Pastoracinis būdas yra dar vienas būdas išlaikyti senų laikų mėsos šviežumą. Šis makaronai yra kruopščiai sūdyti, gausiai prieskoniais prieskoniais, o po senėjimo - į stalą supjaustyto stalo. Šiandienos mėsos gurmaniškumą galima įsigyti daugelyje maisto produktų parduotuvių gatavu pavidalu, tačiau, norint atsikratyti maisto priedų ir stabilizatorių vartojimo "malonumo", rekomenduojame pabandyti pagardinti namie.
Vištienos pastrama - receptas
Populiariausi laikoma vištos pastrama arba kalakutienos pastrama, kurios receptą mes pasidalinsime toliau. Mėsa, kurią pasirinkti paukščiai, lieka jūsų nuožiūra.
Ingredientai:
- vištienos filė - 2 vnt.
- paprikos miela - 10 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- juodieji pipirai - 2 g;
- alyvuogių aliejus - 23 ml;
- medus - 6 g;
- Maskatas (žemės) - 4 g.
Paruošimas
Vištienos filė išvaloma iš filmų ir venų, kad ateityje būtų lengviau valgyti. Paruoškite pomidorų prieskonių mišinį, česnakų gvazdikėlių išplaukite į tešlą su geru jūros druskos kiekiu ir pridėkite gautą pastą su sviestu ir medumi. Be česnako, paukščio skonį papildys paprika, muskato riešutas ir malti pipirai. Tačiau neskubėkite patrinti viščiukų mišiniu, pirmiausia filė turi būti sūdyta. Norėdami tai padaryti, mėsa panardinama į druskos tirpalą (2 šaukštai druskos 250 ml vandens) ir paliekama ten porą valandų. Pasibaigus sūdymo laikotarpiui, mes pašaliname viščiuką, išdžiovinkite jį, gausiai sutepkite prieskoniais ir susieti jį su virvelėmis, pasukdami į ritinį.
Mes platiname makaronus iš vištienos filė ant kepimo skardos, padengtos pergamuoju, ir dedame į orkaitę, kurio temperatūra 15 minučių pasiekiama iki 250 ° C. Po kurio laiko krosnies mėsa nepašalinama, tačiau palikite ją pasiruošę visiškai atvėsti.
Beje, jei norite paruošti vištienos konditerijos kepimą daugumai, naudokite "kepimo" režimą 20 minučių, o pasibaigus darbo laikui palikite viščiuką eiti į aušinimo įrenginį dar 8 valandas.
Pasta iš jautienos receptas
Ingredientai:
- jautienos filė - 680 g;
- Provano žolių mišinys - 7 g;
- paprikos miela - 10 g;
- paprikos mišinys - 4 g;
- Gruntinis kalendras - 4 g;
- alyvuogių aliejus - 12 ml.
Paruošimas
Jautienos filė supilkite druskos sūrymu (šaukštai druskos į 250 ml vandens), kad visiškai padengti mėsą. Javą įdedame šaltyje ir ten paliekame 10 valandų, o po 5 valandų ištirpinus tirpalą reikia pakeisti šviežiu. Pasibaigus laikui, jautiena išdžiovinama ir trinama su kvepiančiu aliejaus ir prieskonių mišiniu. Faile supakuota folija ir įkaitinta orkaitė iki 240 ° C. Po 20 minučių išjunkite orkaitę, bet paliekame jautiena dar 2 valandas, kad ją paruoštumėte. Užbaigtas jautienos gabalo gabalas užsandarinamas naujuoju folijos lakštu ir baigiasi norint pasiekti šaldytuvą dar 10 valandų.
Kiaulienos pyragas namuose
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 650 g;
- karšti pipirai - 2 g;
- česnako skiltelės - 4 vnt.
- stalo actas - 4 ml;
- Gruntinis kalendras - 4 g;
- džiovintos žolės (krapai, petražolės arba jų mišinys) - 6 g.
Paruošimas
Prieš ruošiant kiaulienos išpjovą, skirtą pastoralei, kaip ir bet kuri kita mėsa, reikės įmirkyti druskos tirpale. Už
Dabar ruošiame dvimatę minkštą popieriaus ir folijos mėsos pakuotę. Apvyniokite supakuotą kiaulieną orkaitėje, esant 240 ° C temperatūrai. Mėsos gaminimas užtrunka 20 minučių, po kurio jis turi būti aušinamas tiesiai iš krosnies.