Antis su slyvomis - tai beveik kaip antis su griuvėsiais - nemirtinga daugybės šventinių stalų klasika. Nemažai skirtumų klasikinių receptų temoje neįvyksta, bet iš to išsiaiškinsime, kaip gaminti ančiuką su slyvomis šiame straipsnyje.
Stew ančių receptas su slyvomis
Ingredientai:
- raudonasis vynas - 500 ml;
- petražolės;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- čiobreliai - 3 šakelės;
- gvazdikėliai - 1 pumpurą;
- svogūnai - 1 vnt.;
- salierai - 1 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- ančių kojos - 6 vnt .;
- grietinėlės ir alyvuogių aliejus;
- pomidorų pasta - 1 ketv. šaukštas;
- brendis - 2 šaukštai. šaukštai;
- vištienos sultinys - 1 prekė;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- slyvos - 12 vnt.
Paruošimas
Ledynmečiu supilkite vyną, pridėkite petražolių, lauro lapų, gvazdikėlių, čiobrelių, kapotų svogūnų, salierų, česnakų ir morkų. Mes įdedame ančių koją į krosnį ir suplakite patiekalus, kad antis būtų padengta marinatu. Uždenkite degliuką dangteliu ir 6 valandas palikite paukštį šaldytuve.
Iš marinato pašaliname ančių ir išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Keptuve mes šildome aliejų ir kepate ančių ant jo iki aukso rudos spalvos.
Kitoje keptuvėje pašildykite sviestą ir kepkite daržoves ir prieskoninius augalus nuo marinato maždaug 2-3 minutes. Įpilkite pomidorų, brendžio, vyno marinato ir sumaišykite viską. Valgykite daržoves 3 minutes.
Užpildykite visą sultinį, įdėkite ančių, slyvų, sezono su druska ir pipirais. Kepkite indą orkaitėje 1,5 valandos 150 laipsnių kampu, patiekiama prie stalo. Jei norite paruošti ančiąją su slyvomis daugybėje šio recepto, laikykite dubenyse daržoves ir antis 2 valandas režime "gesinimo".
Antis, įdaryta su grikiu ir slyvomis
Ingredientai:
- ančių karkasas - 1,5-2 kg;
- Slyvos - 1 sauja;
- virta grikiai - 1 ½-2 st.;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- sviestas - 100 g;
- žalumynai - apdailai.
Paruošimas
Antis mano karkasas ir išdžiovinkite. Krūtinėje išilgai abiejų pusių užsiimame dviem eilėmis lygiagrečių pjūvių. Paimame paukštį druska ir pipirais. Pjaustytuose įdedame į slyvas.
Likusios uogos virtos ir susmulkinamos. Supjaustyti džiovinti vaisiai, sumaišyti su karšta grikių, šiek tiek sūdyti ir dosniai pripildyti košė su sviestu. Užpildykite ančių ertmę su grikiu ir slyvomis, galų gale įdėsime dar vieną nedidelį sviesto gabalėlį. Mes supuosime paukštį su folija ir padėkite ją į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių.
Kepkite ančių 1 valandą, paimkite paukštį kas 15 minučių ir laistydami ją paskirtais riebalais. Po valandos išimkite foliją ir palikite paukštį orkaitėje tol, kol susidaro auksinė daužuvė. Mes išdygome mėsą ir pažvelkime į išsiskiriančias sultis - jei tai aišku - antis yra pasirengusi tarnauti.
Antis įdaryti su ryžiais ir slyvomis
Ingredientai:
- visa antis - 1,5-2 kg;
- druska, pipirai;
- griežinėliais salierai - 1 prekė;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- sviestas - 1/4 amžiuje;
- virti ryžiai - 2 daiktai;
- petražolės;
- slyvos - 10 vienetų;
- džiovinti abrikosai - 10 vnt .;
- sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Slyvos ir džiovintos abrikosai 2-3 minutes kaitinami karštu vandeniu. Mes pjaustome džiovintus vaisius ir sumaišome juos su ryžiais. Sviestoje kepkite silkę ir žalią svogūną, kol pirmoji tampa minkšta. Įtraukite padažą į ryžius, druską ir pipirus, įdarydami, pridėkite petražolių.
Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą, garstyčių ir medaus. Rudename marinatinę ančiuką ir įdarykite ją su ryžiais su džiovintomis abrikosais. Ši ertmė yra išsiuvinėta, paukštis dedamas į kepimo rankovę ir pusę valandos nusileidžiama į orkaitę 160 laipsnių. Po to mes ištraukiame iš krosnies džiovintą slyvų ančiuką, sutepkite jį medaus marinatu ir kepkite iki aukso rudos spalvos ir visiškai virtoje. Antis, kepta slyvų ir džiovintų abrikosų, patiekiama ant patiekalų, papuoštų salotų lapais.