Panašiai kaip ir bet kurio kito fermentuoto pieno produkto tešla, fermentuotų sausainių tešla yra labai elastinga ir minkšta, todėl dažnai naudojama picos, duonos ar kitų keptų produktų gamybai. Mes pasidalinsime su jumis keletą universalių receptų, kurie tikrai suras jūsų virtuvėje.
Tešla pica
Ingredientai:
- fermentuotas alus - 3/4;
- mielių sausas momentas - 7 g;
- miltai - 2 daiktai;
- cukrus - pinch;
- druska jūra - 1/4 šaukštai.
- soda - 1/2 šaukštelio;
- alyvuogių aliejus - 25 ml.
Paruošimas
Ryazhenka šiek tiek pašildyta, kad pasiektų apie 28 laipsnių temperatūrą, tada į ją įpilkite mieles ir pridėkite cukraus kiekį, sumaišykite ir palikite mieles aktyvuoti. Miltus perpilame soda, į sausą mišinį įpilkite šiek tiek druskos ir išpilkite viską ant stalo. Miltų skaidulų centre mes gaminame "šulinį", į kurį įpilame mūsų kefyro-mielių mišinio. Kepdami miltus nuo "šulinio" kraštų, minkykite elastingą tešlą, šiek tiek palenkdami rankas ir paviršių.
Tešla tešlą perpilame į didelę talpyklą, sutepama alyvuogių aliejumi, dangteliu padengta plėvele ar dangteliu, o po to paliekama šiltai apleisti maždaug valandą.
Pasiruoškite mielių mielių tešlą ant fermentuoto kepto pieno ir supilkite dulkėtą miltų paviršių. Tepkite picos pyragą su padažu, paskleiskite mėgstamiausią įdarą ir nusiųskite viską, kad keptų orkaitėje.
Pyrago mėsainių receptas
Fermencijoje vadinamoji "svaro tortas" yra labai aromatingas, erdvus ir drėgnas. Šį pyragą galite patiekti atskirai, tiesiog purškite miltelių cukrumi, jį galite impregnuoti rumu ir cukraus sirupu mišiniu, o jūs galite pjaustyti ir padengti kremu.
Ingredientai:
- minkštas sviestas - 1 prekė;
- cukrus - 2 1/2 daiktai;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- miltai - 3 daiktai;
- fermentuota moteris - 1 prekė;
- vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis;
- soda - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Naudodamiesi švilpimu, sumaišykite alyvą ir cukrų, kad sudarytumėte kvapų balto kremo mišinį. Savo ruožtu mes įvedame į riebią mišinį vištienos kiaušinius iki visiško maišymo. Miltai sijojami su soda ir palaipsniui pridedami prie aliejaus mišinio, pakaitomis su fermentuotu keptu pienu. Dėl to turėtumėte gauti storą homogeninę tešlą, kurią galima pagardinti skonio vanilės ekstraktu.
Kepkite šią tešlą riebiąja forma 170 laipsnių 70 minučių. Paprastas receptas iš mėsainio suteikia aušintuvą oro išleidimo vietoje, kuris gali būti tiekiamas taip pat, arba naudojamas kaip pagrindas pyragams.