Ši indė atėjo pas mus iš Dagestano. Puikus, labai skanus, širdingas patiekalas. Kartais tai yra supainiotas su khinkali , tačiau iš tikrųjų vienintelis dalykas, kuris jiems būdingas, yra tai, kad abu šie patiekalai paruošti iš miltų. Ką paprastai pradedate gaminti, jei svečiai yra kelyje? Dagestane svečius pasveikino Avarkas Khinkalas. Gebėjimas ir žinios apie tai, kaip virti Avaro žvakę, prideda riebalų ir Dagestano mergaitės reputaciją.
- "Avar" žvyneliai yra plonieji, poringi, sultingi, virti tešlos gabaliukai, patiekiami su virinta mėsa (ėriena ar vištiena), sultinys ir padažas;
- taip, kad virti puffs liktų puffs, o ne plokšti mėlyni pyragai, virinama ne daugiau kaip 10 vienetų tešlos vienu metu ir nedelsiant perverti juos du ar tris kartus su dantų valytuvu;
- kefyras kepimui khinkala vartoti tik šviežias;
- Plėvelė laikoma paruošta, kai ant vandens paviršiaus atsiranda baltas putplastis, o jei vidinėje pusėje yra įtrūkimai, nėra tešlos.
Avaro khinkalos virimo receptas
Ingredientai:
Už pildymas:
- ėriena ar vištiena;
- žalumynai (kalendra, krapai);
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
- Bandymui:
- miltai - 0,5 kg;
- kefyras - 0,5 l;
- soda - 1/4 šaukštai.
- druska - pagal skonį.
Padažui:
- pomidorai - 0,5 kg;
- sviestas - 50 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Kiek valgyti Avaro žvakę, parašyta daug, bet vis tiek išvis pasirodo. Pagrindinė testo priežastis. Tešla, nepaisant kepimo paprastumo, labai kaprizinga. Čia svarbus vaidmuo yra produktų šviežumas, virėjo nuotaika ir greitis.
Taigi, kaip padaryti Avarą Hinkalą?
Pirmiausia išvirkite mėsą. Mėsos kiekis apskaičiuojamas atsižvelgiant į valgyklų skaičių. Paprastai, kuo daugiau mėsos, tuo geriau: ir visi ją gaus, o sultinis bus turtingas ir skanus. Vanduo su mėsa, kaip jis verda, prideda žalių taukų (lapai ateityje bus naudingi), visa svogūna, druska pagal skonį, o pabaigoje - kepimo pipirai.
Minkštame tešlą už kiniko: miltuose su soda ir druska mes pradedame užpilti kefyru ir sumaišyti kietą tešlą. Miltų kiekis yra maždaug. Jums reikia sumaišyti tiek daug miltų, kaip "imti" tešlą. Dabar mažas zuikis turi truputį pailsėti, o mes pradėsime paruošti padažą.
Pjaustome pomidorus. Mes sušildome, kaip turėtų, sviestą ir kepkite pomidorų tyrę su druska ir prieskoniais ant jos, kol masė bus padvigubinta. Tada įpilkite susmulkintų žalumos lapų (kad jie būtų naudingi). Padažų dubenyje mes dedame spaudžiamą česnaką, supilkite padažą ir pridėkite porą šaukštų šalto vandens.
Mėsa jau virta, mes ją ištraukiame. Dabar šiame sultinyje mes pagaminame khinkali.
Tešla supilama į storą centimetrų sluoksnį, supjaustytą deimantais, kurio pusė yra apie 3 cm. Virinama
Avaro žvakė, kurios receptą mes apibūdinome jums, dažniausiai valgoma karštai. Įpylę pyschki padaže, plauti su sultiniu ir suimtos su mėsa, bet kas įdomu apie šį patiekalą, kad kitą dieną jis ne mažiau skanus. Jūs galite kepti pyragus ir valgyti su grietine ir česnaku.
Paruošimas "Avar hinkala" bus bet kokios kulinarijos įgūdžių šeimininkės testas, tačiau, jei gausite šią patiekalą, jis taps vienu iš jūsų mėgstamų.
Jei jums patinka patiekalai kaip Avar khinkala, tada paruoškite namus koldūnams arba italų gnocchi . Malonu apeiti!