"Escalope" yra kepta, be kepimo supjaustytos mėsos, apvalios formos. Su tinkamu paruošimu patiekalas yra sultingas ir neįtikėtinai skanus. Sėkmės raktas yra gerai šildomas aliejus kepimo metu, taip pat tam tikrų kepimo subtilumų laikymasis. Negerkite druskos ir prieskonių prieš pilną kepimą bent vienoje pusėje. Taip pat labai svarbu išlaikyti atstumą, pateikiant kepimo skardines mėsos gabalais, jie neturėtų liestis vienas su kitu, kad būtų išvengta ankstyvo sulčių atskyrimo.
Kaip virti sultingą kiaulienos slyvą keptuvėje?
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė be kaulų - 550 g;
- augalinis aliejus rafinuotas;
- druska;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Nuplaunama ir išdžiovinta kiaulienos nugarinė dalis supjaustoma į apvalias gabaliukes, kurių storis yra vienas-vienas su puse centimetrų, ir, dengiantis plėvele, mes nulaužome iki maždaug penkių milimetrų storio. Mes dedame mėsos gabalus keptuvėje, šildomame augaliniu aliejumi tam tikru atstumu vienas nuo kito. Trijų minučių laikome eskalopą dideliu šilumos kiekiu, tik dabar mes jį riebalu, patrinkite jį juodaisiais juodaisiais pipirais ir nedelsdami jį pasukite į kitą pusę, taip pat sūdytą ir pipiruotą.
Po dviejų ar trijų minučių ant plokštelės įdedame skanų sultingą eskalopą ir gali būti tiekiama.
Kaip skaniai virti kiaulienos eskalopą krosnyje?
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 550 g;
- kietas sūris - 75 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- duonos kruopos - 35 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Tinkamai paruošta kiaulienos nugarinė dalis supjaustoma į apvalius gabalėlius, kurių storis maždaug pusė centimetrų, ir iš abiejų pusių nukrenta, padengiant plėvele. Bendras mėsos storis turėtų būti apie 5 milimetrus.
Į dubenėlį įmaišykite kiaušinį druska ir pipirais, įpilkite dviejų valgomųjų šaukštų daržovių aliejaus, krekerių, supjaustytų česnakų, perduodami vidutinio ar mažo sūrio grotelėmis ir sumaišykite.
Kiekvieną mėsos gabaliuką paruoškite druska ir pipirais ir paruoškite raudonai karštoje augalinio aliejaus iš vienos minutės iš abiejų pusių. Tada įdėkite gabalėlių ant kepimo skardos ir ant kiekvieno iš jų sudėkite stalo šaukštą paruošto įdaro.
Mes siunčiame eskalopes, užpildydami įkaitintą iki 210 laipsnių orkaitę dešimt minučių arba tol, kol norime supilti.