Garstyčia mėsa ne tik patiria pikantiško ir pyrago skonio, bet ir rudos spalvos, jei mėsa yra kepama orkaitėje. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime su mumis medžiagomis apie tai, kaip sūdyti mėsą prieš kepinimą ar kepimą, ir kaip virti labiausiai kvapią troškulį, kurį bandėte visą savo gyvenimą.
Mėsos ir garstyčių receptas
Ingredientai:
- miltai - 1/3 amžiaus;
- petražolės - 1 ryšulys;
- šviežias čiobrelis - 1/2 šaukštai;
- jautiena - 750 g;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 200 g;
- morkos - 2 vienetai;
- pievagrybiai - 200 g;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- bulvės - 4-5 vienetai;
- aštrių garstyčių - 2 šaukštai. šaukštai;
- jautienos sultinys - 300 ml;
- tamsus alus - 500 ml;
- lauro lapas.
Paruošimas
Giliai dubenyje sumaišykite miltus, kapotų petražolių, čiobrelių, druskos, pipirų. Jautienos supjaustyti kubeliais ir sudaužyti gautame miltų mišinyje. Miltų liekanos nėra išmestas.
Keptuvėje užpilkite alyvuogių aliejų ir kepkite jautienos iki aukso rudos spalvos. Kai tik mėsa pradeda ruda, pridėkite į ją storius svogūnų žiedus, supjaustytus morkos ir bulves, taip pat pievagrybius. Visus ingredientus kepkite dar 4-5 minutes, paskui mes dedame pomidorų pasta, garstyčias ir likusius miltus. Užpildykite viską su jautienos sultiniu ir alumi, pridėkite lauro lapus. Kepkite krosnies turinį į virinimą, tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir troškinkite mėsą po dangteliu apie 1 1/4 valandą. Mėsa alaus su garstyčiomis patiekiama su traškiais duonos gabalais.
Mėsa su garstyčiomis ir medumi
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Dijonų garstyčios - 1/2 lentelės;
- rudasis cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Sumaišykite garstyciu su skystu medumi. Mėsa nuplaunama šaltu vandeniu, džiovinama ir trinamas su garstyčių mišiniu. Palikite marinuoti 1 valandą kambario temperatūroje. Marinuotą mėsą įmaišame į garstyčių ant kepimo skardos, kuri į dugną įpilama 0,5 cm vandens. Tai yra vanduo, kuris neleidžia mėsos prarasti sulčių. Pabarstykite mėsą 2 šaukštai rudojo cukraus ir padengti folija.
Kepame jautienos 180 laipsnių kampu per 50 minučių kiekvieną 500 g mėsos. Pasibaigus kepimo laikui, su garstyčiomis kepama mėsa perkelta į sausą kepimo lakštą, padengtą folija, pabarstykite jautiena su rudojo cukraus liekanomis ir palikite ją 4-5 minučių po grilyje arba kol bus suformuota auksinė rąsto forma.
Galutinė jautiena turėtų atsisėpti prieš valgant 10-15 minučių kambario temperatūroje.