Skanių chebureks paslaptis yra ne tik skanus ir sultingas užpildas, bet ir apvalkalas - traškus ir rožinis bandymas, kuris išlaikys užpildą iš teka ir pridės tekstūros įvairovę į paruoštą indą. Receptai "geriausias chebureks testas" yra labai įvairūs, kiekvienas iš jų yra skanus savaip. Pasirinkite savo idealą iš visų toliau aprašytų.
"Chebureks" skanios tešlos receptas
Ši kefyro pagrindo tešla tęsiasi iš karto po kepimo, o galiausiai minkština viduje, mirkoma mėsos sultimis. Atrodo kvapu, ar ne? Tada pradėkime virti.
Ingredientai:
- mažo riebumo kefyras - 240 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 550 g.
Paruošimas
Nuplaukite mažai riebalų kefyro su vištienos kiaušine ir geru druskos skuduru. Atskirai išskalaukite miltus, kad atsikratytumėme jokių gabalėlių ir atsitiktinai sugaunamų kietųjų dalelių. Po to, kai visi miltai yra sijojami, pradėkite išpilti porcijomis į skystą ingredientą. Palaipsniui mėsodami tešlą, laukiame akimirkos, kai ji vis tiek bus elastinga ir minkšta, bet nebebus tvirtai laikoma rankomis - tai yra pagrindinis ženklas, kad yra pakankamai miltų. Dabar pagrindinis "chebureks" testo paslaptis yra tinkamas sumaišymas ir poilsis. Paruošta tešla turėtų būti minkoma mažiausiai 10 minučių, tuo metu bus sukurta glitimas, dėl kurio cheburek pasirodys traškus. Galėsite nustatyti tik liesdami, kai tešlą galima sustoti, todėl jis bus lygus ir minkštas. Ilgą laiką tešlą tešlaudami palikite po plėvele arba šlapiu rankšluosčiu - glitimas atsipalaiduoja, o granules galima lengvai išvynioti.
Kruopšta tešla chebureks - receptas
Traškios tešlos, skirtos chebureksams, kurios nepašalina savo struktūros net ir po aušinimo, yra paruoštos vandenyje ir yra paprasčiausias receptas, su kuriuo mes pasidalinsime.
Ingredientai:
- miltai - 480 g;
- vanduo 210 ml.
Paruošimas
Iš anksto supjaustyto milto, sumaišyto su druska, ir skaidrė, įpilta tiesiai ant stalo. Miltų skaidulos centre mes giliname - skarda, kurioje bus pilamas vanduo. Įpilkite ledinį vandenį ir palaipsniui paimkite miltus iš visų pusių, mėsinkite tešlą. Po to, kai miltai ir tešla suvienijami vienalytėje masėje, pradedame kruopščiai sumaišyti tešlą su rankomis mažiausiai 10 minučių, prireikus miltus kepti ant stalo, jei tešla tampa lipni. Bet nereikia bijoti, mūsų chebureks pagrindas turėtų likti minkštas ir elastingas.
Po minkymo paliekama tešla pusę valandos po šilumos po plėvele, o po to išpjaukite ir tęskite cheburekso štampavimą.
"Chebureks" traškios tešlos receptas
Jie sako, kad degtine tešla po kepimo pasidaro auksinė ir traškia (verta prisiminti bent jau šepečių receptą). Na, jūs galite patikrinti šį teiginį tik savo pačių patirtimi, paruošdami aromatinį ir raudoną cheburekį pagal šį receptą.
Ingredientai:
- miltai - 640 g;
- vanduo - 290 ml;
- degtinė - 50 ml;
- augalinis aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Mes prijungiame vandenį su degtiniu ir aliejumi, į tirpalą pridedame gerą druskos kiekį ir palaukite, kol druskos kristalai ištirps. Jei vanduo nebuvo aušinamas iš anksto, dabar laikas jį įdėti į šaldytuvą - labai skanu ir traškia tešla, kad chebureks išsiskirs tik ledo skysčiu. Kai vanduo atvės, sumaišykite jį su miltais, nepamirškite išmesti paskutiniojo. Mes suminkame homogeninę tešlą, perkelkite ją ant dulkėtojo darbinio paviršiaus ir tęskime minkymą, kol jis tampa elastingas ir minkštas (minutes 8-10).