Medus yra ingredientas, kuris niekada nereikalingas mėsai ar naminiams paukščiams. Laukinės arba vietinės antikos su medaus glaistu turi ne tik malonią saldžią skonį, bet ir gražią rudą dugną, dėl kurios patiekalas atrodys netgi palankesnei ant stalo. Taigi, kaip paruošti ančiąją su medumi, mes išsiaiškinsime žemiau.
Keptos anties receptas su medumi ir apelsiniais
Ingredientai:
Už ančių:
- antis - 1,5-2 kg;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- 5 prieskonių mišinys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- oranžinė - 1 vnt.
- tarkuotų česnakų - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Glazūrai:
- apelsinų sultys - 2 daiktai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- anišas - 2 žvaigždutės.
Paruošimas
Mes nuplaujame ančių ir išdžiovinkite ją rankšluosčiu. Sumaišykite druską ir 5 prieskonių mišinį, patrinkite ją prieskonių ančių odeliu. Atskirai sumaišykite apelsinų žievelę su tarku česnaku ir paskleiskite gautą masę skerdenos viduje. Likusios oranžinės skiltelės, iš kurių mes išspaudėme sultis, įdėjome į ertmę ir įkišome kojas į paukštį. Mes dedame paukštį į šaldytuvą ir palikime jį ten naktį.
Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių. Mes glazūruosime: sumaišykite apelsinų sultis , medaus, cukraus ir sojos padažą . Paruoškite mišinį iki virimo ir pridėkite anišą. Kai tik skystis virsta sirupu (po 10 minučių), išimkite jį iš ugnies.
Kepkite ančių 2 valandas, periodiškai jį laistydami riebalais, išleistais virimo metu. Praėjus 2 valandoms, paukštį sutepkite apledėjimu ir kepkite dar 30 minučių. Paruošta antis, kepta su medumi, dar kartą glazūruokite glazūrą prieš patiekiant ir palikite 20 minučių.
Antis su imbiero ir medumi
Ingredientai:
- ančių krūtinė - 4 vnt.
- sultys ir apelsinų žievelė 1;
- imbiero gabalas (3-4 cm);
- baltas sausas vynas - 150 ml;
- svogūnėliai - 6 vnt;
- medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus;
- sojos padažas - 5 šaukštai. šaukštai;
- vištienos sultinys - 200 ml.
Paruošimas
Pradėkime nuo marinato už ančių su medumi: mažoje plokštelėje sumaišykite medaus, sojų padažo, sulčių ir aistruolių
Medus marinuota antis yra džiovinama virtuviu rankšluosčiu ir kepama keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol išreiškiama auksinė odos spalva (apie 10 minučių). Mes pašaliname krūtis iš keptuvės ir perkelkite likusį į plokštelę. Sumaišykite marinato liekanas su sultiniu ir sumaišykite mišinį prie ugnies. Virkite skystį iki storio, praeikite per sietą ir sekite pipirais. Mes tiekiame ančių su padažu į stalą.