Daugeliui julienų yra karšti užkandžiai iš grybų, kartais papildant įvairius mėsos produktus ar jūros gėrybes. Daugiau klasikinių yra julienė su vištienos krūtinėlėmis ir sūriu. Tradiciškai šis patiekalas tiekiamas kokoso buteliuose, tokiose metalinėse formose su rankena. Tačiau jis taip pat laikomas klasikiniu, kad būtų galima vartoti valgomuose lapinėse tešloje, trumpo pyragaičiuose ar bandelėse.
Kaip paruošti špinagūnų julieną su sūriu ir puodais
Ingredientai:
- porai - 220 g;
- pievagrybiai - 530 g;
- lapuočių pyragas - 400 g;
- baltojo vyno - 50 ml;
- sviestas - 75 g;
- sūris kietas - 110 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- duonos kruopos - 35 g;
- kremo riebalai - 100 ml;
- druska, prieskoniai.
Paruošimas
Supjaustykite svogūnus ir morkas į seklių šiaudų ir padėkite ant sviesto (35 g), tai užtruks apie 15 minučių. Per šį laiką svogūnai ir morkos keisis skonio skoniu ir tampa švelni ir kreminės.
Grybai supjaustyti per pusę, o paskui - plonos plokštelės. Mes kepysime jas atskiroje keptuvėje, priešingu atveju maisto gaminimo laikas reikės daug daugiau. Keptuve likę likę kreminiai sumaišykite ir kepkite, bet ne iki krizės, bet šiek tiek. Tada supilkite vyną ir 5 minutes išgarinkite. Dabar sumaišykite paruoštas daržoves su grybais ir supilkite grietinėlę, į prieskonius įpilkite druskos ir šiek tiek kepkite, kad kremas suglebtų.
Sūris trinamas ir sumaišomas su džiūvėsėliais. Šis triukas suteiks labai gražią plutą, tk. sausainiai sugeria riebalus iš lydyto sūrio.
Tešla valcuojama ir supjaustoma kvadratais. Jų dydis turėtų atitikti jūsų formų dydį. Tai gali būti keptuvės ar kažkas panašaus. Mes juos pamalome tešla ir išdėstyti julieną ant viršaus. Mes pabarstame sūriu ir siunčiame jį kepti.
Klasikinis receptas grybų julienui iš grybų su vištiena
Skanių žulių užkeitimas su vištiena ir grybais - tai daug svogūnų ir teisingas visų ingredientų apdorojimas.
Ingredientai:
- svogūnai - 310 g;
- vištienos filė - 225 g;
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus - 25 ml;
- špinagai - 225 g;
- pieno riebalai - 900 ml;
- sviestas - 70 g;
- baltas sausas vynas - 75 ml;
- miltai - 45 g;
- kietas sūris - 90 g;
- druska;
- saldieji pipirai, gvazdikėliai, malti pipirai, muskato riešutai .
Paruošimas
Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra virti vištienos filė. Kad jis būtų sultingas, geriau jį įdėti jau verdančiame vandenyje. Įmaišykite visą didelį išvalytą svogūną, kad sultys pasidarytų geriau. Posolim, ir po 10 minučių virimo, pridėti saldžiųjų pipirų ir gvazdikėlių į 1 gabalėlį. Iš viso mėsą reikia kepti ne ilgiau kaip 15 minučių.
Svogūnus mes supjaustosime juostelėmis. Keptuve užpilkite augalinį aliejų, tada pridėkite kreminės (25 g), o skonis bus kreminis ir nebus dega.
Svogūnai bus sūdyti, tada vanduo bus skirstomas greičiau ir jis taps silpnas, o tai mums reikalinga. Virkite mažu ugnies 15 minučių po uždarytu dangteliu, užpilkite vyną, nuimkite dangtelį ir išleiskite dar 5 minutes.
Špinagai yra mano, supjaustyti juostomis ir supilti į šaltai sausą keptuvę. Kai kurie grybai pridedami tiesiai prie svogūnų, tačiau šiuo atveju jie tamsūs. Mums nereikia kepti grybų, tačiau iš jų išgaruoti perteklių drėgmės, todėl mes ne pridėti aliejaus.
Dabar paruoškite padažą, 45 gramų sviesto ištirpinama į padažą, supilkite miltus per sietą ir sumaišykite, palaipsniui įpilkite šalto pieno ir kiekvieną kartą
Užbaigta filė supjaustoma juostelėmis išilgai pluoštų, natūralus sūris.
Dabar sumaišykite svogūną, mėsą ir grybus, užpilkite juos padažu ir padėkite ant formų. Tokios specialios formos vadinamos kokoso buteliais, tačiau taip pat tinka keraminiai puodai ir maži puodai. Mes užsiimame julienne viršuje su sūriu ir supilame į kepimo orkaitę 10-15 minučių vidutine temperatūra. Sūris tirpsta ir užsandarina viršuje, todėl drėgmė neleis išgaruoti, o užkandis bus sultingas.