Ideali cheburek tešla gaunama maišant miltus labai karštu arba, atvirkščiai, ledo vandeniu, kuris neleidžia plėtoti kviečių glitimo, išlaikant produktų plonumą ir traškumą. Mes kalbėsime apie keletą būdų, kaip pagaminti chebureks vandenyje šioje medžiagoje.
Chebureks receptas ant vandens
Ingredientai:
- miltai - 270 g;
- vanduo 115 ml;
- augalinis aliejus - 5 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite miltus su geru druskos skuduru.
- Į miltų maišymą įpilkite šiek tiek aliejaus ir sumalkite viską kartu.
- Įpilkite vandenį kambario temperatūroje ir pradėkite mesti tešlą. Dėl to turėtų atsirasti gana tankus ir drėgnas kolofija. Tokiu atveju tešla neturėtų sudaužyti, todėl, jei reikia, galite saugiai išpilti šiek tiek daugiau vandens.
- Prieš išbandydami testą, visada turėtumėte grįžti, kitaip jūs nenorite tiesiog išstumti. Praėjus valandai trukusiai korekcijai, galite pradėti kurti "chebureks" modeliavimą.
Tešlos krūtinė karštame vandenyje
Ingredientai:
- miltai - 235 g;
- verdantis vanduo - 125 ml;
- augalinis aliejus - 35 ml.
Paruošimas
- Pradėkite maišant miltus kartu su druska.
- Atskiras išvirkite vandenį, supilkite aliejų.
- Įmaišykite miltus verdančiu vandeniu ir sumaišykite tešlą su šaukštu, kol tai įmanoma. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, kad neišdegtumėte pirštų, tada rankiniu būdu prijunkite visą mišinį.
- Greita tešla chebureks ant vandens bus paruošta, kai tik ji tampa elastinga, nustatykite jį atgal ir suvokti užpildą , tada nedelsiant pradėti štampuoti chebureks.
Chebureks su mėsa mineraliniame vandenyje
Geriausi ir traškūs čeburekai gaunami mineraliniame vandenyje, o pats vanduo turi būti laikomas šaldytuve bent pusvalandį prieš virinant, tai yra jo temperatūra yra mažesnė - geriau chebro tešloje.
Ingredientai:
- miltai - 245 g;
- ledinis mineralinis vanduo - 290 ml;
- degtinė - 10 ml;
- augalinis aliejus - 45 ml.
Paruošimas
Sumaišykite miltus kartu su druska ir augaliniu aliejumi. Sumaišykite miltų gabaliukus ir užpilkite degtinę lediniu vandeniu. Susmulkinkite tešlą elastingumu ir palikite likti ne mažiau kaip pusvalandį, padengtą drėgnu servetėliu ar plėvele, kad bandelė nebūtų sumušta oru.