Sudakas - grobuoniškos komercinės žuvys iš palikuonių šeimos. Gyvena daugiausia gėlynuose vandenyse: upėse, ežeruose - mažesniu kiekiu - druskinguose rezervuaruose. Lydekos laikomos delikatesine ir dietine žuvimi dėl mažai riebalų ir labai skanu mėsos. Iš šios nuostabios kilnios žuvies galite gaminti įvairius ir neįprastai skanius patiekalus.
Kepti lydekos
Ingredientai:
- lydekos - 1 žuvis, sverianti apie 1,5 kg;
- krienų švieži lapai - 2-3 vnt. (pageidautina, kad dydis šiek tiek ilgesnis už pačią žuvį, jei lapai nėra sezoniniai, mes valdysime foliją);
- citrina - 1 vnt;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, rozmarinas, kalendra, bazilikas, ergraksas, krapai);
- juodieji pipirai;
- muskato riešutas.
Paruošimas
Žuvys išdarinėtos, išimamos žiaunos ir skalės. Jūs negalite nukirpti savo galvos, bet jūs galite jį nukirpti ant ausies . Abiejose skerdenos pusėse mes darome 3-4 pjūvius, kuriuose dedame nedidelius česnako gabalėlius. Česnakai gali būti sutraiškyti ir įdėti į pjaustymo nuosėdas. Pilvo ertmę taip pat trina su smulkintomis česnakomis ir sausais prieskoniais (pipiru ir muskatu), įdėkite į ją keletą citrinos gumbų ir žaliųjų šakelių. Ant švelnios kepimo skardos uždėkite krienų lapus (galite šiek tiek juos pridėti), o ant jų - visa lydekos lydekos. Kepimo lakštą pastumkite į pašildytą orkaitę 12-15 minučių. Po to pasukite žuvį į kitą pusę ir kepkite dar 10 minučių vidutine temperatūra. Jei pjaustysite žuvį į kepsnius, ji bus kepti dar greičiau. Pabaigtą lydeką reikėtų apkepti citrinų sultimis ir patiekti su šviežiais žaliais lapais. Kaip šalutinį patiekalą geriausia pasirinkti ryžius, taip pat galite tiekti įvairius padažus ir balto stalo vyną.
Pikantiškos skumbrės su troškintais daržovėmis
Ingredientai:
- lydekos - 1 svoris apie 1,3 kg;
- Porai - 1-2 stiebai;
- paprika saldžios raudonos - 1-2 vnt .;
- vyno balta arba rožinė staliukas - 30-60 ml;
- kalkės - 1 vnt;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žalieji yra skirtingi švieži;
- pipirai aštrus raudonas;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Džiovintus liuces pjaustome į kepsnius. Porai pjaustomi plonais puslankiais ir saldžiųjų paprikų su trumpais šiaudais. Švelniai kepkite svogūnus iki šviesiai aukso. Įpilkite pipirą ir minutes 2-4 kepkite kartu. Tada mes sumažiname ugnį. Vienodai paskirstykite daržoves keptuvėje ir padėkite ant slyvų smailių. Purškite vyną ir uždėkite dangtį. Nuriedykite, nenutraukdami mažiausią šilumą 8-12 minučių. Padažas su karštaisiais pipirais, česnaku ir pabarstykite laimų sultimis. Galite sezumuoti su sojos padažu. Mes patiekiame su ryžiais arba jaunomis virtomis bulvėmis, taip pat daug žalumynų. Pagal šį patiekalą galite tiekti brendį, degtinę, grapą, raiką ar bet kokius lengvus vynus.
Skrudinta skiautė
Mes visi, žinoma, suprantame, kad keptas maistas nėra naudingas, bet ... Pirma, kartais viską patys norite, o antra, žuvis kepama daug greičiau nei mėsa. Ir apskritai tai taip pat yra apie tai, kaip kepti. Nepakilsime skanios ir nepakartojamos lydekos "trapios".
Ingredientai:
- paukštiena arba lydekos filė;
- augalinis aliejus;
- kukurūzų miltų, sumaišytų su kviečių miltais (1: 1) ir šiek tiek druskos.
Paruošimas
Jūs galite pjaustyti skerdeną į kepsnius; jei mes naudosime filė, tada supjaustykite ją į gabaliukus, patogius valgyti ir pasukant per kepimo laiką. Šildyk alyvą keptuvėje. Mėginame miltų mišinį žuvų gabalėliais ir kepkite juos iš skirtingų krypčių į lengvą ir malonų auksinį atspalvį. Galite, mažindami ugnį iki mažiausio, laikykite juos keptuvėje po dangteliu dar 2-5 minutes. Geriausia patiekalas su keptais ryžiais ar bulvėmis. Taip pat malonu patiekti salotas su šviežiais daržovėmis.