Aštuonkojai - populiariausias delikatesas, leido keliauti prie mūsų stalų iš labai gilių vandenynų ir turi unikalų, puikus skonį. Paprastai maiste naudojami tik maži aštuonkampiai, nes jie turi malonią mėsą ir originalų skonį. Tradiciškai šių grobuonių patiekalai gaminami Azijoje ir Europoje. Leiskite mums taip pat išmokti tinkamai paruošti aštuonkojai ir palinkėti savo šeimą su šiomis jūros dovanomis.
Kaip virti šviežias aštuonkutes?
Mes švelniai iškirtysime šviežius vėžiagyvius išilgai bagažinės ir pašaliname visas peilius. Jei aštuonkojis yra didelis, pašaliname odą nuo jo, preliminariai problanshirovav kelias minutes sūdyto vandens. Nors karkasas yra švelniai išbringa ploną odą peiliu. Tropikai atskirti nuo galvos ir supjaustyti į atsitiktinius gabalus, pašalinant akis ir snapelį. Tada aštuonkojai kruopščiai nuplaunami šalto vandens sraute ir džiovinami minkštu rankšluosčiu. Perdirbta mėsa šiek tiek nupjauti virtuvinį plaktuką, todėl nebuvo sunku.
Tačiau užšaldyti aštuonkojai pirmiausiai atšildomi natūraliai ir išvalomi nuo odos. Prieš kepdami, aštuonkojų mėsa pilama šaltu vandeniu ir virti ne ilgiau kaip 25 minutes, priklausomai nuo jo dydžio. Norėdami patikrinti jo pasirengimą, atsargiai pritvirtinkite peiliu - jis turėtų lengvai patekti į mėsą. Aštuonkojo mėsą galima paruošti be vandens, 30 minučių pagilinti nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir išpilti tik iki maisto ruošimo pabaigos.
Kaip virti kotletus iš aštuonkojai?
Ingredientai:
- apdoroti aštuonkojai ;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- lemputė - 1 dalis;
- švieži žalumynai - jei norima;
- prieskoniai;
- augalinis aliejus;
- duonos trupiniai.
Paruošimas
Mes išimame iš moliuskų stalviršius, iškepdami juos ir pasukdami juos per mėsmalę, pridėdami nuluptus česnakus, svogūnus ir šviežius žolelės. Tada supilkite malta mėsą, virkite kotletes, supjaustykite juos kepsnyse ir kepkite ant augalinio aliejaus iš visų pusių ne ilgiau kaip 3 minutes.
Kaip virti užšalusius aštuonkus?
Ingredientai:
- šaldyti aštuonkojai - 700 g;
- raudonas sausas vynas - 150 ml;
- lemputė - 1 dalis;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas;
- bulvės - 5 vnt .;
- prieskoniai.
Paruošimas
Aštuonkojis atšildytas, nupjausime čiuptuvus, supjaustosime pusę vidurio. Keptuvėje šildykite didelį kiekį alyvuogių aliejaus ir lengvai supjaustytą smulkiai pjaustytą svogūną. Tada supjaustykite aštuonkus ir kepkite keletą minučių. Tada supilkite raudonąjį vyną ir troškinkite, kol išgarinsite alkoholį. Dabar pridėti pomidorų pasta, praskiesti vandeniu, sezonas su prieskoniais ir mesti lauro lapų. Mažai ugnimi maždaug valandą troškinkite indą po dangteliu. 20 minučių iki aštuonkojo paruošimo, į puodą pridedame nuluptas bulves, supjaustytas mažais kubeliais. Galite naudoti bet kurią kitą pusę - spageti arba grikių.
Kaip virti mažus aštuonkus su pupelėmis
Ingredientai:
- maži aštuonkojai - 2 kg;
- sausos pupelės - 1 prekė;
- lemputė - 2 vienetai;
- morkos - 3 vnt.
- sausas baltojo vyno - 0,5 stalo;
- sviestas;
- alyvuogių aliejus - 7 šaukštai šaukštai;
- švieži žali - 1 puokštė;
- prieskoniai.
Paruošimas
Išvalytos pupelės iš anksto įmirkytos šaltame vandenyje. Atšildytas aštuonkojas nuleistas į verdantį vandenį, išleidžiant šaukštą augalinio aliejaus ir nuluptos visos bulvės. Mes pamerkime pamergusias pupeles antruoju puodeliu. Moliuskų virkite maždaug 6 minutes, o pupeles - apie valandą. Dabar paimkite puodą, kepkite ant aliejaus supjaustyto česnako, morkų ratų ir luchok puskarkių. Kai daržovės raudasi, supilkite vyną ir likusį aliejų, virinukite ir įpilkite virinto aštuonkoko ir pupelių. Sultys su prieskoniais, sumaišykite ir virkite indą maždaug 15 minučių ramioje ugnyje.