Virtos vištienos mėsos yra daugelio patiekalų ingredientas, tačiau dažnai kyla klausimas, kaip virti vištieną skaniai, kad mėsa pasirodytų pakankamai minkšta ir sultinga, švelni, bet ji gali būti gražiai supjaustyta skiltelėmis ar kubeliais.
Pradėkime nuo paprastesnės versijos - mes jums pasakysime, kaip virti vištieną į puodą. Pusė bylos - pasirinkti tinkamą vištieną. Žinoma, vištiena turi būti jauni, su šviesiai gelsva oda. Jei oda yra ryškiai geltona, greičiausiai paukštis buvo tiesiog nudažytas, mirkantysis ciberžolių tirpalas. Jei jis rausvas, paukštis buvo neteisingai nužudytas ir nenuimtas iš skerdenos kraujo. Balta oda paplitusi paukščių, kurie augo paukštynuose, nematė saulės, jie maitino mišraus pašaro. Visi trys variantai yra blogi, nes skaniai pavalgyti tokį paukštį. Mes ieškome namų, teisingo vištienos ir virkite.
Tik virta vištiena
Ingredientai:
- lemputė balta, didelė - 1 vnt;
- šaknys petražolių vidurkiai - 2 vnt .;
- vištienos karkasas - 2-2,3 kg;
- 2 mažos morkos;
- juodųjų ir paprikų žirniai - 10-12 vienetų;
- lauro lapai - 2-3 vnt.
Paruošimas
Yra paslaptis, kaip tinkamai paruošti vištą. Norėdami gauti skanų sultinio, supilkite mėsą šaltu vandeniu. Jei mėsos skonis yra svarbus, tuos paukščius reikia įdėti į verdantį vandenį. Bet jūs galite gauti abi. Norėdami tai padaryti, skerdeną šiek tiek paversk atvirame ugnyje, išimkite plunksnų liekanas, supjaustykite porcijomis, atsargiai nuplaukite, supilkite į indą, supilkite vandenį (mėsai padengti 1,5 cm). Mes pradedame virti. Vos tik vanduo virsta (čia bus daug putų), viską išimame iš plokštelės ir kruopščiai nuplaujame mėsos gabalus. Padaže supilkite švarų vandenį ir uždėkite ugnį. Kai jis verda, mes žemyn vištienos, svogūnų (mes ne valyti, tiesiog nupjauti stuburo ir praskalauti), visiškai padėkite maltos šaknys, pipirai ir lauro lapai. Gaisras sumažėja iki minimumo ir, laisvai uždengiant jį, virkite apie valandą. Vištiena turi būti atvėsinta sultinyje.
Kaip virti vištienos filė?
Jei laikas trumpas, galite gaminti mėsą be duobių arba naudoti slėgio indą. Nėra specialių paslapčių, kaip paruošti vištienos filė.
Ingredientai:
- krūtinė be akmenų ir oda - 1,2 kg;
- lemputė dydžio kaip vaiko kumštis - 2 vnt .;
- jauni morkos - 3-4 vienetai;
- gvazdikų žiedynas - 4 gabaliukai;
- paprikos žirniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Na, valgyk mano mėsą ir supjaustykite ją virkite greičiau.
Namo nereiškia kieta
Daugelis žmonių mano, kad jei vištiena bus paruošta namie, ji bus virti labai ilgą laiką, o ne tai, kad mėsa pasirodys skanus. Ne daugelis namų šeimininkių žino, kaip greitai pagaminti naminius viščiukus, kad gautų minkštą ir sultingą mėsą. Tai lengva padaryti slėginėje viryklėje arba multivarke. "Multi-Cook" režime jums reikia nustatyti aukštesnę temperatūrą nei įprastai virti.