Su vasaros atsiradimu, kai daržovės pradeda sulaukti lovose, o vaisiai auga ant medžių, atsiranda konservavimo laikas. Išsaugojimas yra unikali technologija, leidžianti ilgą laiką laikyti daržoves. Konservuotos daržovės, ypač agurkai ir pomidorai, išsaugo visas naudingas savybes, o šaltu laiku praturtina žmogaus kūną vitaminais. Daugelis namų šeimininkių užsiima agurkų ir pomidorų konservavimu . Mes siūlome keletą populiarių pomidorų konservų receptų.
Klasikinis konservuotų pomidorų receptas
Namų pomidorų konservavimui reikia pasirinkti tik lygius, vidutinio dydžio vaisius, be įtvarų ir įtrūkimų. Tik vienas skaldytas pomidoras gali sugadinti visų kitų skonį. Todėl rūšiavimo procesą reikėtų skirti dideliu dėmesiu. Tada pomidorus reikia nuplauti, pašalinti iš jų stiebus ir įdėti į statinę arba stiklainį. Kai kurios namų šeimininkės gamina konservuotus pomidorus, supjaustytas skiltelėmis. Daržovių patiekalai turi būti sterilizuoti iš anksto. Pomidorai turi būti dedami sluoksniuose kartu su prieskoniais.
10 kilogramų pomidorų reikia šių prieskonių: 100 gramų juodųjų serbentų lapų, 150 g krapų, 50-70 gramų krienų lapų, paprikų, lauro lapų.
Siekiant išsaugoti pomidorus, naudojamas 8% druskos tirpalas. Šis tirpalas turėtų būti užpildytas pomidorų puodeliu viršuje. 10 dienų bakai turi būti laikomi kambario temperatūroje. Tik po to jie susukti.
Konservuoti pomidorai su česnakais
Šis receptas skiriasi nuo klasikinio, nes 8-10 česnako gvazdikėlių dedama į skardines su pomidorais kartu su prieskoniais. Jaro dugną galima apibarstyti garstyčių milteliais. Pomidorai su česnakais yra labiau ūmūs, o pati konservuoti česnakai taip pat laikomi puikiais užkandžiais.
Saldūs konservuoti pomidorai
Norėdami gauti saldžių pomidorų, turėtumėte naudoti vyšnių pomidorus. Išskirtinio vyšnių pomidorų išsaugojimas skiriasi nuo įprastų, nes šiai veislei reikia mažiau spice. Mažas vyšnių pomidorų kiekis leidžia jiems anksčiau sūdyti.
Norint pagardinti saldžiųjų konservuotų pomidorų, į dugno dugną reikia įpilti dvi česnako skiltelės, nedidelė krapų krūva, pipiriniai kruopos (apie 5 vienetai už 3 litrų stiklainio) ir viena nulupta ir kapota bulgarų pipirais 4 dalyse. Pomidorai dedami į maišą, kuris išpilamas verdančiu vandeniu 5 minutes. Tada šis skystis turi būti išleistas į keptuvę ir virti iš jo marinatą: už 3 litrų stiklainį pomidorams reikia 150 g cukraus ir 50 g druskos. Po to, kai marinatas virsta, jiems reikia padauginti skardines su pomidorais ir į kiekvieną indelį įpilti 2 šaukštus 9% acto. Po to, skardinės gali būti suvyniotos.
Konservuoti pomidorų salotos
Konservuoti pomidorų salotos yra ne mažiau populiarus nei patys pomidorai. Kaip šios salotos sudedamosios dalys: pomidorai ir agurkai, svogūnai ir česnakai, bulgarų pipirai ir prieskoniai. Susmulkinti daržovės turėtų būti dedami į skardines, užpilti šiltam augaliniam aliejui, pridėti prieskonių ir druskos, sterilizuoti verdančiame vandenyje valandą.
Žalių pomidorų konservavimas
Žalieji, subrandinti pomidorai nebūtinai išmeta. Jie, kaip ir raudoni, gali būti išsaugoti. Tarp žaliųjų pomidorų konservuoti reikėtų pasirinkti didžiausią. Rudieji pomidorai tinka ir žiemos preparatams. Žaliųjų pomidorų konservavimas skiriasi tuo, kad jie turi būti įmirkyti druskos tirpale 6 valandas. Tirpalas turi būti keičiamas kas 2 valandas. Po to žali pomidorai yra pasirengę pasukti. Konservuotų žalių pomidorų skonis skiriasi nuo raudonųjų pomidorų, jie yra sunkesni ir rūgšti.
Konservuoti pomidorai yra puikus priedas šeimos vakarienei ir šventiniam stalui. Skirtingi receptai leidžia namų šeimininkėms pagerinti savo konservavimo įgūdžius ir maloniai nustebinti savo draugus ir gimines.