Baklažanai yra neįprastai sveiki daržovės. Baklažanų patiekalai yra viena iš pirmųjų vietų ant stalo vasarą. Atskira užduotis yra skirti baklažanų ikrai. Ikrai iš baklažanų arba, kaip jie dar vadinami, "mėlyna", yra skanus ir maistingas užkandis. Kiekviena namų šeimininkė gamina šią ikrą savo pačiu būdu. Yra daug baklažanų receptų iš baklažanų. Žemiau yra populiariausi ir patogūs receptai, kaip gaminti baklažanų ikrus.
Ikrai iš keptų baklažanų receptai
Norėdami gaminti kiaušinius iš baklažanų, reikia šių maisto produktų: 3 kilogramų baklažanų, 300 g paprikų, svogūnų ir pomidorų, 15 gvazdikėlių česnako, žalumynų, augalinio aliejaus, druskos, pipirų.
Baklažanus reikia nuplauti, įdėti į kepimo skardą ir 40-50 minučių kepti gerai šildomoje krosnyje. Patikrinkite, ar baklažanai yra paruošti su peiliu ar kalnuose paruoštais baklažanais. Po kepimo, daržoves reikia atšaldyti ir nulupti. Su keptais baklažanais, oda labai lengvai pašalinama. Kepkite baklažaną ant pjovimo lentos ir nulupkite peiliu, kad jis virsta homogenine koše.
Svogūnus reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti, supjaustyti pipirų sėklos, tarkuotus pomidorus. Svogūnai 5 minutes kepami augaliniame aliejuje. Po 5 minučių į ją įpilkite pipirų, po dar 10 minučių įdėkite susmulkintus pomidorus ant keptuvės. Visus kartu kepkite 5 minutes, sumaišydami su šaukštu. Po to į daržoves įdedami baklažanai, po uždarytu dangčiu užpilkite dar 10 minučių ir išimkite iš karščio.
Česnako gvazdikėliai turi būti perduodami per spaudą ir dedama į ikrą. Taip pat įpilkite druskos, pipirų ir smulkiai supjaustytų žalių. Ikrai reikia pateikti į atšaldytą stalą.
Baklažaninės ikrai, virti pagal šį receptą, gali būti valcuoti žiemai. Norėdami tai padaryti, karštas ikras turėtų būti supjaustytas per virtus švarius indus ir priveržkite. Žiemos žiemą žiemą gaminant kiaušinius iš baklažanų žiemą galite gauti reikiamų vitaminų žmogaus organizmui. Baklažanų ikrų išsaugojimas ilgą laiką gali išsaugoti visas naudingas šių daržovių medžiagas.
Žalios baklažaninės ikrai
Norėdami paruošti žalius kiaušinius iš baklažanų, jums reikės: 1 kg baklažanų, 3 pomidorai, 1 didelė svogūnėlė, 4 mažos bulgarijos pipirų, augalinis aliejus, druska ir pipirai. Nors ikrai vadinami "žaliavomis", baklažanai turi būti kepti ar virti. Po to, kai jie atvės, nuvalykite.
Likusios daržovės turėtų būti smulkiai supjaustytos ir sumaišytos. Mėlynas - galima pjaustyti peiliu arba susmulkinti į maišytuvą. Visi ikros ingredientai sumaišomi, pridėti prie jų aliejaus, pipirų ir druskos. Tokie baklažanų ikrai gali būti nedelsiant pristatyti ant stalo.
Baklažaninės ikrai ir cukinijos
Norėdami gaminti ikrus iš baklažanų ir cukinijų, reikia šių produktų: 5 kilogramai
Prieš ruošdami ikrą iš baklažanų ir cukinijų, mėlynos turėtų būti plaunamos, šaukštos, supjaustytos ir virtos sūriame vandenyje, kol jos tampa minkštos. Skvošas plauti, nulupti ir supjaustyti smulkiais kubeliais. Morkos grotelės didelėje keptuvėje, svogūnai - smulkiai pjaustomi, pomidorai - grotelės. Skvošas su morkomis, svogūnais ir pomidorais maišyti ir kepti augaliniame aliejuje 10 minučių, tada supilkite į jas smulkiai pjaustytų virtų baklažanų. Viskas kartu, daržoves reikia troškinti 40 minučių. Po to kiaušiniai gali būti valcuoti į skardines žiemą arba aušinti ir patiekti prie stalo.
Baklažaninės ikrosios Odesoje
Baklažaninės ikros receptas Odesoje yra panašus į keptų baklažanų receptą. Skirtumas yra tas, kad be baklažanų krosnį reikia kepti ir paprikas. Be to, tradiciniu būdu kepkite ikrus.