Visos Salmonidae šeimos žuvys yra skanios ir sveikas, tačiau mažai gali pasigirti jų prieinamumu, pavyzdžiui, rožinės lašišos . Ši vertinga komercinė žuvis yra daug pigesnė už savo artimuosius, o jo skonio savybės nėra nieko blogesnės.
Dažniausiai rausva lašiša naudojama rūkyta ar sūdyta forma, tuo pačiu skaniai tiek sumuštiniams , tiek salotoms ir kitiems šaltiems užkandžiams. Paskutinį kartą mes sutaupysime rūkymą žuvų, tačiau dabar mes suprasime, kaip skaniai sūrus rausvas lašišas.
Kaip užauginti rausvą lašišą namuose?
Dėl recepto, apie kurį mes nusprendėme pasakyti pirmiausia, jums nereikės nieko kito, išskyrus pati žuvį ir paprastą valgio druską.
Taigi, pirmiausia turite išvalyti mėsą iš kaulų. Norėdami gauti visą žuvų filė, nukirpkite rausvą lašišą iš galvos ir uodegos. Užmuškite uodegą į kraigą, vedantį peilį nuo žuvies vidurinės dalies iki nugaros. Dabar galinė peilio pusė juda aukštyn iš kraigo išilgai kraštutinių kaulų, tokiu būdu atskiriant juos nuo minkštimo. Taigi, su segmentais, mes išvalome visas žuvis ir ištraukiame keterą rankomis. Patikrinkite likusius kaulus, jei tokių yra, juos pašalinsime pincetėmis. Dabar mes turime gryną lašišos filė su oda.
Dabar užsiimkite giliu emaliu arba stiklo paketais, kad būtų galima laikyti visas žuvis. Pabarstykite šio patiekalo dugną su šaukštu geros valgomosios druskos. Uždėkite savo rausvą lašišą ant odos, kad druska padengtų visą paviršių. Iš viršaus, lygiai pabarstykite filė kita šaukštu druskos. Dabar mes padengsime žuvį maisto plėvele ir paliksime ją šaldytuve. Pasibaigus laikui, mes pašaliname žuvį, nuleidžiame sūrymo tirpalą ir filė iš odos atskiria plonu ir lanksčiu peiliu.
Kaip užauginti rausvą lašišą sūryme?
Ingredientai:
- rožinė lašiša - 3 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska - 6 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- pipiriniai žirniai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Žuvis valomos ir supjaustomos į filė, kaip aprašyta aukščiau esančiame recepte. Mes verdame vandenį, įdedame druskos druskos vandenį, lauro lapus, pipirinius grūdus ir kepkite viską vidutine karščiu 7-10 minučių. Kvepiančiam sūrymui paliekama visiškai atvėsti, filtruojama ir užpilama žuvų filė. Palikite šaldytuve dieną sūdytą žuvį.
Kaip pagardyti rausvą lašišą?
Mes dedame ikrus iš emalio arba stiklo dirbinių. Apskaičiuojame, kad reikia skaičiuoti du kartus daugiau skysčių kaip ikrai. Ant stiklinės vandens įdėti 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Įlašiname tirpalo ugnį, viriname jį ir visiškai jį atvėsime. Padažėme ikrų šaltame sūryme ir paliekame seilėms 2 valandas.
Kaip greitai pasiimti lašišų?
Ingredientai:
- rožinė lašiša - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai.
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Žuvis išvaloma iš kaulų ir odos, tada supjaustoma plonais sumuštiniais griežinėliais. Druska sumaišoma su cukrumi ir užpilama šaukšteliu mišinio ant stiklinės dugno. Supjaustykite žuvų sluoksnius iš eilės, kad vienos sluoksnio gabalėliai nepertrauktų vienas su kitu, o kiekvienas žuvų sluoksnis apibarstų druskos ir cukraus mišinį. Supilkite žuvis į skardines su aliejumi ir padėkite į šaldytuvą 8-10 valandų.
Kaip lašišos išgauti aliejuje?
Ingredientai:
- rožinė lašiša - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 120 ml;
- pipiriniai žirniai - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapai - 1 vnt.
Paruošimas
Iš švelnios lašišos iš odos ir kaulų pašaliname ir nedelsdami supjaustykite skiltelėmis. Druska ir cukrus, sumaišyti su sviestu, įmaišykite įmaišytą skaldytų lauro lapą ir pipirines žirnius. Mes įdedame žuvies gabaliukus į stiklinę ir užpilkite ją aliejumi. Po 8-10 val. Šaldytuve žuvis bus paruošta naudoti.