Naminių gyvūnų ir paukščių kepenys yra labai vertingas maisto produktas. Kepenose yra daug naudingų medžiagų, įvairių vitaminų ir mikroelementų (ypač geležies junginių dideliais kiekiais). Skirtingų gyvūnų ir paukščių kepenų naudojimas parodomas žmonėms su sumažėjusiu hemoglobino kiekiu (ty su anemija), ypač naudingas vaikams ir reabilitarams po operacijos. Be to, kepenys yra produktas, kurį lengvai absorbuoja žmogaus kūnas.
Na, naudingumas yra tikrai nuostabus, bet, be kita ko, daugelis iš mūsų mėgsta valgyti skaniai (neįskaitant organoleptiškai nejautrių žmonių, kuriems tikrai nesvarbu, ką jie valgo).
Papasakok, kaip virti keptas kepenis su svogūnais. Prieš paruošimą bet kokių naminių gyvūnų ir paukščių (ypač jautienos, kiaulienos, ėrienos, ožkos ir kalakutienos) kepenys būtų gerai mirkyti pienu (žinoma, normaliu pienu, o ne milteliu, homogenizuotu ir pasterizuotu) bent valandą, geriausia 2-4 -x.
Naudodamiesi šiuo paruošimo metodu, atsikratome nemalonaus, būdingo rūko ir kvapo. Vištienos, ančių ir žąsų kepenų tai nereikia. Jei kepenys yra didelės (žinduoliams), geriau jį supjaustyti į gabaliukus, kurių storis yra apie 0,8-1,2 cm, arba ant smulkių gabalėlių ar juostelių - taigi mirkymas bus efektyvesnis. Be to, piene, be to, į savo skonį galite pridėti skirtingų sausų prieskonių, taip pat susmulkintų česnakų, karštų raudonųjų paprikų ir kvepiančių šviežių žolelių. Iš karto prieš kepinimą ar valgymą, pakelkite kepenis atgal į žarną. Jūs taip pat galite skalauti vandeniu, bet tai nėra būtina.
Kiaulienos kepenėlių, keptų su svogūnais, receptas
Ingredientai:
- kepenų kiauliena šviežia - apie 400 g;
- svogūnas - 1 vnt. vidutinis dydis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- juodieji pipirai;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, bazilikai, kalendra, rozmarinas ir tt);
- augalinis aliejus ir riebalai, lydyti arba kiauliniai taukai.
Paruošimas
Mes išvalysime lemputę, supjaustykime ją į ploną ketvirčio žiedą ir keptuvę į indą ant vidutinės ugnies iki šviesios auksinės spalvos. Prieš kepdami kepimo keptuvę į keptuvę, kaip jums patinka, iš anksto mirkyti pienu (arba ne mirkyti, skirtingi žmonės turi skirtingą skonį) ir kepti kepenų spalvą, kepdami maistą mentele. Sumažinkite ugnį, pridėkite prieskonių, dangtelį su dangteliu ir troškinkite ne ilgiau kaip 10-20 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio (jei ilgiau, jis bus kietas ir beskonis).
Iki proceso pabaigos įpilkite susmulkinto česnako ir sumaišykite. Patiekite su bet kokia garnyne, laistydami padažą, kuris virimo metu buvo suformuotas keptuvėje. Pabarstykite smulkiai supjaustytais žolelėmis. Galite pabarstyti citrinų sultimis - kvapas taps įdomiau. Taip pat galite patiekti šviesaus stalo vyno arba naminio alaus ir kai kurių padažu.
Jūs taip pat galite kepti kiaulių kepenų tešlą. Pagal šią versiją, bet kokios rūšies svogūną, kepkite atskirai arba smulkiai pjaustykite šviežias žalias svogūnas (arba svogūnai-svogūnai). Taip pat galite naudoti šviežiai surinktus svogūnus (skaniai supjaustyti porai, supjaustyti žiedais). Norėdami tai padaryti, kapotų svogūnų bus virintas vanduo, druska ir marinatu citrinų sultyse, kalkės ar natūralaus vaisių acto.
Kiaulienos kepenis pjaustome į gabaliukus, kaip ant ritinėlių. Prieš kepdami, įmerksime į tešlą (kiaušinių + kviečių miltus ir, galbūt,
Turkijos kepenys, keptos su svogūnais
Turkijos kepenys yra šiek tiek sausos ir karčios, todėl labai pageidautina, kad jos būtų pamerktos vidutinio ar didelio riebumo piene, kol ji bus virta, todėl ji tampa sultingesnė ir seklumas minkštinamas. Galite supjaustyti gabalais arba virti visą. Virimas yra toks pat, kaip aprašyta ankstesniame recepte (žr. Aukščiau).
Bet kokių naminių gyvūnėlių kepsnys, kepti su svogūnais - vidutinio kaloringumo patiekalas, todėl nesijaudinkite, virkite ir valgykite maloniai bent kartą per mėnesį.