Kalmar yra labai populiarus ir naudingas mitybos delikatesas jūros gėrybės, turinčios unikalią kompoziciją ir puikų skonį. Iš kalmarų mėsos galite gaminti įvairius užkandžius, tiek šaltus, tiek karštus. Kalmarai pasirenka šviežią (šviežiai užšaldytą), nors, žinoma, galite naudoti konservuotą maistą, geriau jį paruošti, ypač todėl, kad kalmarai yra paruošti lengvai ir greitai.
Šaltųjų užkandžių receptai nuo kalčių ir daikono
Ingredientai:
- kalmarų mėsa - apie 300 g;
- raudonas svogūnas - 1 vnt.
- daikonas (dar vadinamas baltuosius ridiklius) - 1 gabalas;
- žaliųjų salotų lapai;
- acto vynas baltas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- raudonieji karštieji pipirai;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 3-4 st. šaukštai;
- sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žalizuotos cilantro ir petražolės.
Paruošimas
Kalmare supjaustyta verdančiu vandeniu ir išvalyta nuo odos, filmų ir kremzlių. Virinama verdančiu vandeniu 3 minutes ar ilgiau, atvėsinkite ir supjaustykite juosteles ar spiralės. Dikonas aiškiai ir natrm ant didelės dėžės (dar geriau - ant koreto morkų drožlių). Mes išvalysime svogūną ir supjaustosime pusę žiedų arba ketvirčio žiedus. Leiskite salotos lapus supjaustyti į gabalus. Česnakai ir paprikos smulkiai pjaustoma peiliu ir skiedinyje, kuriame yra nedidelis druskos kiekis. Mes smulkiai supjausime žalią. Sumaišykite sviestą su actu. Visi paruošti ingredientai yra sujungti į salotų dubenį. Įdėkite sezamo sėklą, supilkite padažas ir sumaišykite. Šis užkandis bus gerai su ryžių alkoholiniais gėrimais, degtinėmis, džinomis, akvavitais, vaisiniais vynais, lengvu stalo vynu.
Šaltas užkandis alui iš rūkyto kalmaro
Ingredientai:
- rūkytas kalmaras (parduodamas rūkytos formos paruoštas) - apie 300 g;
- riešutai kedro - apie 80 g;
- sūris kiaulpienėje - apie 150 g;
- žalumynai petražolių, baziliko ir cilindro - stora krūva;
- pirmojo šalto presavimo alyvuogių aliejus;
- baltojo vyno actas.
Paruošimas
Sausųjų kepsnių riešutai šiek tiek degti. Sumažėjome kalmarus šiaudais ar spiralėmis. Sūris susmulkintas trumpomis juostomis, patogus valgyti. Žaliuzių negrantu labai smulkiai. Mes sujungiame ingredientus į salotų dubenį ir supilame aliejaus ir acto mišinį (santykis 3: 1). Maišymas. Mes tiekiame ruginius džiūvėsius arba sūdytus krekerius bet kokiam alui.
Karštasis Kalamario užkandis Far Eastern stiliaus
Ingredientai:
- kalmarų skerdenos - apie 300 g;
- ryžiai - 1 puodelis (apie 150-170 g);
- svogūnas - 1 vnt.;
- augalinis aliejus kepimui ir degalams pildyti;
- česnakai - 1-2 vienetai;
- karštai raudonieji pipirai;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- kalkių sultys;
- sojos padažas.
Paruošimas
Mes išvalome nuplikusius kalmarus iš filmų, kremzlės ir odos. Virkite 3 minutes į verdantį vandenį. Sumažėjome kalmarus šiaudais, o svogūnai yra ketvirti žiedai. Skrudinkite svogūnus keptuvėje ir pridėkite kalmarą. Mes viską suviriname, kol pasirodys auksinis atspalvis.
Išrinkite ryžius ir 8-12 minučių virkite dideliu vandens kiekiu, tada pašalinkite ant sieto. Galite nuplauti verdančiu vandeniu. Pipirai ir česnakai supjaustyti smulkiai ir susmulkinti į skiedinį. Sumaišykite su šiek tiek aliejumi, laimų sultimis ir sojos padažu . Žaliuzijos, smulkiai pjaustykite. Mes sujungiame visus ingredientus į salotų dubenį. Šilta forma tiekiame degtinę, džiną, rūgščias tinkas.
Karštas kalmarų užkandis su bulvytės ir jūros kopūstų
Ingredientai:
- kalmaras;
- bulves;
- paruoštos jūros kalyklos salotos;
- svogūnai;
- česnakai.
Paruošimas
Kvapai valomi ir virinami taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose (žr. Aukščiau). Iškirpkite kalmarus ir kepkite aliejuje keptuvėje, kol atsidurs aukso spalva (norėsite, su svogūnais - be to). Supjaustytos bulvės kepamos gruvele ir išmestas į sietą. Ant plokštelės išpilkite kepti kalmarai šalia bulvių ir jūros kopūstų. Mes naudojame alų.