Silpnai sūdyta silkė yra vienas iš autentiškų rusiškų virtuvių patiekalų, kurie praeito amžių neša nepakeliamą populiarumą. Skanus silkė yra gera tiek savarankiškai, tiek sumuštinyje ar salotose, o gatavos žuvies skonis gali būti keičiamas pagal savo nuožiūra, jei paruošiamas naminių ėriukų silkė. Apie tai, kaip paruošti sūdytą silkę, mes kalbėsime toliau. Mes garantuojame, kad tai lengviau, nei manote.
Silkė sūdyta - receptas
Jei norite paruošti silpną silkę be prieskonių ir kitų priedų, galite saugiai sustabdyti paprastą žuvų senėjimą fiziologiniame tirpale, tačiau norint, kad patiekalas skonis būtų išraiškingas, jis padės kvepiančiam marinatui.
Ingredientai:
- vanduo - 1,2 l;
- silkių filė - 500 g;
- vyno actas (baltas) - 500 ml;
- cukrus - 50 g;
- druska - 50 g;
- garstyčios grūdai - 5 g;
- pipirų žirneliai - 3 g;
- Lauryno lapai - 3-4 vienetai;
- gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- citrinų ir raudonųjų svogūnų - 1 vnt.
Paruošimas
Prieš sūdytą silkę, turite pasiimti marinatą. Vienas litras vandens įpilamas į puodą ir šiek tiek pašildomas, mes ištirpiname druską. Į mėšlą supilkite silkių filėlius ir palikite šaldytuve vieną dieną. Atskirai sušaldykite actą likusiu vandeniu ir ištirpinkite cukrų. Leiskime atvėsti.
Sūdyta silkė supjaustoma dideliais gabalėliais ir įdedama į indelį su užantspauduotu dangčiu, persipynę žuvų sluoksniai su raudonųjų svogūnų, prieskonių ir citrinos sluoksniais. Užpilkite silkę actu ir įdėkite į šaldytuvą vieną dieną, po to jūs galite saugiai išbandyti paruoštą žuvį. Jei nežinote, kaip laikyti sūdytą silkę, tada nesijaudinkite - acto tirpalas tai padarys jums, nes jame žuvys gali būti laikomos iki 1 mėnesio.
Kaip sūdyti silkę su prieskoniais?
Ingredientai:
- silkė (vidutinio dydžio) - 6 vnt .;
- balto vyno acto - 500 ml;
- jūros druska - 60 g;
- cukrus - 200 g;
- baltasis svogūnas - 100 g;
- morkos - 130 g;
- kadagių uogos - 8 vienetai;
- kmynams - 3 g;
- pankolių sėklos - 6 g;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- Lauryno lapai - 4 vnt.
Paruošimas
Mes padengiame paviršių keliais sluoksniais marlės ir supjaustome silkės pjaustymą ir kaulus su nulupusia oda.
Į keptuvę supilkite actą ir padėkite ant ugnies. Į actą mes ištirpinome cukrų, supjaustome svogūnų žiedus ir morkas, smulkiname kadagio uogas ir susmulkinkite lauro lapus, kad padidintume jų skonį. Mes baigėme marinatą su pankoliu, kmynu ir juodųjų pipirų žirneliais. Virkite marinatą 5 minutes ir palikite visiškai atvėsti.
Mes supjaustome sūdytą filė ir padėkite į stiklainį, užpilkite marinatą ir palikite 2 dienas.