti burokėlių, o pati sriuba paprastai yra daug turtingesnė nei mėsa ir daržovės. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip valgyti burokė su mėsa pagal autentiškus receptus.
Kepta burokėlių sriuba su mėsa
Pradėkime nuo burokėlių sriubos recepto, kuris taps aktualus šį sezoną: turtingas mėsos sultinys šviežių daržovių kompanijoje paruoštas be jokių rūpesčių ir gali užpildyti visą šeimos maistą.
Ingredientai:
- liesa jautiena - 360 g;
- runkeliai - 370 g;
- morkos - 130 g;
- šparagai - 45 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- svogūnai - 85 g;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- citrinų sultys - 15 ml;
- augalinis aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Prieš pradėdami ruošti burokėlį, supjaustykite jautiena mažais kubeliais ir marinuoti paprastame druskos, karštųjų pipirų, citrinų sulčių ir augalinio aliejaus mišinyje. Poros valandų bus pakankamai, kad jautiena būtų šiek tiek ryškus ir burokų skonis labiau įvairesnis.
Supjaustykite svogūnus į pusę žiedus. Morkos ir runkeliai supjaustyti blokais arba grotelėmis. Taip pat darykite tą patį su pastinaku. Paruoškite daržoves kartu tiesiogiai induose, kuriuose jūs ketinate išvirti sriubą. Atskiroje keptuvėje rudi jautiena ir pridėkite ją prie daržovių. Sezonas viską ir pridėti su išbrėžtu česnaku. Supilkite 800 ml vandens ir virkite sriubą maždaug pusę valandos po virinimo.
Jei ketinate kepti burokėlių receptą su mėsa vaikui, tada tiesiog kepkite mėsą ir išpilkite daržoves nedideliu kiekiu vandens prieš pridėdami likusį skystį.
Klasikinis burokėlių sriubos receptas su mėsa
Šis receptas, be abejo, bus įvertintas boršto gerbėjų ir klasikinių sriubų gaminimo technologijų. Jai mes pirmiausia paruošsime sultinį, tada pridėsime daržoves.
Ingredientai:
- runkeliai - 440 g;
- morkos - 130 g;
- svogūnai - 120 g;
- šiek tiek žalias petražoles;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- bulves - 330 g;
- jautiena - 480 g;
- actas - 45 ml.
Paruošimas
Supilkite nuplautą mėsą 2,5 litro vandens, padėkite lauro lapus ir virkite bent pusvalandį, kartais atsikratykite triukšmo ant paviršiaus. Paimkite jautieną ir supjaustykite ją savavališkai. Skrudinkite daržoves ir išsaugokite svogūną kartu su morkomis ir bulvėmis. Kai kepsnys išgaunamas pusiau paruoštas, pabarstykite daržoves actu ir pridėkite į sultinį. Grąžinkite mėsą į sultinį ir virkite sriuba, kol daržovės bus suminkštintos.
Jei nuspręsite įdiegti klasikinį burokėlių su mėsa receptą multivarke, tada pirmiausia turite išsaugoti visas sriubos sudedamąsias dalis ir tada supilkite juos vandeniu, kol etiketė ir "Sriuba" bus automatiškai nustatytas.
Klasikinė šaltojo burokėlių sriuba su mėsa - receptas
Ingredientai:
- runkeliai - 390 g;
- vanduo - 2 l;
- vienos citrinos sultys;
- granuliuotas cukrus - 5 g;
- ridikėliai - 110 g;
- agurkai - 145 g;
- žydrųjų svogūnų plunksnos - 6-8 vnt .;
- šiek tiek krapų žalumynų;
- jautiena - 430 g;
- kiaušiniai - 4-6 vnt.
Paruošimas
Virinama jautiena ir palikite sultinį. Naudokite burokėlių sultinį. Kai runkeliai yra paruošti, pašalinkite jį iš keptuvės ir pjaustykite. Kai sultinys atvės, pridėkite burokėlių, griežinėlių ridikėlių ir agurkų. Įdėkite jautienos gabalus ir sezono metu viską su citrinų sultimis, druska ir cukrumi. Šaltos sriubos patiekite su virtais kiaušiniais, daug susmulkintų žalių ir grietinės porcijos.