Skrekeliai, kepami orkaitėje su daržovėmis
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- pankolių lemputė - 65 g;
- svogūnai - 65 g;
- pomidoras - 80 g;
- skumbrės filė - 440 g;
- žalumos krapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kapariai - 7-9 vienetai;
- sausas baltojo vyno - 45 ml.
Paruošimas
Kol orkaitė kaitinama iki 200 laipsnių, mes turime pakankamai laiko žuvims ir daržovėms daryti. Iškepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus keptuvėje ir naudokite pintą ir svogūnus. Po poros minučių kepkite keptuvę ant folijos lapo ir padėkite pomidorų gabalais. Virš daržovių pagalvėlės uždėkite žuvų filė. Prieš sulenkiant foliją, purškite skumbrę su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, dosniai sezono, pabarstykite žaliais ir kaparėliais ir sulenkite voką iš folijos, kartu sujungdami du lapus. Palikite vieną iš apvalkalo kraštų ajar, supilkite vyną ir supakuokite. Padėkite žuvį kepti 12-14 minučių. Panašiai paruošta ir skumbrė, iškepta gabalais iš folijos, esančio orkaitėje, iš anksto supjaustyta, turėtų būti tiesiog didelė ir savavališkai supjaustyta.
Įdarinėta skumbrė, iškepta orkaitėje
Kadangi skumbrė, esanti orkaitėje, pasidaro labai švelni, tada, norint paruošti tinkamą patiekalą, turėtų būti užpildyta kontrastas su žuvies tekstūra. Mūsų recepte pildymas susideda iš susmulkintų riešutų žalių, saldžių karamelizuotų svogūnų ir česnakų kompanijoje.
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 560 g;
- kedro riešutai - 35 g;
- migdolai - 25 g;
- šiek tiek žalią krapą, arugulą ir petražoles;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- svogūnai - 115 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml.
Paruošimas
Pirma, praskieskite skrandį ir atsargiai nuplaukite skumbrės pilvo ertmę. Padrąsinkite žuvį jūros druska ir šviežiai maltos paprikos, o tada paimkite užpildą. Dėl pastarojo, išsaugokite svogūną, kol jis minkština ir tampa saldus. Atsitiktinai pjaustykite riešutus ir supilkite į keptuvę prie kepimo, tada pabarstykite žalius, česnaką ir išimkite indus nuo ugnies.
Patalpinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Užpildykite pilvo ertmę su riešutų užpildu ir apvyniokite folija. Žuvis bus paruošta gana greitai, per 22-25 minutes.
Įkepta skumbrė, iškepta orkaitėje
Duonos traškučiai - tai tradicinis Viduržemio jūros receptų užpildas žuvims. Paimant iš žuvų sultis ir norėdamas įsisavinti aplinkinių maisto papildų kvapus ir skonį, kūdikis leidžia jums neprarasti nė vieno šio nuostabaus patiekalo skonio.
Ingredientai:
- česnakas - 2 dantys;
- graikiniai riešutai - 190 g;
- duonos trupiniai - 45 g;
- pomidorai savo sultyse - 400 g;
- pailsite saują petražolių;
- razinos - 45 g;
- žalumynai raudonėliai, žalieji svogūnai;
- skumbrė - 440 g.
Paruošimas
Atlaisvinkite žuvų pilvo ertmę iš visų vidinių riebalų, skalauti skumbrę, leiskite džiūti ir sezono metu. Atskirame dubenyje sumaišykite smulkiai pjaustytus pomidorus (be sulčių), graikinius riešutus, česnakus, razinas, žalius, ir užpilkite jį paprastu žuvų ertmės mišiniu. Perpilkite skerdeną į folijos lakštą, apvyniokite ir padėkite į iš anksto įkaitintą iki 175 laipsnių orkaitę pusę valandos. Iš žuvies paimkite iš krosnies, iš karto pašalinkite ją iš voko, kad sustotų kepimo procesas, o ne išdžiovintumėte žuvį.