Ruošiant indus rankovėje, galite išlaikyti maksimalų sultingumą ir padaryti savo skonį labiau prisotintą ir patrauklią. Šiandien mes pasakysime jums, kaip iškepti, dalyvaujant šiai virtuvės išradimo ančiai.
Kepta antis receptas orkaitėje, rankinėje su obuoliais
Ingredientai:
- vidutinė anties skerdenos svoris yra 1,7-2 kg;
- obuoliai Antonovskie - 220 g;
- šviežiai sumaltas pipirų mišinys - 2-3 žiupsnelis;
- druska - 2-3 pinches;
- Jūsų pasirinktoms aromatinėms sausoms žolėms - pagal skonį;
Marinade:
- citrinų sultys - 65 ml;
- imbiero šaknis - 25 g;
- sojos padažas - 65 ml;
- medus gėlė - 40 g;
- Balzamiko actas - 5 ml;
- augalinis aliejus be skonio - 25 ml;
- šviežiai sumaltas pipirų mišinys - 2-3 žiupsnelis;
- druska - 1-2 pinches.
Paruošimas
Jei norite iškepti ančiąją rankovės orkaitėje, ji turi būti iš anksto marinuota. Norėdami tai padaryti, paruoštą paruoštą paukščių skerdeną su druskos ir šviežiai maltos paprikos mišiniu, viduje ir išorėje, tada sumaišykite visas marinato sudedamąsias dalis dubenyje ir sekite paukščius iš visų pusių aštraus mišinio. Mes dedame ančiuką į plastikinį maišelį ir palikite jį šaldytuvo apačioje kasdien.
Pasibaigus paskirstytam laikui, mes išdžioviname paukščio paviršių nuo drėgmės, įdedame obuolių skiltelę į pilvą, pripilame juos prieš šią druską, šviežiai sumaltą pipirų ir aromatinių sausų žolelių pasirinkimą bei skonį.
Kepkite antis tuo atveju, mes būsime rankovė ir kiek laiko reikės, o tuo pačiu metu reikia temperatūros režimo, pasakysime vėliau.
Pirma, šildykite orkaitę iki didžiausios ir tik po to mes įdėsime kepimo lapą su paukščiu, įdėkite jį į maišytuvą kepimui. Praėjus dvidešimt minučių, šilumos intensyvumą sumažinkite iki 180 laipsnių ir paruoškite indą pusantros valandos. Dabar iškirpkite rankovę iš viršaus ir sulenkite kraštus, dar kartą padidinkite temperatūros režimą ir palikite penkiolika minučių rudą.
Kaip teisingai iškepti ančių į ranką su bulvėmis - receptas?
Ingredientai:
- vidutinė anties skerdenos svoris yra 1,7-2 kg;
- Bulvių gumbai - 1,2 kg;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- šviežiai sumaltas pipirų mišinys - 2-3 žiupsnelis;
- druska - 1-2 pinches;
- Italijos sausųjų žolelių mišinys - 1-2 šaukštai;
- prieskonių mišinys - 1-2 žiupsnelis;
Marinade:
- citrinų sultys - 65 ml;
- česnako dantys - 7-9 vienetai;
- saldžiarūgštis paprikos - 2-3 pinšės;
- žemės čili pipirai - 1-2 šaukštai;
- Italijos sausųjų žolelių mišinys - 2-3 šaukštai;
- naminių paukščių prieskonių mišinys - 2-3 pinchas;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- šviežiai sumaltas pipirų mišinys - 2-3 žiupsnelis;
- druska - 1-2 pinches.
Paruošimas
Marinade sumaišykite susmulkintą česnaką
Iš karto prieš kepdami paukščius, valykite bulves, supjaustykite gumbus į keletą dalių, pagardinsime alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais bei sumaišykite. Mes dedame tam tikrą bulvių kiekį paukšte, dedame skerdeną rankovėje, o iš šonų turime likusius daržovių gabalėlius. Mes įdome paukštį ir bulves į krosnies rankovę ir kepame pagal tą pačią schemą, kaip ir anties su aukščiau aprašytais obuoliais receptas.