Vietoje tradicinio gerai žinomo "Olivier" ir ypač populiarus pastaraisiais metais "Cezario" ir "Graikijos" salotomis į šventinį stalą, galite paruošti originalią ir išskirtinę "Prahos" salotą su bulgarų pipirais ir jautiena pagal klasikinį receptą, mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.
"Prahos" salotos - klasikinis receptas
Ingredientai:
- jautiena - 300 g;
- kiauliena - 200 g;
- Alaus šviesa Čekija - 1 stiklo;
- Kiaulienos riebalai arba aliejus kepimui;
- agurkai, marinuoti arba marinuoti stiprus maži - 3 vnt.
- Bulgarų pipirai - 2 vnt .;
- obuolių saldus ir rūgštus skonis - 1 vnt.
- svogūnas svogūnas baltas - 1 vnt.;
- žaliųjų salotų lapai;
- petražolės;
Padažui:
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Paruošta garstyte - 0,5 šaukštelio.
- alyvuogių aliejus Extra Virgin - 4 šaukštai. šaukštai;
- pledynių kiaušiniai - 5 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- paprika kvepianti žeme;
- tarkuotų muskato riešutų.
Paruošimas
Prieš kepdami dvi valandas mėsa (kiauliena ir jautiena) lengvai šaunama, supjaustoma smulkiais griežinėliais ar mažomis juostelėmis ir mėsa įmirinama alumi.
Paruoškite padažą: atskirkite paukščių kiaušinių trynius iš baltymų. Mes sumaišome trynius su alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir garstyčiomis. Pridėti muskato riešutų, paprikų ir kapotų česnakų. Sumaišome padažą ir švelniai padaukime jį šluostu ar maišytuvu. Kai patiekiamas padažas (prieš pat pridedant jį prie salotų), galite jį nušluostyti per sietą, tačiau tai nėra būtina.
Mėsa grąžinama į duoną, tada šiek tiek sūdyta.
Gerai iškepkite keptuvę - kepimo karštuoju riebalu aukšta šiluma užtikrins plutos susidarymo poveikį. Viduje gabaliuką mėsa turėtų likti sultinga, todėl mes ne ilgiau kepti. Procese mes dažnai purtyti keptuvę ir pasukti mėsos gabaliukus mentele. Iškeptą mėsą paliekame keptuvėje po dangčiu (mėsa salose turėtų būti šilta).
Nupjaukite marinuočių patarimus, supjaustykite juos į stačiakampius skiltelės ar kubelius. Supjaustyti svogūnai supjaustyti į pusę žiedus, įdėti į dubenį, užpilti verdančiu vandeniu, nusausinti vandenį ir pabarstyti citrinų sultimis. Mes pjaustomi
Gražiai pastatykite ant patiekalų patiekalų žalių salotų lapų. Iš špaktos keptuvių ištraukiame šiltos mėsos taip, kad kuo labiau atskirtų ją nuo riebalų, kuriame jis buvo keptas. Viršuje mes skleisti svogūnus, agurkus, obuolius ir saldžiąsias paprikas.
Prahos salotos gali būti išdėstytos sluoksniais, tačiau tai nėra būtina. Dabar lygiai supilkite salotų padažas ir papuoškite petražolėmis.
Patiekite su vėsiu Čekijos alu.